Aubergine

Sujet: Aubergine Lun 26 Sep 2005 - 13:24

j'ouvre une page sur ce légume car j'en suis trés friande, et que l'on m'a offert un livre avec des recettes du monde entier sur l'aubergine(Voyages de l'aubergines ce nila kehayan, ed de l'aube).
Cette premiére recette est de moi, mais lorsque j'en aurais tester du livre je vous en rajouterais d'autre.

TARTE A L'AUBERGINE
une pâte feuilletée
2aubergines (je prefere les blanches qui dégorgent moins d'eau mais c'est trés bon également avec les violettes)
des amandes effilées
2oeufs
un peu de lait
une bûche de chévre

*peler les aubergines (une bande sur deux)et les couper en rondelle. Puis les faire cuire à la poêle sans huile sur les deux cotés des rondelles, et réserver.
*Etaler la pate feuilletée dans le moule à tarte,rajouter les tranches d'aubergines cuites et soupoudrer d'amande effilée.
*Rajouter ensuite des tranches de buche de chévre sur les Amandes
*battre les oeufs et le lait, et verser sur la tarte

Enfourner dans un four chaud, et faire cuire une bonne grosse demi heure à 180°.
Servir chaud
Ce que j'aime dans cette recette, c'est la différence de textures en bouche.

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 16352

vivement la nouvelle saison
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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)

neutre Date d'inscription: 01/07/2005 Localisation: 13 Nombre de messages: 397

ben puisque tu en parles, hier j'ai fait 1kg5 de caviar d'aubergine.

Alors, ces recettes?

Bon, c´est pas qu´au fin fond de l´Allemagne, j´en trouve beaucoup, mais j´aime tellement ca aussi...

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 16352

J'ai fait une espèce de caviar/purée l'autre jour avec ce que j'avais : aubergine, poivron vert, oignon et tomate, longtemps dans une casserole couverte avec de l'huile d'olive. Mixage. Refroidissement.
A tartiner sur du pain grillé à l'ail, un régal pour l'apéro flor

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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)

Alors je ne suis pas du tout l'auteur de cette recette mais je cherchais un moyen d'éliminer une grande quantité de caviar d'aubergine maison et voilà :c'est très bon!!

Source : Marmiton
Tarte aux tomates cerises, comté et caviar d'aubergine

samedi 6 août 2011
20:51

Ingrédients :
• Pâte brisée ou feuilletée : 1
• Tomates cerises : 250 g
• Comté : 200 g
• Caviar d'aubergine : 3 CS
• Basilic
• Sel
• Huile d'olive : 1 filet

Temps de préparation : 10 min
Température four : 200°
Temps de cuisson : 15 - 20 min

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etalez du papier sulfurisé dans le moule à tarte puis disposez-y la pâte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Etalez le caviar d'aubergine sur la pâte et répartissez dessus le comté coupé en tranches assez fines.

Disposez ensuite les tomates cerises coupées en deux.

Terminez par le basilic, un peu de sel (allez-y mollo le comté et le caviar d'aubergine sont assez salés) puis arrosez d'huile d'olive.

Laissez cuire 15 à 20 minutes.

Dégustez avec une salade verte!