Courgette

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 16402

Rappel du premier message :

Ben voilà l'été, et je suis envahie de courgettes... Au jour le jour j'ai pas mal de recettes et d'envies mais il faut que je congèle... sinon mes pauvres courgettes vont finir au compost...
Comment on congèle des courgettes ?
Quels plats préparés aux courgettes peut-on congeler pour l'hiver ?

Merci flor

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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 16402

Merci, je te dirais cet hiver ce que donnera ma soupe congelée :D

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 16402

Aujourd'hui : confiture de courgette :D

édit : (post spécial : http://www.lespetitesmagies.com/recettes-de-cuisine-eprouvees-f107/confiture-de-courgettes-t12518.htm )
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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)

Sujet: Re: Courgette Mar 3 Oct 2006 - 15:36

Moi aussi, beaucoup beaucoup de courgettes au potager,
J'ai fait de la soupe et mis au congèle et j'éspère bien ne pas avoir le même problème qu'Artefact!!

2 recettes pour les mamans qui ont du mal à faire manger les courgettes à leur bambins, et puis pour toutes les gourmandes aussi!! matali

La soupe, hyper simple:
oignons et courgettes emincées, les faire cuire une 15 de min avec un peu de beurre puis rajouter un bouillon pardessus et du safran et laisser cuire jusqu'a ce que les courgettes soient molles. Passer au mixer.
Mes enfants se sont battus pour lécher la cuillère en bois et le fond de la casserole!!

gateau aux courgettes (zucchini bread)
c'est super bon
- 2 oeufs
- 16 cl d'huile
- 200 g de sucre
- 500 g de courgettes
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- 1 cuillère a café de levure
- 1 pincée de clous de girofle en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre moulu
-1 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à thermostat 5.(200° )
Beurrer un moule a cake

Mélanger les ingredients secs sans le sucre
Par ailleurs, battre les oeufs, l'huile et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit cremeux.
Râper (grille moyenne) les courgettes et les ajouter
Faire cuire environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'une brochette piquée ressorte sèche.
Démouler après 1 heure.

simple à faire!!

Invité

moi aussi encore et encore des courgettes!!
j'ai également une super soupe , très facile à réaliser..

- prenez une bonne courgette
- pelez la en gardant la peau une fois sur deux
- coupez la en deux et faites la cuire à feu doux dans peu d'eau, c'est à dire à mi-courgette
- une fois cuite ( la cuisson dépend de la grosseur de la courgette)
- mixer la avec le bouillon, en y ajoutant une 'vache qui r..'
la consistance ressemble à un velouté
dégustez c'est prèt et vraiment délicieux
bon appétit!!

Sujet: Re: Courgette Mar 3 Oct 2006 - 18:56

Ma recette de courgettes préférée :
- couper les courgettes en tout petits morceaux
- faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes
- mélanger avec du chèvre frais (type chavroux)

Pour la présentation, on peut faire des petits dômes avec une tasse à café.

C'est délicieux et si j'aime ça, les enfants doivent adorer aussi !!!

Courgettes grillées....
Les couper en tranches assez fines dans le sens de la longueur, les tremper ou passer un pinceau (c'est mieux pour la ligne surtout) avec de huile d'olive à l'ail, sel, poivre et origan.... un délice !!!
Je fais pareil avec les aubergines.
Les deux se mangent chaud ou froid
On peut aussi les griller, les mettre dans des pots à conserve et les couvrir l'huile d'olive, pareil avec des poivrons...

Avec les courgettes rondes...
Couper le haut des courgettes (chapeaux) et les évider. Couper la chair en petits morceaux, mélanger avec de la tomme de chèvre mi-fraîche, beaucoup d'ail en morceaux (pour ceux qui aiment) ou échalote, saler, poivrer, un filet d'huile d'olive, et hop on remplit les courgettes, on remet les chapeaux et on passe le tout au four.
Parfois je rajoute des noix, c'est un délice !

Sujet: Re: Courgette Sam 18 Oct 2008 - 16:22

L'année dernière, j'ai trouvé une recette sur marmiton.org : le cake aux courgettes et chocolat! ici

- 150 g de margarine ou de beurre

- 200 g de sucre

- 1/4 cuillère à café de sel

- 3 oeufs entiers

- 100 g de chocolat noir crémant fondu avec 2 cuillères à soupe d'eau

- 200 g de courgettes passées à la râpe à rösti

- 50 g d'amandes moulues

- 200 g de farine

- 1 cuillère à café de poudre à lever

Préparation :
Tapisser le moule (moule à cake de 30 cm) de papier à pâtisserie.

Travailler la margarine ou le beurre en pommade.

Ajouter le sucre, les oeufs, et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fondre le chocolat avec l'eau au bain marie.
Ajouter à l'appareil.

Ajouter les courgettes, les amandes, puis la farine avec le sel et la poudre à lever.

Cuire 60 mn à 180°C.

Ne te laisse pas rebuter, c'est vraiment délicieux! En plus, je demande à mes inviter de découvrir l'ingrédient mystère et ils sont toujours surpris!

Sujet: Re: Courgette Sam 18 Oct 2008 - 17:17

j'avais pas vu ce post sur les courgettes...
j'adort ca, je suis en cours de faire des que j'aurai l'eau de vie de la confiture de courgette... je vous mettrai la recette quand j'aurai aessayé...

pour les courgettes, chez nous on les lavent, les coupent et hop au congel quand au divers bactéries elles seront détruitent en partient lors de la cuisson non! en tout cas moi jusque la pas eu de problème
pour ce qui est d'ébouillanté les légumes, ou les blanchir cela permet surtout de conservé la couleur , c'est ce qu'il font en gastronomie pour avoir des légumes bien vert dans les assiettes, ca vaut pour les haricots, les choux tous les légumes vert quoi ;quand au vinaigre moi je l'utilise sur les choux pour tuée les chenilles (sur les choux de mon jardin y en a plein )

Alors moi, j'en ai plein aussi.
Et je pense que j'en aurai longtemps vu que j'ai pensé cette année à étaler mes semis pour ne pas tout récolter en même temps.

Je fais une soupe toute simple :
un gros oignon jaune émincé, blondi dans de l'huile d'olive, ma courgette coupée en dés (par contre, je l'épluche parce que l'an passé, j'avais des petits morceaux de peau dans ma soupe). Un peu de sel et rien d'autre.

Une fois la soupe cuite, j'ajoute une grosse poignée de persil frais et je passe le mixer longuement.

Ca se mange chaud, mais froid c'est très bon aussi.

Quand j'en ai vraiment trop d'un coup, je les lave soigneusement et je les coupe en rondelles avant de les mettre au congélateur.

Sinon, on peut en faire un gratin, avec de la crème fraîche, ou encore les déguster crues, avec des pommes, des petits raisins et une bonne vinaigrette au vinaigre de framboise

On peut aussi les couper en tranches très fine (avec un éplucheur à légumes) et en faire un carpaccio, avec non pas le jus d'un citron mais d'une orange. Déjà fait au citron et c'est bon aussi hein.

Ou les farcir avec la farce que vous voulez et au four.

En tranche plus épaisse, sur le grill, sel, poivre, huile d'olive au pinceau, ail et origan, très bon, chaud comme froid. Pareil avec les aubergines.
Ou coupées en deux dans la longueur, même assaisonnement et sur le bbq.

On peut aussi manger les fleurs en beignet (miam on se bat à la maison pour ça lol).

Le plus souvent je les coupe en rondelles, à la poele avec huile d'olive, ail, sel et poivre, bien les saisir, elles ont plus de goût.

Au four, en rangs alternés avec tomates, aubergines, pdt, genre tian, j'ajoute parfois de la feta sur le dessus du plat, avec une bonne salade ça fait un super plat complet.

J'en mets souvent dans mes sauces pour pâtes aussi.

En flan, etc, etc...

Pour ce qui est des peaux dans ta soupe, ne les laisse-tu pas devenir trop grosses tes courgettes La Licorne ? au plus elles sont petites au meilleur elles sont.

Le plus simple : petits bâtons de courgette crue avec une sauce au fromage blanc et aux herbes = en accompagnement d'un apéritif léger et parfumé

(impératif : des petites courgettes sans grain!)

Matali, une petite recette facile, éconimique et facile : les biscuits de cougette! (mais je ne sais pas si ça se congèle, probablement)
2-3 courgettes dégorgées avec un peu de sel, ensuite râpées, mélangées à deux oeufs entiers, des épices (moi je mets poivre, ail et cumin, mais pas de sel!) et de la farine (1 à 2 càs, je fais un peu au pif...), une càs de l'ensemble dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive, les biscuits dorés de chaque côté, et hop!
Ces biscuits se mangent froids comme chauds, mais je conseille vivement de les trampouiller dans un sauce au fromage frais (moi je fais un mélange chèvre et feta, ail et herbes) avant de les grignoter... c'est délicieux!
C'est une recette iranienne, si je me souviens bien, piquée dans un livre de cuisine un jour louer par ma môman à la bibliothèque.
J'ai plusieurs fois varié un peu en faisant moitié courgette, moitié pommes de terre... miam miam! Par contre, avec du fromage râpé dans le mélange à cuire, j'ai trouvé ça écoeurant... maintenant, c'était peut-être mon gouda de chèvre... cependant maintenant je me cantonne à ma "sauce blanche", j'adore ça!

En plus il étaient super bons tes biscuits de courgette, Gondül !

Hi hi

Et ton cake super bon Flor, tu me donneras la recette dis? Tu veux bien, hein, dis?

Oui mais quel pif??? On a pas le même visiblement en ce qui concerne le cake...

Que de recettes, que de recettes... toutes plus alléchantes les unes que les autres !

Tu as raison Danny, le problème que j'avais eu l'année passée, c'est que j'avais tendance à ne pas les récolter assez vite.
Résultat : une peau trop dure et trop à évider au milieu, plein de pépins.
Cette année, je récolte beaucoup plus tôt et la peau est beaucoup plus fine Sheerazade

Sujet: Re: Courgette Sam 21 Nov 2009 - 17:15

Une soupe de courgettes que j'adore :
Faire cuire les morceaux de courgette dans de l'eau bouillante salée.
Quand c'est cuit, ajouter un bout de fêta et des feuilles de basilic frais.
Mixer.
Miam!