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kéfir

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Candine
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MessageSujet: kéfir Mar 10 Oct 2006 - 0:00

Rappel du premier message :

Coucou!!

Quelq'un connaît le Kéfir?
Je viens de découvrir ça...C'est une boisson assez spéciale au première abord mais super bonne pour la santé!!
Je vous en dit plus la prochaine fois!!! :Mdr2:
A+, je vais me coucher, j'avais pas vu l'heure!!!ça va être dûr demain quand le fiston va se réveiller à 7H30!!!!
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matali
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MessageSujet: Re: kéfir Sam 25 Nov 2006 - 18:34

En général, le kefir se donne
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Candine
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MessageSujet: Re: kéfir Dim 26 Nov 2006 - 14:15

j'ai jamais désydrathé....je pensais plutôt l'envoyer dans une petite bouteille en plastiqe avec un peu d'eau et de sucre pour le voyage......
Faudrait peut-être que j'essaye.....

Bisous
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MessageSujet: Re: kéfir Dim 26 Nov 2006 - 18:28

C'est très simple de déshydrater, il faut bien rincer les grains et les mettre sur un plateau en palstique, idéalement avec un voile style moustiquaire au-dessus contre les ptes bêbêtes, ça sèche en qqs jours... Tout est expliqué sur le site de C fait maison dont j'ai donné le lien un peu au-dessus.
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MessageSujet: Re: kéfir Lun 27 Nov 2006 - 14:14

et est ce que ça ressemble au lait fermenté au gout??


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MessageSujet: Re: kéfir Lun 27 Nov 2006 - 14:47

kikou Amande!!!

Pour le kéfir de fruit, ça donne une boisson gazeuse et légèrement amer (à cause du citron), genre Fant* sans sucre.
Pour le kéfir de lait, jamais gouté, mais je crois que ça ressemble à du petit lait (mais comme j'ai dit, jamais gouté!!!)

A+
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MessageSujet: Re: kéfir Mer 29 Nov 2006 - 10:03

Le kéfir de lait , c'est un peu comme du yaourt bulgare, ou del'Actim... en plus épais, c'est très bon, on fait comme avec un yaourt, on mélange avec ce qu'on veut !
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MessageSujet: Re: kéfir Mer 29 Nov 2006 - 16:37

smm26 a écrit:

Pour le kéfir de fruit, ça donne une boisson gazeuse et légèrement amer (à cause du citron), genre Fant* sans sucre.

Je ne suis pas d'accord! :Mdr2: Je trouve pas ça amer du tout! cela doit dépendre des citrons que tu utilises...

Cet été j'ai fait du kéfir de fruit 2 mois. Je le laissais macérer 1 à 2 jours.

J'y mettais mes grains de Kéfir, un jus de citron frais, 2 ou 3 morceaux de sucre, 2 figues... et là au choix j'alternais avec abricots frais, fraises, ... ou rondelles de citron.

Et c'était bon, pas amer. Bon, le goût est assez particulier peut-être, parfois un peu acide éventuellement, ça dépend de la concentration de sucre.

Ca pétillait légèrement. Mon conjoint n'aimait pas, l'odeur était peu agréable quoi que... mais moi ça m'a plu et je recommencerai.
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MessageSujet: Re: kéfir Mer 29 Nov 2006 - 19:24

Oui, ça se donne ou alors ça s'achète en pharmacie, en tant que ferment. C'est dans les 6€.
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MessageSujet: Re: kéfir Mer 29 Nov 2006 - 19:36

sutout que je croie bien qu'en pharmacie c'est pas le même.....
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MessageSujet: Re: kéfir Jeu 30 Nov 2006 - 10:41

Celui qu'on m'a donné provenait d ela pharmacie. mais c'était pour du Kéfir de fruit. Après, ça doit également marcher pr le Kéfir de lait.
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MessageSujet: Re: kéfir Jeu 30 Nov 2006 - 11:01

Quand j'étais petite mon père nous préparait du kéfir dans un grand pot en grès, c'est un bon souvenir, j'aimais beaucoup ça mais comme c'est une boisson artisanale le degré de fermentation n'est pas toujours semblable à cause de différents facteurs (chaleur, degré d'humidité, fraîcheur des citrons et "coup de main") et il arrive que le degré d'alcool, car il y en a un peu, fluctue de manière sensible donc attention aux petits ! mais je crois bien que je vais m'y remettre
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MessageSujet: Re: kéfir Jeu 30 Nov 2006 - 16:25

catelvira a écrit:
comme c'est une boisson artisanale le degré de fermentation n'est pas toujours semblable à cause de différents facteurs (chaleur, degré d'humidité, fraîcheur des citrons et "coup de main") et il arrive que le degré d'alcool, car il y en a un peu, fluctue de manière sensible

Tu as raison, tout ça joue bcp.
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MessageSujet: Re: kéfir Dim 3 Déc 2006 - 14:16

Bon, j'ai essayer de faire sécher mes graines de kéfir comme indiqué sur le [url]site C fait maison[/url] et ça a pas marché.... Au bout de 3 jours, j'ai été envahie par les moucherons dans la cuisine.... Je pense qu'il vaut mieux les faire sécher à des périodes chaudes.....

Sinon, je vois pas, mais y'a peut être quelque chose que j'ai mal fait?

A+
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MessageSujet: Re: kéfir Dim 3 Déc 2006 - 16:50

Zut alors! faut têtre les mettre près d'un radiateur?
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MessageSujet: Re: kéfir Dim 3 Déc 2006 - 19:48

Ben j'sais pas et pis chez moi il fait pas très chaud....c'est du chauffage collectif avec de la très mauvaise isolation....Je te fais pas de dessin!!!!

Donc désolée les filles mais pour l'instant, je crois que je laisse tomber pour l'envoie des graines......Je retenterais l'expérience plus tard.

Merci de votre compréhension.
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MessageSujet: Re: kéfir Lun 4 Déc 2006 - 11:59

smm26 a écrit:


Donc désolée les filles mais pour l'instant, je crois que je laisse tomber pour l'envoie des graines......Je retenterais l'expérience plus tard.

Merci de votre compréhension.

Je ne propose pas de Kéfir de lait maintenant aux autres fées, car je n'en ai pas assez, j'en donne déjà autour de moi, mais je le ferais aussi plus tard, par contre pour expédier les grains, inutile de les faire sécher: tu les mets dans un sachet congélation, plié et replié plusieurs fois, bien scotché, tout enroulé, pluis dans un autre, fermé de la même façon, puis entouré de papier sopalin ou wc pour que cça fasse un peu mou dans l'enveloppe...ça marche ! Moi, je l'ai reçu comme ça, et j'en ai aussi envoyé comme ça !
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MessageSujet: Re: kéfir Mar 5 Déc 2006 - 12:43

Domage ! Ca contient pourtant plein de machinofidus qui semblent pas mal pour lutter contres les maux de l'hiver ! chouette
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MessageSujet: Re: kéfir Mar 12 Déc 2006 - 23:05

Il y a quelques années, ma mère en faisait mais elle a arrêtait car elle trouvait ça trop contraignant et envahissant (et puis il faut stocker les bouteilles aussi). Je me souviens que la première fois que j'y ai gouté, je n'ai pas vraiment aimé et puis finalement, j'ai adoré. J'en emmenais même comme boisson lors des pic-nics scolaires (d'ailleurs, ça date de mon CE2 donc ça fait plus de 11 ans, normal que j'en ai oublié l'existence jusqu'à il y a peu). Je finissais par ne plus avoir grand chose à boire car beaucoup voulaient y gouter. Et chose amusante, ma maîtresse connaissait et elle m'a demandé de lui en ramener. C'est marrant comme le kéfir circule de personne en personne et se rapelle à vous. :D

Le Kéfir, c'est une super alternative à la limonade, c'est ultra-rafraîchissant. :D
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Anonymou
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MessageSujet: Re: kéfir Jeu 28 Déc 2006 - 8:59

Il y a un article sur le kéfir ici. Le sujet est sur 4 pages (cliquer sur "suivant" en bas de page pour continuer). C'est redondant avec toutes les autres infos données dans ce post, mais ça permet de faire remonter le sujet. Après les excès des fêtes...

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zingiber
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MessageSujet: Re: kéfir Ven 26 Jan 2007 - 15:27

Pfff :roll: , il y a encore plein de trucs que j'ai pas vu sur ce forum...
Je connaissais le kéfir de fruit mais bof; histoire de goût. Le kéfir de lait je ne savais pas qu'on pouvais le faire soi-même; j'achetais du "Yorik" dans les épiceries orientales (parfois supermarché), enfin je pense que c'est la même chose.
Bref je ne bois plus de lait (de vache) depuis un certains temps (cause allergies et par convictions); c'est possible de faire du kéfir avec du lait de soja ou avoine?
Si vous pensez que c'est possible, je serai interessée par le Kéfir de lait. Enfin si y a encore des grains chez une fée....
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ça y est.....je suis sur la bonne voie!!!
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MessageSujet: Re: kéfir Ven 20 Avr 2007 - 9:30

bonjour ^^

hier j'ai reçu du kefir de lait non déshydraté.Donc je le rinçe et hop dans un bocal avec du lait ^^
ce matin toute contente je tamise refait un "cru" et prend ma tasse de kefi pour une première...et heu...
il a pas moussé mon truc et sent juste le lait fermenté >.<
A votre avis je fais quoi? je le bois ou le jette? parceque je m'en moque un peu d'etre malade comme un chien mais bon j'allaite alors je veux pas rendre mon fils malade aussi ^^"

merci ^^
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MessageSujet: Re: kéfir Ven 20 Avr 2007 - 15:24

logiquement quand tu allaites, tu ne risuqes pas de refiler à ton bébé ton intoxication alimentaire (en tous cas ça m'est arrivé une fois, et bébé se fichait pas mal que je sois complètement raplapla, lui il voulait son néné!!)


(et si t'arrives à avoir beaucoup de grains, je suis preneuse )
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MessageSujet: Re: kéfir Mar 24 Avr 2007 - 16:26

Ca y est, j'ai mes grains de kéfir de fruit, je me lance dans la préparation. Et là, gros questionnement : j'ai mis mes grains, ma figue, mon demi citron et du sucre dans un grand bocal rempli d'eau,

- je ferme le bocal ou je le laisse respirer ?? (avis contradictoires en fonction des sites)

- une fois la boisson prète (la figue remonte), je met en bouteille fermée hermétiquement et : je place au frigo (stop fermentation) ou je laisse encore un peu à température ambiante ??

- je conserve combien, 2 jours, ou 1 mois ?? (toujours avis contradictoires...)

Comment vous faites, vous les petites fées ???
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MessageSujet: Re: kéfir Mar 24 Avr 2007 - 19:56

Perso :

- Je ferme le bocal et je le recouvre pour le protéger de la lumière.

- Quand la boisson est prête, je la mets dans une bouteille au frigo

- en général elle est vidée très rapidement, donc le problème du temps de conservation ne se pose pas.
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MessageSujet: Re: kéfir Mer 25 Avr 2007 - 9:56

Merci merci...

Bon, ben ça y est, j'ai préparé mon premier cru de kéfir de fruits : c'est bon, miam pasmonnom .

J'ai pas fermé mon bocal et j'ai mis de suite ma bouteille au frigo. La prochaine fois, je laisserai encore fermenter un peu ma bouteille fermée avant de mettre au frigo, avec un peu plus de sucre, pour faire plus pétillant (et plus alcoolisé Abella ).

Et, autre petite question : les grains au repos, je les laisse au frigo dans une tup' fermé avec de l'eau sucrée, combien de temps je peux les laisser comme ça ??
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Croline
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MessageSujet: Re: kéfir Ven 27 Avr 2007 - 7:23

Je ne ferme pas le bocal (je mets juste un tissu style gaze dessus avec un élastique pr les bebetes) et je le mets dans le noir (derrière mes casseroles en fait).
Puis la boisson je la mets direct dans le frigo en fermant bien. En général c'est bu en 2-3 jours!
Les grains au repos, je les rince tous les 2-3 jours. Je me fais toujours un boval "de secours", en plus de mon grand Tup, au cas où il y aurait un accident...
Je le répète, sur le site de Cfaitmaison il y a un dossier hyper complet: http://www.cfaitmaison.com/kefir_fruits/kefirfr_intro.html
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MessageSujet: Re: kéfir

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