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mayonnaise de 3 jours

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babette47
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MessageSujet: mayonnaise de 3 jours Ven 25 Jan 2013 - 11:44

bonjour
j'ai fait de la mayonnaise il y a 3 jours, elle n'a pas bougé du frigo, mais elle a fait une petite peau. Est-elle encore bonne ?
Merci
cordialement Fedjiin Fedjiin Fedjiin
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Chouette
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours Ven 25 Jan 2013 - 12:20

à mon avis, le meilleur moyen de le savoir est de mettre ton nez dessus. Je ne pense pas qu'elle soit devenue mauvaise mais sens la et si l'odeur est bien, enlève la petite peau et goutte un tout petit peu. Tu sauras très vite si elle a tourné
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" Il n'y a point de chemin vers le bonheur : le bonheur c'est le chemin." Lao Tseu

"Gardons nous d'envier les situations les plus hautes, car une cime peut n'être que le bord d'un gouffre. (...)

(...) Existe-t-il une toute-puissance qui ne soit pas menacée d'effondrement et des violences d'un maître ou d'un bourreau ? (...) En une heure de temps, on peut passer du trône aux pieds d'un vainqueur (...) Garde en tête que toute condition est exposée à des revirements et que tout ce qui affecte autrui est susceptible de t'atteindre."

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impossible
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babette47
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours Ven 25 Jan 2013 - 18:51

Merci chouette je vais faire comme ça.
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pasmonnom
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours Ven 25 Jan 2013 - 20:55

si tu veux la garder prends un bocal qui ferme bien je la garde la semaine voir 10 jours sans probleme
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babette47
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours Ven 25 Jan 2013 - 23:00

Ok merci pasmonnom
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marjolaine
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours Sam 26 Jan 2013 - 11:48

C'est fortement déconseillé, une mayonnaise ne se garde pas plus de 5 jours, même au frigo, même si elle n'a pas tourné. En effet les 3 ingrédients les plus dangereux en alimentaire sont: le lait (cru), le sang et le jaune d’œufs. Car dessus peuvent de développer des bactéries inodores très toxique. Cela dit si tu fait ta mayonnaise avec un autre émulsifiant (type lécithine) tu peux la garder 10 jours sans soucis.
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pasmonnom
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours Sam 26 Jan 2013 - 11:50

je suis d'accord avec toi , mais je n'ai jamais eu de souci , en ayant un récipient propre qui ferme tres bien et au frais
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babette47
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours Sam 26 Jan 2013 - 13:56

Merci beaucoup à toutes. Je crois que de toute façon je vais la jeter car elle était dans un récipient en tuper et sans couvercle ni film étirable dessus.
Mais merci tout de même de votre disponibilité
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pasmonnom
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours Sam 26 Jan 2013 - 14:30

oui a l'air rien ne se garde
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cerise
cuisinier-ère
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours Sam 26 Jan 2013 - 14:59

3 jours au réfrigérateur pour un reste de mayonnaise maison pour moi c'est le maximum. L'idéal c'est d'en faire assez peu pour la consommer d'un coup ou le lendemain. Après elle est moins appétissante je trouve, bien que "la petite peau" Babette47 ça puisse juste être l'huile qui s'est figée au froid
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MessageSujet: Re: mayonnaise de 3 jours

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