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Chanvre culinaire = Chenevis

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Bootnie
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MessageSujet: Chanvre culinaire = Chenevis Chanvre culinaire = Chenevis  EmptyDim 4 Nov 2012 - 19:08

Dans le chanvre alimentaire (ou chenevis) tout s’utilise et rien ne se perd. Cette graine est une fabuleuse source d’acides gras et d’oméga 3 et 6, de proteïnes complètes et d’acide gamma Linolénique , de vitamines A , D....

En cuisine , l'on peut utiliser la farine , l'huile , les graines ....pas de risque hallucinogène , il n'y a pas de THC Chanvre culinaire = Chenevis  233803

http://www.redon.maville.com/actu/forumof_-Le-chanvre-une-nouvelle-tendance-culinaire-_dep-622024_actu.Htm


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MessageSujet: Re: Chanvre culinaire = Chenevis Chanvre culinaire = Chenevis  EmptyDim 4 Nov 2012 - 19:22

Elles croustillent ! C'est surtout ça qui fait, je trouve, la particularité de la graine dans les pains et pâtisseries. Si les graines sont moulues, évidemment, ça doit moins croustiller Chanvre culinaire = Chenevis  Vertg_gi

L'huile est très sensible à l'oxydation, je me souviens...


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MessageSujet: Re: Chanvre culinaire = Chenevis Chanvre culinaire = Chenevis  EmptyVen 3 Oct 2014 - 18:49

Des recettes déjà testées ? pour une soupe par exemple ? le pain, je n'ai vraiment pas le courage ! Mais une amie m'en a donné et je ne sais pas quoi en faire. Mes recherches sur google ne donne rien de très alléchant !
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MessageSujet: Re: Chanvre culinaire = Chenevis Chanvre culinaire = Chenevis  EmptyVen 3 Oct 2014 - 19:28

Oui ...recettes déjà testées, en farine ....pour faire des crêpes, des cakes ...il suffit de substituer la farine de blé à une recette existante ...en mettant par exemple, 40% de farine de chanvre avec 60% de farine de blé ou autres ...
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MessageSujet: Re: Chanvre culinaire = Chenevis Chanvre culinaire = Chenevis  EmptyVen 3 Oct 2014 - 19:34

Merci pour ta réponse Bootnie. Mais euh les graines, il faut les écrabouiller dans le mortier alors ?
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MessageSujet: Re: Chanvre culinaire = Chenevis Chanvre culinaire = Chenevis  EmptyVen 3 Oct 2014 - 19:37

Oui ...si tu y arrives ...et à consommer rapidement car oxydation
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