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Faire ... le seitan

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Melhia
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MessageSujet: Faire ... le seitan Sam 3 Nov 2012 - 20:20

Rappel du premier message :

petiteflow a écrit:
(...) J'ai tout pour faire la recette c'est donc pour ce week end


Chouette !!
Tu verra, c'est facile petiteflow.

N'hésites pas à bien relever de seitan avant cuisson pour qu'il ai du goût, genre poivre, paprika fort, ail en poudre ... ça lui donnera du caractère sans pour autant être "trop fort"
A la cuisson, le seitan "gonfle" beaucoup donc n'hésites pas !

Mon homme aime bien l'ail en poudre pr le seitan, ça lui donne plus de goût, de saveur !!

_________________
ICI figure un blog d'infos sur tout pleins de choses qu'on ne nous dit pas forcément
(Sur les produits laitiers : aident-ils vraiment à consolider nos os ? Sur certains additifs alimentaires qui foutent en vrac notre sensation de satiété, sur les différents labels alimentaires et leur réel gage de qualité, en passant par les soit-disant bienfaits du tofu ou encore des compléments alimentaires...)...
donc si ça vous intéresse, n'hésitez pas à aller faire une p'tite visite sur mes pages !
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petiteflow
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MessageSujet: Re: Faire ... le seitan Dim 10 Mar 2013 - 15:32

Du coup Abella tu l'as laissé combien de temps à cuire dans le bouillon? Ça m'intéresse de réessayer en le cuisant en grosse boule .
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abella
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MessageSujet: Re: Faire ... le seitan Dim 10 Mar 2013 - 23:48

je pris le même temps que note plus haut cerise c'est à dire 45minutes
_________________
"merci d'etre mes amies"

"le bonheur,ce n'est pas d'avoir tout ce que l'on désire mais d'apprécier ce que l'on a "

"la gravité des choses n'est relative quà l'importance qu'on lui accorde"

"etre digne de confiance ,ce n'est pas de rattraper une personne lorsqu'elle tombe.c'est de la supporter lorsqu'elle commence à perdre l'équilibre"

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petiteflow
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MessageSujet: Re: Faire ... le seitan Lun 11 Mar 2013 - 6:27

ah désolée, je n'avais pas compris que tu avais fait la recette de Cerise, merci
_________________
"Puisses tu trouver ton chemin dans la sérénité" les Anges Gardiens

Je sais d'où je viens, je ne sais pas où j'irais, mais je sais ce que je veux ! J'ai trouvé mon chemin les Anges Gardiens .

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abella
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MessageSujet: Re: Faire ... le seitan Lun 11 Mar 2013 - 10:48

j'ai fait un mix de melhia et de cerise
_________________
"merci d'etre mes amies"

"le bonheur,ce n'est pas d'avoir tout ce que l'on désire mais d'apprécier ce que l'on a "

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matali
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MessageSujet: Re: Faire ... le seitan Mar 24 Fév 2015 - 15:27

Test d'une recette super mega simple de seitan :
1/2 tasse de gluten
2 cuillers à soupe de levure de bière maltée
2 cuillères à soupe de tamari
une gousse d'ail écrasée
du cumin et de la noix de muscade au plaisir...

On mélange bien et on ajoute doucement 1/4 tasse d'eau


Je laisse la pâte bien prendre...
Je découpe en petits bouts et mets à cuire dans un bouillon (qui disparaît en 45 minutes de cuisson)
C'est très bon ! Le seitan est moelleux et surtout a du goût.

Mais justement, c'est toujours pareil avec "mon" seitan, je le trouve trop humide... impossible à poêler, il accroche et se décompose, impossible à saisir. C'est bon mais j'aimerais faire un seitan plus compact, plus sec.

Une idée ?

_________________
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Nebula
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MessageSujet: Re: Faire ... le seitan Mar 24 Fév 2015 - 17:47

Oui : le cuire saucissonné dans un linge. Perso, j'utilise une étamine à confiture.
Tu l'emballes, tu le ficelles, et tu le plonge dans le bouillon.
Et aussi, faut prendre le temps de bien le pétrir pour donner de la texture.
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matali
modo
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Date d'inscription : 04/05/2005
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MessageSujet: Re: Faire ... le seitan Mar 24 Fév 2015 - 19:48

Ah ! Merci merci ! Je retiens
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violette
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MessageSujet: Re: Faire ... le seitan Mar 15 Mar 2016 - 21:13

il manque pas des pages à ce post ??

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bonne journée  violette
 
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MessageSujet: Re: Faire ... le seitan

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