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Safran (du crocus sativus )

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Bootnie
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MessageSujet: Safran (du crocus sativus ) Mar 15 Oct 2013 - 22:27



Fleurs magnifiques .....j'en ai planté 20 bulbes pour ma consommation personnelle , acheté chez un producteur du Gatinais . Terre préparée , otée des mauvaises herbes , mottes cassées et ai suivi les indications ...profondeur 10-15 cm , écart entre les bulbes 10-15 cm et depuis Juillet , je scrute le sol .

Onze bulbes ont donné naissance à ces feuilles effilées ...pour l'heure , pas de fleurs ...mais il me tarde ...

Le safran : épice chère mais l'on comprend car c'est un travail de titan - rapidité , dextérité ...- de récolter les filaments . Dit Or rouge , produit de luxe .........un risotto sans safran n'est pas un risotto ...

Et puis , il semblerait que ce soit un excellent anti-dépresseur ( étude de 2005 dans le journal of ethnopharcology ) : Du safran à tremper dans de l'eau ou du lait 20 min et ses composants actifs - crocine et safranal - sont libérés. Aussi efficace que la fluoxétine ( = prozac ) mais plus cher et non remboursé par la sécu !!!!!!!!!!

La potion magique des Gaulois contenaient peut-etre du safran , énergétique qu'il est ...et Zeus ayant découvert ses vertus aphrodisiaques couvraient sa couche de safran et y invitait des conquêtes . Cléopatre utilisait le safran pour préserver sa beauté , la couleur safran n'est-elle pas du à l'usage de l'épice comme teinture ???

En médecine , cette épice a des vertus anti-dépressives , décongestionnantes , anti-convulsives , sédatives , anti-spasmodiques ....

Il est anti-oxydant :il neutralise les radicaux libres ...

etc...etc....

En cosmétologie , mis à part Cléopatre , les femmes indiennes l'utilisent dans la pate à bindi ( le point rouge entre les yeux ) ,les femmes berbères l'utilisent dans une pate pour tracer des traits sur le visage , les femmes italiennes de la Renaissance en mettaient dans une pâte pour cheveux .....

J'y reviendrai ...

Comme c'est un produit de luxe , il est du coup falsifié ...et du coup , difficile de se fier à une étiquette .......j'ai choisi de produire le mien ...pour l'utiliser en cuisine , cosmétologie et comme remède médicinale .

Je joindrai sous peu une ou plusieurs photos
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Mar 15 Oct 2013 - 23:07

Comment reconnaît-on le safran falsifié, Bootnie ?
A mes cours de français, une dame marocaine (dont la famille a une coopérative agricole de production de safran au Maroc) m'en a offert... Miam dans mon risotto et aussi dans ma soupe bouillabaisse végétarienne...

Je n'adore pas le safran, mais la saveur, le parfum apportent une touche très particulière que je ne saurai décrire.
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Mer 16 Oct 2013 - 8:33

Super, bootnie, tu as concrétisé un projet que j'avais pour cette année. Mais en raison de travaux prévus par les propriétaires, sans savoir quel endroit du terrain ils allaient choisir, j'ai pas pris le risque

Ton expérience m'intéresse donc +++
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Bootnie
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Mer 16 Oct 2013 - 8:47

@Sandalette , nous allons avoir l'occasion d'en parler ensemble ....d'ici 15 jours , peut-etre verrai-je les fleurs ???  

@Flor ...sur la falsification du safran , voici : Le vrai safran pur se doit d’être en stigmates de couleur pourpre uniquement, fins et évasés à leurs extrémités. Il doit conserver une certaine souplesse au toucher et casser si l’on force. Un pistil est composé de trois stigmates rouge intense et toute présence de matière plus claire à la base du pistil (couleur jaunie) dénonce la présence de matière non gustative et sans valeur. Plus cette partie sera longue plus l'on a une qualité amoindrie. Un safran trop brun est un safran ayant séché à trop haute température. La qualité est quantifié par spectrométrie , la concentration de crocine (couleur ) doit être importante ...idem pour le safranal ( parfum ) et la picrococine ( saveur ) .
pour falsifier , les fraudeurs mélangent d'autres ingrédients : pétales de carthame , écorce de cèdre ou trouve d'autres idées , comme la coloration de fils de lin ou de chanvre mélangés au safran ...............ils "s'éclatent " surtout sur la falsification du safran en poudre ...paprika , sable , calendula , pavot , brique pilée   

Quand il y amrché de luxe , l'ingéniosité pour frauder est au top du top !!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Mer 16 Oct 2013 - 11:24

J'en ai également planté pour la première fois cette année.
Mais je les ai mis seulement début septembre à une profondeur de 20 cm (c'est ce que j'ai trouvé et vu l'altitude ou je me trouve, il vaut mieux).
Sur les 50 bulbes que j'ai planté, une trentaine sont sortis. mais je ne suis pas sûre d'avoir des fleurs cette année, on verra bien!
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Mer 16 Oct 2013 - 11:30

Bootnie a écrit:


Quand il y amrché de luxe , l'ingéniosité pour frauder est au top du top !!!!!!!!!!
Et beaucoup de gens ignorent ce qu'est le safran et considèrent que c'est juste un colorant alimentaire: Mon beau-frère m'a ramené d'Espagne il y a quelques années un pot de 300 gr de colorant complètement inodore, et m'a affirmé mordicus que c'était du safran, impossible de lui faire entendre raison..., j'ai laissé tombé, il était tellement content de son cadeau pour "donner de la couleur à la paella"!
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Mer 16 Oct 2013 - 14:07

@amande ...concernant l'époque de la plantation , j'ai lu plusieurs choses différentes et concernant la profondeur : idem . J'ai suivi les instructions du producteur car nous sommes dans la même région , donc même climat .
Comme toi , je me pose la question d'une floraison ou non cette année  

Et de 12 bulbes sortis sur 20 ...j'en ai découvert un autre ce matin en allant emmener mon ânesse au pré  
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Mer 16 Oct 2013 - 15:01

Pour la plantation, je l'ai fait en retard, car nous avons fini cet été les travaux de notre maison et j'avais complètement zappé les bulbes dans un recoin du jardin...
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Jeu 24 Oct 2013 - 9:08

ayé!! j'ai ramassé la première fleur hier! ce matin ça sentait déjà très bon!!

Je suis allé au pot' ce matin, et j'ai une dizaine de fleurs qui seront prêtes à être cueillies cet après midi!
Je vous mettrais des photos.

(chuis contente, je ne pensais pas que ça viendrais autant cette année! )


Et toi Bootnie, tu en as?
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Jeu 24 Oct 2013 - 11:15

chouette chouette  Amande  svava 

J'ai eu une première fleur Dimanche dernier   ,  : isolée  Lutin







( je joins quelques photos mais elles sont floues )

Donc , une fleur , 3 filaments , la cheminée allumée ...je les ai séchés 5 min devant le feu ( j'avais lu  : 40-60 ° pendant 15 min ) et les voilà , prêts à être consommé dans quelques temps Les Petites Magies 

Et ce matin , j'ai découvert une fleur prête à éclore ...demain , je pense
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Jeu 24 Oct 2013 - 13:16

J 'ai ramassé 9 fleurs. voilà mon butin ( et un butineur qui avait du mal à se fixer sur la frêle fleur!)
Image hébergée par servimg.com
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Il faut être rapide: entre la photo des fleurs en boutons et des fleurs ouvertes, il n'y a que 3 heures, et hier on ne distinguait même pas la naissance des boutons.
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Jeu 24 Oct 2013 - 13:46

Magnifique les filles !
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Jeu 24 Oct 2013 - 15:40

Je trouve la fleur du crocus magique.
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Sam 2 Nov 2013 - 10:46

Alors voilà, j'ai des oies (du genre fugueuses) et j'ai des crocus...

Vous faites le rapport?


Ces    de bestioles adorent le safran, elles m'ont broutés les 3/4 de mes plants!!! ratiboisés, tondus, rasés, pelés....


Elles vont finir sur ma table à Noël!!
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Sam 2 Nov 2013 - 16:52

Rhoooo quel gâchis !!!
Bon, j'espère que tes oies se sont régalées hein, histoire que ce ne soit pas bouffé pour rien !
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Dim 3 Nov 2013 - 2:38

ah ça... je pense qu'elles ont adoré!
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Lun 4 Nov 2013 - 9:46

Elle va avoir bon gout l'oie pour noël   

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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Lun 4 Nov 2013 - 11:43

pove z'oies ....
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Heureux les esprits fêlés ...car ils laissent passer la lumière.
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Lun 4 Nov 2013 - 17:57

tempérance a écrit:
Elle va avoir bon gout l'oie pour noël   
  Si au moins elles n'avaient mangé que les fleurs, j'dis pas...
Mais elles ont croqué les plants sans fleurs, satanées bestioles!!!


Le safran a bien repoussé je pense que j'aurais de nouveau des fleurs. Si c'est le cas, elles seront épargnées!!!

(c'est que je les zaimes quand même ces bestioles)
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Jeu 5 Fév 2015 - 14:44

Pas de fleurs cette année ...je pensais meme ne pas voir les plants poussés vu que étant enceinte, je n'ai guère pris le temps de désherber ...si, si, si ( zhom était défaitiste )...sur 20 bulbes, 19 ont donné des tiges ( seulement 12 l'année dernière ).... MAIS les lapins de garenne se sont chargés de manger les tiges

Pas sympa les "gars" ...l'hiver n'étant pas rude, ils avaient de quoi se sustenter ailleurs !!!
L'année prochaine, je protégerai mes plants contre ces vauriens
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MessageSujet: Re: Safran (du crocus sativus ) Sam 7 Fév 2015 - 10:02

Ben voilà, te reste plus qu'à faire une "fricassée de lapin au safran"... pfff
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