|
|
|
|
| Auteur |
Message |
matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 17179
|
 Sujet: du saumon à Noël ? Sam 24 Déc 2011 - 13:19 |
|
|
| Citation: | Le saumon, ruine écologique de la Norvège
(...)
Selon l'enquête de Green Warriors :
10 à 20% des saumons d'élevage meurent dans les cages, du fait de la surpopulation, de malformations et de maladies ;
les études vétérinaires montrent que presque la moitié des saumons souffrent d'inflammation cardiaque, neuf sur dix de dépôts graisseux supplémentaires au cœur ;
les vaccins inoculés aux saumons provoquent des effets secondaires, comme des péritonites ;
les déchets alimentaires des fermes aquacoles s'élèvent à 7% – il y a donc 70 000 tonnes de restes rejetés en mer et qui sont ensuite mangés par les poissons sauvages à proximité.
Claudette Béthune, pharmacologue qui a travaillé pour l'organisme norvégien de sécurité alimentaire (le Nifes), avant de partir aux Etats-Unis, explique :
« La présence de polluants tels que les dioxines et le PCB dans le saumon génère un risque de cancer, qui, pour les personnes jeunes, dépasse les bénéfices attendus du saumon sur la santé. »
(...)
Si les effets sur la santé humaine font l'objet d'une controverse scientifique, la catastrophe environnementale de l'industrie du saumon norvégien ne fait plus de doute.
Un reportage diffusé sur France 3 l'an dernier a montré que l'aquaculture norvégienne n'avait rien à envier aux élevages de porc intensifs bretons : entassement des animaux, traitements aux antibiotiques, épandages nocifs pour l'environnement...(...) |
Au pire.... préférez donc le saumon bio, encore et toujours...
| http://www.biolineaires.com/articles/rayon-frais/saumon-bio/76-saumon-bio-de-l_elevage-a-la-transformation.html a écrit: | Conditions d’élevage
La prévention reste la règle prioritaire. Elle passe par le maintien de la qualité de l’eau, par l’espace vital accordé aux animaux et par le choix et la disponibilité de l’alimentation.
Pour diminuer les risques de développement de parasites et de maladies, l’installation de pédiluves, la séparation des zones et la désinfection des matériels sont effectuées.
Certains sites d’élevage bio se situent en pleine mer, afin de garantir un brassage et un renouvellement permanent de l’eau ou dans des régions bénéficiant d’une grande qualité d’eau.
La densité maximum d’élevage pour le saumon bio est de 10 à 12 kg / m3. Un quota de production annuel est limité à 200 tonnes/an pour la truite et le saumon, par site, toutes espèces de poissons confondues. Dans le conventionnel, il n’y a pas de limitation de tonnage, celui-ci dépend de l’étude d’impact réalisée et de l’arrêté préfectoral.
Alimentation
L’alimentation des poissons d’élevage bio doit être conforme à leurs besoins physiologiques. Elle est constituée :
• de farines et d’huiles de poissons provenant de pêches sauvages gérées par quotas ou de « chutes » de poissons issus de pêche destinée à l’alimentation humaine
• de 30% minimum d’ingrédients végétaux issus de l’agriculture biologique
• de produits laitiers et ovo produits uniquement d’origine bio
Sont interdits
• Les produits d’origines animales bio ou non bio
• Les OGM
• l’addition dans les aliments de stimulateurs de croissance, d’additifs médicamenteux, de colorants chimiques de synthèses, de stimulateurs d’appétit, toutes hormones de synthèses.
Couleur et origine
Contrairement à ce qui est souvent observé, les salmonidés peuvent avoir des colorations différentes. Elle est dûe essentiellement à l’alimentation et aux origines. Sa couleur sera plus rouge dans le Pacifique, plus claire dans les pays nordiques et très pâle en mer Baltique. Par exemple, le saumon et la truite fumés AB d’origine bretonne ont une couleur de chair
naturellement claire due à une alimentation n’utilisant aucun colorant ni additif.
Le fumage doit être effectué uniquement avec du bois sans traitement et excluant les résineux. Effectué de manière traditionnelle par le brassage de la fumée, la température ne devra pas excéder 28 degrés. Ce fumage peut durer, (suivant les tailles) de 3 à 6 heures. Les autres techniques, beaucoup plus rapides et économiques comme le fumage liquide (pulvérisation de fumées liquides : durée 20 mn) sont interdites.
Le tranchage est effectué à la main car il est doux et ne provoque aucun éclat de cellules.
D’autres modes de tranchage comme celui fait après congélation à –8° et effectué à l’aide de couteaux électriques ne sont pas utilisés en bio. En effet, le premier au moment de la décongélation provoque un éclatement des chairs et le second échauffe la chair du poisson. |
http://www.saumonbio.com/fr/html/index.asp
http://www.fumoirdesvallons.com/
_________________
Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav) |
|
| |
|
Ëarwen
neutre
Date d'inscription: 24/07/2010
Age: 22
Localisation: Sud Ouest France... parfois le Loiret...parfois Paris...
Nombre de messages: 765
|
| Sujet: Re: du saumon à Noël ? Sam 24 Déc 2011 - 15:26 |
|
|
| Les prix du saumon bio, je les trouve limite indécent quand même... |
|
| |
|
la licorne
modo
Date d'inscription: 24/02/2007
Age: 47
Localisation: Liège (B)
Nombre de messages: 5380
|
| Sujet: Re: du saumon à Noël ? Lun 26 Déc 2011 - 12:40 |
|
|
On peut rêver que, quand il y aura de plus en plus d'élevages respectueux de l'animal, les prix vont se démocratiser...
De manière générale, je trouve qu'entre bio et non bio, l'écart de prix a tendance à diminuer. Non ?
_________________
Un an déjà, ma p'tite Aile...
Un an seulement... tendres pensées  |
|
| |
|
sandalette
neutre
Date d'inscription: 18/08/2009
Age: 55
Localisation: Mer
Nombre de messages: 773
|
| Sujet: Re: du saumon à Noël ? Lun 26 Déc 2011 - 19:41 |
|
|
Sissi, ici aussi je constate que l'écart de prix a pas mal diminué 
Pas sur tout bien sur, mais pour les produits les plus courants c'est beaucoup plus abordable que dans le passé de manger bio 
Surtout si on achète les produits bruts et  qu'on les prépare soi-même (genre acheter la farine et faire son pain etc) |
|
| |
|
abeilles82
neutre
Date d'inscription: 08/08/2011
Age: 30
Localisation: monteynard
Nombre de messages: 210
|
| Sujet: Re: du saumon à Noël ? Lun 26 Déc 2011 - 19:48 |
|
|
| de la truite c'est moins gras !!!!!!!!!!!!! |
|
| |
|
chouette
modo
Date d'inscription: 26/07/2009
Age: 45
Localisation: belgique - Braine l'Alleud
Nombre de messages: 5044
|
| Sujet: Re: du saumon à Noël ? Lun 26 Déc 2011 - 19:53 |
|
|
| oui, mais le gras du saumon est diététiquement intéressant, poly insaturé, riche en oméga 3. Donc, ne pas s'en priver, sourtout si le saumon est de bonne qualité car on n'en mange pas tous les jours |
|
| |
|
Melhia
modo
Date d'inscription: 13/03/2009
Age: 28
Localisation: Région Parisienne
Nombre de messages: 2846
|
| Sujet: Re: du saumon à Noël ? Lun 26 Déc 2011 - 23:40 |
|
|
| Ëarwen a écrit: | | Les prix du saumon bio, je les trouve limite indécent quand même... |
Guère plus chère qu'un saumon fumé de très bonne qualité...
Ou alors, faut prendre la peine de le fumer soit-même avec du gros sel, plusieurs jours à l'avance, éventuellement avec des aromates, et de le couper trèèès finement !! 
Il sera aussi très bon... mais bon... à la base manger du saumon non bio, je ne le conseillerais plus à personne, donc au moins atténuer la casse et prendre du "bio" si on tient vraiment à en consommer...... enfin... ce n'est "que" mon avis hein !!
_________________
ICI figure un blog d'infos sur tout pleins de choses qu'on ne nous dit pas forcément
(Sur les produits laitiers : aident-ils vraiment à consolider nos os ? Sur certains additifs alimentaires qui foutent en vrac notre sensation de satiété, sur les différents labels alimentaires et leur réel gage de qualité, en passant par les soit-disant bienfaits du tofu ou encore des compléments alimentaires...)...
donc si ça vous intéresse, n'hésitez pas à aller faire une p'tite visite sur mes pages !
 =  |
|
| |
|
Ëarwen
neutre
Date d'inscription: 24/07/2010
Age: 22
Localisation: Sud Ouest France... parfois le Loiret...parfois Paris...
Nombre de messages: 765
|
| Sujet: Re: du saumon à Noël ? Mar 27 Déc 2011 - 14:59 |
|
|
Perso en ce qui concerne la viande et les poissons, j'ai plutôt trouvé que l'écart entre le bio et non bio s'était creusé... Mais c'est ptêtre car j'ai moins d'aides et de ressources qu'avant haha.
Je prends jamais de saumon, je prends de la truite car c'est moins cher. Ou rien. Mais le saumon bio, c'était vraiment hors de prix la dernière fois. Enfin, je mange beaucoup moins de viande qu'avant, peut être que mes économies sur la viande vont me permettre de prendre un peu de saumon/poisson bio...
Sinon, les saumons fumés de Norvège coutent environ 30% moins cher que les autres. J'ai un prof de droit pénal des affaires qui nous avait dit que c'était à cause d'un accident marin (sous marin ou je ne sais plus quoi) dans les années 90, qui avait tout pollué etc... + de faire attention car des fois l'oeuf ou autre vient d'ailleurs, mais est élevé en Norvège, et l'étiquette n'indique pas bien ces différences : Originaire de/ élevé à etc... Donc toujours bien faire attention (c'était un cours sur les publicités mensongères et pratiques commerciales trompeuses). |
|
| |
|
|
|
| Page 1 sur 1 |
|
| Permission de ce forum: |
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|
|
|
|
|
| |
|
