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Faire ... les yaourts

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balqis
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MessageSujet: Faire ... les yaourts Sam 15 Oct 2005 - 16:03

Rappel du premier message :

flor kikoo flor

Moi je fais des yaourts moi même j'ai investi dans une yaourtière qui m'a couté 60€ on peut en trouver facilement dans des brocantes pour celles qui n'ont pas trop les finances, mais c'est vite rentabilisé!!
Sinon on peut les faire à la cocotte mais c'est pa évident pour la température!!

ICI point de vente accessoire en plus de la yaourtière - cliquez

RECETTE de YAOURT MAISON - clikez et CELLE-CI - cliquezà faire si vous n'avez pas de yaourtière!!

A oui j'oubliais ils sont SUPER BONS!!
Comme les yaourts en pot en verre ou pot en terre !!trop bons!!!
Moi j'en fait à la confiture de figues, au lait de coco!!Miammmm



édit : nouveaux liens :
- http://www.cfaitmaison.com/
- http://yaourtsamania.canalblog.com/
- http://passionculinaire.canalblog.com/
-

_________________

http://leplaisirdallaiter.forumactif.com
http://mesptitskoalas.canalblog.com


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Petite Feuille
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 17 Sep 2011 - 18:03

A yé ! J'ai eu en cadeau pour mon emménagement dans mon nouveau chez moi une yaourtière, ! ^^
Y'a bien quelques idées recettes mais j'ignore si elles conviennent ou pas...

Edit : Je viens de commencer une fournée pour la première fois, et on verra demain matin après passage au frigo...

Après consommation, ben, ça envoi plutôt bien tout ça !
Consistance pas trop mal (j'augmenterais le temps de fermentation et rajouterais du lait écrémé en poudre quand-même). Mais sinon, avec le restant de compote de pommes et la confiture faite-maison par le père d'un ami, troooop boooooonnnnn ! pasmonnom
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cb
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Mar 20 Mar 2012 - 12:23

J'ai acheté la mienne 20 € avec les frais de port (une promotion internet Boulanger), comme quoi on peut en trouver pour pas cher.
De toutes manières, même en payant 50€ l'achat, c'est très vite rentabilisé. Elle tourne "en continu" vu que j'en consomme beaucoup.
J'utilise les ferments lactiques Alsa, ça m'évite d'acheter des yaourts à chaque fois. Je crois que ça coûte 3 € les 4 sachets; sachant que je récupère un yaourt maison pour faire les fournées suivantes tant que c'est possible.
Je la mets à tourner le soir comme ça, le matin, j'ai juste à les mettre au réfrigérateur. Je peux ensuite choisir les arômes que je mets: sucre, confiture, miel, sirop. Je ne les aime pas trop nature.

Ca vaut le coût d'investir dedans.
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matali
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Mer 21 Mar 2012 - 11:24

Il y en avait dans les vide-greniers à une époque... plein !
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Anissina Turelle
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Ven 23 Mar 2012 - 8:46

Ouaip, maintenant elles se font de plus en plus rare et surtout elles sont devenues chères... faut faire gaffe par contre y'en a qui puent le plastique renfermé et ça donne un goût aux yaourts... J'en ai fait l'expérience avec la vieille yaourtière de ma mère...
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Mar 19 Fév 2013 - 15:30

Coucou,

La semaine dernière j'ai reçu en cadeau une yaourtière oh la la quelle aventure! Lol
Vendredi j'ai donc testé mon nouveau joujou
J'ai fait la recette la plus simple : 1 yaya nature+ 1 litre de lait et 1 gousse vanille =7 yayas maison
le résultat était très sympa! ça fait plaisir
Si vous avez des conseils et des recettes n'hésitez pas je prends Merciiiiii
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Amande
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Ven 11 Oct 2013 - 16:43

Anissina Turelle a écrit:
Ouaip, maintenant elles se font de plus en plus rare et surtout elles sont devenues chères...
Au dernier vide grenier, ma choups en a vendu une vieille qu'on avait récupéré de jenesaisplusou (vieille vieille, orange, années 70), 10 euros! et le type n'a pas voulu des pots, il l'a pris vide!!   Melhia
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Anissina Turelle
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Jeu 17 Oct 2013 - 10:59

Sûrement pour faire des incantations ou autres lol
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carline
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 19 Oct 2013 - 19:01

flor
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 19 Oct 2013 - 19:45

Et bien, pour avoir utilisé les 2 systèmes, je trouve plus simple d'utiliser une yaourtière qu'une cocotte minute et je trouve le résultat moins aléatoire (pê que je n'étais pas assez douée pour la cocotte).

Et puis faut avoir une cocotte! (maintenant je n'en ai plus)

Et aussi, au rythme auquel on passe les yaourts à la maison, si j'avais encore une cocotte, elle ne serait pas souvent libre!
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Lun 21 Oct 2013 - 16:45

carline a écrit:
S'il y a bien un achat que je n'ai jamais compris, c'est bien la yaourtière.

On réussit parfaitement ses yaourts à l'autocuiseur ou, encore mieux, au four (à condition qu'on puisse régler la température de son four à 50°  maxi).
Peut-être y a-t-il une Petite Magicienne pour nous dire en quoi la yaourtière est utile ?
flor
Ouiiii mais biensur Bernard 
Pourquoi ne pas non plus laver la lessive à la main plutôt que d'utiliser une machine?

Je trouve la yaourtière vraiment pratique  et chez moi aussi Amande les yayas partent à une vitesse folle! il faut toujours faire un roulement laguepegrise
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Lun 21 Oct 2013 - 17:26

On ne parle pas de faire des yaourts sans aucun appareil Chacun-e voit le plus pratique... Moi, je ne mange pas de yaourt par exemple.
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Ven 1 Nov 2013 - 23:19

La semaine dernière, j'ai essayé une nouvelle recette qui a eu beaucoup de succès:
Yaourt à l'amande:

Faire infuser 200g de poudre d'amandes dans un litre de lait jusqu'à complet refroidissement (ou plus, moi j'ai laissé tout l'après midi) puis filtrer et rajouter le yaourt.

Délicieux!!! mais encore meilleur lorsque on oublie le yaourt (chose pas du tout facile à la maison!!) pendant 3 ou 4 jours, le gout de l'amande se renforce et le yaourt devient plus cremeux. Miam!!!

(avec la poudre d'amande, j'ai remplacé la farine dans un gateau, et comme elle était imbibée de lait, le gâteau était encore plus moelleux que d'hab')

Donc, après cet essai fructueux, j'ai essayé hier avec des chataignes que l'on a ramassées. maintenant, faut patienter (j'ai du planquer les yaourts au fond du frigo!)
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 2 Nov 2013 - 10:13

Tu m'en laisses un de côté ? pasmonnom 

(j'ai utilisé de l'amande -en purée- dans une pâte à tartiner au chocolat car je n'avais plus de noisettes en purée, une vraie tuerie pasmonnom  pasmonnom  pasmonnom  )
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 2 Nov 2013 - 10:42

Dans le yaourt?

Waouh , va falloir que j'étudie cette possibilité de plus près!!
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 2 Nov 2013 - 16:43

Ce ne sont pas vraiment des yaourts mais c'était aux amandes et très bon :
- lait d'amande chauffé avec de la poudre d'amande
- touiller touiller touiller dans la casserole
- mettre en pot et laisser refroidir... c'est pas figé mais c'est pas liquide.


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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 2 Nov 2013 - 16:51

Amande a écrit:
Dans le yaourt?

Waouh , va falloir que j'étudie cette possibilité de plus près!!
heu nan, c'était juste pour dire que j'avais utilisé de l'amande ! Mais maintenant que tu demandes, ça doit être bon dans un yaourt aussi ! Il y a longtemps j'avais essayé de faire des yaourts au chocolat mais ils étaient très acides alors pourquoi pas mettre de la pâte à tartiner dedans ? Miam
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Amande
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Dim 3 Nov 2013 - 2:43

Matali?!!?

mais qu'est ce que tu fais là?

tu me surveilles? avoue!!  

Je fais la même chose avec des speculoos, sauf que ça épaissit bien, c'est très très bon!

Flor, va falloir tenter!!
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Lun 4 Nov 2013 - 10:25

J'sais pas... j'ai du décrocher à un moment...
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Lun 4 Nov 2013 - 18:04

Trop de savons???
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Mar 5 Nov 2013 - 12:05

(un peu)
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Mar 5 Nov 2013 - 12:59

(Tu vas sentir bon!)


Alors on vient de gouter les yaourts à la châtaignes, c'est délicieux! encore meilleur qu'avec de la crème de marron!!
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Mar 5 Nov 2013 - 18:40


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bonne journée  violette
 
Les gens les plus heureux n'ont pas tout ce qu'il y a de mieux ...ils font juste de leur mieux avec tout ce qu'ils ont .

Heureux les esprits fêlés ...car ils laissent passer la lumière.
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 5 Sep 2015 - 7:34

Allez, je relance ce sujet. Je viens de venir à bout des 15 (15 !) pages (vive les réveils trop matinaux le samedi matin...).
Moi, depuis quelques mois, je suis un recette trouvée sur le blog de http://mariechioca.canalblog.com/
qui est tellement simple, sans yaourtière ni four ni cocotte, que je me dois de vous en faire profiter :
je fais d'abord bouillir mon lait cru 20 minutes, puis je laisse revenir à température ambiante. Je sépare en 2, je refais bouillir la moitié (si je veux du yaourt sucré, c'est là que je mets le sucre), pdt ce temps je mets du yaourt dans l'autre moitié de lait, si je veux l'aromatiser (arôme caramel ici), c'est dans cette moitié que je le mets. Quand la moitié du lait bout, je mélange rapidement les deux préparations en fouettant énergiquement, je verse en pots et je mets les pots dans une boite de récup en polystyrène (dans une glacière ça marche aussi) et je laisse une nuit, puis je mets au frigo.
La texture est parfaite, pas liquide du tout, même presque crémeuse pour les yaourts sucrés, et ça marche d'enfer avec du lait de soja.
Pour les proportions : pour un litre de lait : 90g de sucre éventuellement, 125g de yaourt, 35-40gouttes d'arôme caramel éventuellement.

Mes croyances en terme de température nécessaire pour faire des yaourts sont tombées à l'eau : pour voir, j'ai trempé mon thermomètre dans mon mélange avant de mettre en pots : 55°C (moi qui croyais que les ferments étaient détruits au-delà de 50°C).

Recette originale http://mariechioca.canalblog.com/archives/2015/07/09/32333687.html
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tempérance
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 5 Sep 2015 - 11:59

pasmonnom
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Profitez du moment présent!  tempérance
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Sam 5 Sep 2015 - 14:20

Le lait cru est-il indispensable pour avoir des yaourts crémeux ?
Apparemment non si ça marche pour le lait de soja... et même très bien !

Pas fan de yaourt, je ne vais pas essayer de sitôt mais j'y penserais si jamais
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MessageSujet: Re: Faire ... les yaourts Dim 6 Sep 2015 - 10:44

Non en effet, je ne pense pas que le lait cru soit indispensable, c'est ce que j'utilise puisque j'en ai à disposition. Du coup, avec le lait de soja, pas besoin de pasteuriser, juste faire bouillir la moitié du lait, ça va encore plus vite ! (et vraiment bluffant au niveau texture !)
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