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Skydoll
cosméticien-ne
Date d'inscription: 20/02/2008
Age: 32
Localisation: Sarthe
Nombre de messages: 413
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 Sujet: moules à gâteau Lun 9 Fév 2009 - 11:50 |
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Je cherche un moule à madeleine :
Qu'utilisez vous comme type de moule ?
Bien sur je voudrais éviter le moule avec Teflon, mais y a t il des risque avec les moules en silicone comme celui ci moule madeleine
Sinon il existe des moule en fer blanc : quid de la toxicité de ce métal ?
Plus généralement quel type de moule à gateau utilisez vous ? |
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miss mcgregor
bricoleur-se
Date d'inscription: 10/06/2005
Age: 30
Localisation: toulouse
Nombre de messages: 1236
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| Sujet: Re: moules à gâteau Lun 9 Fév 2009 - 11:55 |
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pour le silicone je pense que c'est ok, on en a, a la maison
sinon pour faire mon gateau (je sais en faire qu'un!!!!) j'ai un moule en verre |
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Véro
cosméticien-ne
Date d'inscription: 06/03/2008
Age: 31
Localisation: Paris
Nombre de messages: 357
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| Sujet: Re: moules à gâteau Lun 9 Fév 2009 - 16:11 |
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pour les madeleines, j'ai un moule en silicone et c'est très pratique!
je n'ai jamais entendu qu'il y avait des risques avec... |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 17179
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| Sujet: Re: moules à gâteau Ven 21 Jan 2011 - 20:17 |
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(plus intéressant de lire l'article en entier, mais je vous laisse le soin d'y aller...)
| http://www.cleacuisine.fr/autres/peut-on-cuisiner-sainement/ a écrit: | BILAN
(...)
Remplacez-les par…
- des moules à tarte et à gâteaux en céramique ou en verre (sans gravures colorées)
(...)
- des plats à gratin en Pyrex ou en céramique (sans gravures colorées)
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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav) |
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chouette
modo
Date d'inscription: 26/07/2009
Age: 45
Localisation: belgique - Braine l'Alleud
Nombre de messages: 5044
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| Sujet: Re: moules à gâteau Ven 21 Jan 2011 - 23:19 |
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| Qu'en est-il des moules en tôle bleue, bien lourds et solides, le style qu'avaient nos grand-mères ? Quelqu'un a une idée ? |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 17179
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| Sujet: Re: moules à gâteau Sam 22 Jan 2011 - 12:14 |
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Ils ne sont pas émaillés ?
(ma grand-mère avait des trucs en fonte... ou en alu)
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chouette
modo
Date d'inscription: 26/07/2009
Age: 45
Localisation: belgique - Braine l'Alleud
Nombre de messages: 5044
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| Sujet: Re: moules à gâteau Sam 22 Jan 2011 - 14:03 |
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| non, ils ne sont pas émaillés, la tôle brute. Ma grand-mère en avait des pareils mais là, ce sont des neufs. Aucune protection dessus, il faut d'ailleurs les enduire d'une petite couche d'huile pour éviter qu'ils ne rouillent. Si on respecte un bon séchage après le nettoyage et la couche d'huile, ils peuvent tenir quelques dizaines d'années. Pourtant, ils sont moins chers que ceux en silicone ou autre alu. |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 17179
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| Sujet: Re: moules à gâteau Sam 22 Jan 2011 - 14:38 |
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Je ne vois pas ce que c'est 
Photo ?
Une idée évoquée dans l'article, c'est la cire d'abeille... ça peut peut-être renforcer l'action de l'huile pour tes moules en tôle (pour imperméabiliser et éviter le transfert de "trucs" de la tôle dans le gâteau, si le risque existe)
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chouette
modo
Date d'inscription: 26/07/2009
Age: 45
Localisation: belgique - Braine l'Alleud
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| Sujet: Re: moules à gâteau Sam 22 Jan 2011 - 15:57 |
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merci Matali  . Je vais mettre une photo dès que possible |
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Ëarwen
neutre
Date d'inscription: 24/07/2010
Age: 22
Localisation: Sud Ouest France... parfois le Loiret...parfois Paris...
Nombre de messages: 765
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| Sujet: Re: moules à gâteau Sam 22 Jan 2011 - 18:59 |
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| J'ai un moule à madeleine en silicone aussi... acheté pas cher du tout, chez Auchan, et des moules à muffins en silicone aussi... j'en suis très contente... il m'est jamais venu à l'esprit que ça pouvait comporter des risques, je vais donc de ce pas lire les articles et liens donnés ! Merci ! |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 17179
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| Sujet: Re: moules à gâteau Sam 22 Jan 2011 - 19:08 |
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Pour le silicone : http://www.lespetitesmagies.com/t10274-materiel-trucs-en-silicone
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chouette
modo
Date d'inscription: 26/07/2009
Age: 45
Localisation: belgique - Braine l'Alleud
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| Sujet: Re: moules à gâteau Jeu 17 Fév 2011 - 12:40 |
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| chouette a écrit: | | merci Matali . Je vais mettre une photo dès que possible |
alors voilà la photo de ce fameux moule
  
Il fait 29cm sur 11,5cm et pèse 690gr |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 17179
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| Sujet: Re: moules à gâteau Ven 18 Fév 2011 - 13:28 |
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Ton moule ressemble à quelques uns de ceux de ma maman... dont l'entretien n'est pas le plus simple dans mon souvenir.
Elle a toujours chemisé ces moules avant d'y mettre quoi que ce soit.
Les moules en tôle ont l'air plutôt corrects d'un point de vue alimentaire, j'ai trouvé ça :
| http://www.tynat.com/magasin/moules/index.html a écrit: | Nous avons retenu la tôle bleuie pour les raisons qui suivent :
sans aucun anti-adhésif !!! ni autre revêtement.
très bonne qualité de fabrication (française, pour professionnels)
très bonne qualité de cuisson.
longue durée de vie
insensibles aux objets métalliques |
| http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/moule_pain_tole_bleuie/index.html a écrit: | LA TÖLE BLEUIE
Les plaques et moules neufes doivent être utilisés après avoir fait subir un traitement préalable dit de "culottage".
Les plaques ou moules doivent être chauffés à une température de 100°C pour permettre un bon nettoyage à chaud, au chiffon.
Répéter l'opération 3 fois.
Ensuite les plaques ou moules doivent être graissés avec une huile ou une graisse alimentaire de bonne qualité et soumis pendant 2 heures à une température de 180°C.
Il suffit de nettoyer une nouvelle fois au chiffon à la sortie du four, puis les graisser.
Ils sont prêt pour l'utilisation. L'opération de graissage est à renouveler avant chaque emploi.
(...)
Lers moules en tôle bleuie sont sensibles à l'humidité. Leur stockage en milieu humide (chambre froide, chambre de pousse) est vivement déconseillée. Nettoyage au chiffon sec. L'utilisation d'éponges abrasives est proscrite. Elle risque d'endommager la couche supérieure du métal qui perdrait ses propriétés. Le lavage est déconseillé. Si un lavage est effectué, il faut bien sécher les moules et mes graisser aussitôt, selon le procéder décrit ci-dessus. |
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chouette
modo
Date d'inscription: 26/07/2009
Age: 45
Localisation: belgique - Braine l'Alleud
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| Sujet: Re: moules à gâteau Ven 18 Fév 2011 - 13:32 |
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 je pense bien que c'est ça. Merci Matali.
Même si l'entretien n'est pas des plus simples, c'est ok question utilisation, à moi de l'entretenir correctement |
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la licorne
modo
Date d'inscription: 24/02/2007
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Localisation: Liège (B)
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| Sujet: Re: moules à gâteau Ven 18 Fév 2011 - 15:20 |
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Je le pense aussi.
Ce type de moules est utilisée par les professionnels.
Mon grand-père parternel était boulanger-pâtissier et dans son atelier, on ne trouvait que des moules en tôle, tant pour le pain que pour les pâtisseries.
Remarque, ce n'est pas forcément un gage d'inocuité.
Mais c'est du costaud, ça te dure déjà des années pour un usage professionnel, alors, pour un usage familial...
Faut juste éviter que ça rouille.
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Un an déjà, ma p'tite Aile...
Un an seulement... tendres pensées  |
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chouette
modo
Date d'inscription: 26/07/2009
Age: 45
Localisation: belgique - Braine l'Alleud
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| Sujet: Re: moules à gâteau Ven 18 Fév 2011 - 21:20 |
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ce qui est fou, c'est que c'est moins cher que les moules en silicone.
Ce n'est effectivement pas un gage d'inocuité mais ça a quand même l'air plus clean que le silicone, l'alu et tous ceux au teflon. Je pense que je n'ai pas fait un mauvais achat mais il vaudrait quand même mieux que je me renseigne avant et non après  |
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