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potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima )

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Séquoia
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MessageSujet: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Lun 10 Sep 2007 - 20:56

L'espèce Cucurbita maxima regroupe :
  • Le potiron

  • Le potimarron

  • Le giraumon

  • Le kabocha

PHOTOS wikipedia


J'ai plein de courges au jardin (qui se sont invitées grâce au compost) mais pas de courge spaghetti! :( pourtant on en a mangé l'année passée!
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chris*
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mar 20 Nov 2007 - 14:20

Pour Séquoia :
je ne trouve pas la recette promise sur le site de cuisine tv (presque aussi facile d'y naviguer que dans celui d'arte :roll: )

C'était une technique de Jamie Oliver :

Couper la courge en tranche (lui ne s'est même pas cassé la tête et a laissé les graines)

La badigeonner du reste de la marinade de la viande (pas vu le début de l'emission, mais en gros : huile d'olive, herbes et ail ou échalottes, et je me demande s'il n'y avait pas aussi du miel)

Mettre les tranches sur une plaque et les saupoudrer de paprika (généreusement) et gros sel

Mettre à four très chaud (200/220) jusqu'à presque caramelisation

(même technique pour la cuisson des panais préalablement blanchis et coupés en grosses tranches)

En tout cas, çà avait l'air très bon ...
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Séquoia
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mar 20 Nov 2007 - 14:25

Ok Merci bcp Chris je tenterai la semaine prochaine!
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mar 20 Nov 2007 - 18:28

Et pour celles qui habitent pas trop loin de La Motte Achard...
http://www.potagerextraordinaire.com/

Il est pas beau celui là ? (je parle du potiron hein !!!)



553 kilos !!!!!!!!!

EDIT : Bon en ce moment le potager est fermé, c'était le 17 novmebre le dernier jour d'ouverture...

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Dernière édition par le Mar 20 Nov 2007 - 18:32, édité 1 fois
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matali
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mar 20 Nov 2007 - 18:31

un autre, moins complet, mais avec photos : http://blogbio.canalblog.com/archives/c_est_de_saison/index.html
(déjà donné je ne sais où..)
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mar 20 Nov 2007 - 18:32

Bluetansy a écrit:
(...) 553 kilos !!!!!!!!!

Blue
Il était encore bon à manger ??
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mar 20 Nov 2007 - 18:33

Yep, ils se mangent je pense....

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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mar 20 Nov 2007 - 18:36

matali a écrit:
un autre, moins complet, mais avec photos : http://blogbio.canalblog.com/archives/c_est_de_saison/index.html
(déjà donné je ne sais où..)

ah... ben la recette de jamie oliver ressemble à la photo chez blogbio (sauf tranches un peu plus grosses)

500 kilo, çà fait une belle soupe pour tout le village, çà
par contre, à part la tronconneuse, pour la couper ...
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mar 20 Nov 2007 - 18:44

Oui, j'ai pensé à ce blog quand tu as parlé de ta recette.. Je fais de la courge à la poêle, c'est pas mal... faut trouver le bon assaisonnement.
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mar 20 Nov 2007 - 20:30

Très sympas tous ces sites!
Au jardin j'ai eu des butternut, muscade et potimarron et aussi
quelques courgettes (celles qui ont survécu à l'épreuve de la
tondeuse.. le zhom n'étant pas très sélectif et les courgettes un peu
coureuses )

édit : pour la butternut et la muscade, voir le sujet : Cucurbita moschata (s'il existe)
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mer 21 Nov 2007 - 14:57

500 kg ... faut pas qu'il te tombe sur le pied celui-là !!!

Bon, ma recette (je crois pas qu'elle soit déjà mentionnée), la tarte au potiron :

-1 bon morceau de courge
-du sucre
-des écorces d'orange confites
-1 ou 2 pâtes brisées (si vous voulez faire des croisillons sur le dessus)
-de l'eau de fleur d'orangée (sauf pour Matali, de la vanille têtre ?)

on cuit la courge, on en fait une compote bien parfurmée avec les ingrédients, on répartit la compote sur la pâte feuilletée et au four.

Miam, c'est bon (mais ça plaît pas à tout le monde, snif)

on peut rajouter des amandes effilées, ...
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mer 21 Nov 2007 - 15:06

Yep...Moi j'aime pas les courges cuisinées en sucré...J'en ai pas mangé pendant des années à cause du souvenir des hauts le coeurs que j'avais quand ma mère m'obligeait à manger sa soupe au potiron sucrée...Beuuuuuuuuurk...

Par contre j'avoue que j'ai goûté une fois de la confiture potiron/abricot/orange...Miam... Bien que je cherche toujours à comprendre comment on avait pu avoir les trois à la même saison...Peut être des abricots surgelés...

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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mer 21 Nov 2007 - 15:12

ah voui, mais c'est un traumatisme subjectif ... je vais t'envoyer ma tarte, tu me diras où t'en est avec la courge sucrée !

(elle arrivera toute écrabouillée, t'auras plus qu'à la jeter et t'auras une bonne excuse :Mdr2:)
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mer 21 Nov 2007 - 15:15

Mu a écrit:
(...) -de l'eau de fleur d'orangée (sauf pour Matali, de la vanille têtre ?)(..)

(ce serait plutôt le sucre que j'enlèverai moi.. )
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mer 21 Nov 2007 - 15:18

Ben ce serait plus une tarte sucrée ...

mais, je croyais que t'aimais la fleur d'oranger ...
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mer 21 Nov 2007 - 15:25

Mu a écrit:
Ben ce serait plus une tarte sucrée ...

mais, je croyais que t'aimais la fleur d'oranger ...
Les courges sont souvent pas mal sucrées déjà... aussi, tu ne parles pas de quantité.. une cuiller à soupe pas plus pour moi...

et oui, j'aime la fleur d'oranger (pas plus que d'autre mais si, surtout dans la semoule avec de l'huile d'olive) tu n'as pas dit que je ne devais pas en mettre dans la tarte ?
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mer 21 Nov 2007 - 15:32

j'mai trompé alors ... alors, t'en mets tant que tu veux de la fleur d'oranger !!!

t'as raison, j'ai pas indiqué le sucre, parce que suivant, la courge, les goûts ..., c'est selon quoi !
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mer 21 Nov 2007 - 16:07

flor

Il suffit d'avoir de la courge finalement...
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Mer 21 Nov 2007 - 16:15

on a toujours à la maison ... le tout c'est que je n'en sorte pas, sinon, yen a plus !
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Sam 24 Nov 2007 - 21:00

Ayé ce soir, j'ai réalisé la recette de jamie oliver, celle relatée par Chris!
Potimarron, marinade huile de tournesol je n'avais plus d'olive :( /1CS de miel/ail/herbes parfumées/poivre/sel, ensuite sepoudrage de paprika.
J'ai oublié le gros sel mais c'était très bon!
Malgrès tout, ma 8 ans a fait la grimace :roll:
elle a décrété voici un an qu'elle détestait les potirons, potimarrons et autres courges pas vertes et s'y tient... sauf qd j'amène la tarte aux pommes sur la table là subitement elle oublie son soit-disant dégout et finit son assiette.
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Sam 24 Nov 2007 - 21:08

Euh je suis pas tout, la pomme, c'est pas une courge, non? Elle est logique ta fille...

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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Sam 24 Nov 2007 - 21:18

Oui mais dès que j'ai posé la tarte aux pommes sur la table, ma fille a
mangé le potimarron sans sourciller en 2 temps 3 mouvements!
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Bluetansy
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima ) Sam 24 Nov 2007 - 21:26

Ahhhhhhhhhh j'ai compris, tu es une mère indigne qui fait remarquer que quand on a plus faim c'est pour tout ??? lol

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MessageSujet: potiron potimarron giraumon ( Cucurbita maxima ) Dim 25 Nov 2007 - 16:53

Non c'est pas ça mais c'est pas grave! :Mdr2:
Ce soir je fais la soupe de Anissina (si je ne me trompe pas) = Potimarron/tomate. Les enfants l'aiment!
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MessageSujet: Re: potiron potimarron giraumon kabocha ( Cucurbita maxima )

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