Rutabaga

Sujet: Rutabaga Ven 27 Oct 2006 - 19:57

Vous savez bien... ce légumes qui hante encore nos anciens...

Il était là dans mon panier et je ne savais pas quoi en faire... Je l'ai goûté cru et Pouah ! Il était très trop fort. Comme son cousin le navet, il n'est pas toujours facile à manger mais si en plus il est fort... Le goût passe mieux avec du sucré et, pour une fois que j'ai retenu la recette (

) voilà ce que j'en ai fait :
- épluché et coupé en pitits morceaux, il a cuit à l'eau un certain temps
- à la poêle, dans un peu d'huile, j'ai fait revenir un des derniers poivrons avec le rutabaga égoutté et j'ai saupoudré de noix de coco...
- j'ai ajouté ensuite du riz (cuit) et du sirop d'érable pour finir la cuisson....

Ben vala comme c'est bon !

L'amertume du rutabaga ressort toujours, le poivron pique, le sirop d'érable apaise et la noix de coco donne un arôme exotique qui se marie bien...
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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)

Invité

Source

J'ai essayé sans cuisse de poulet ni ail, bref, que les légumes. C'est plutôt sympa.

Soupe aux vieux légumes (sans volaille ni ail)

flor

Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
2 c.s huile végétale
1 branche de céleri branche
1 rutabaga
200 g topinambours
100 g crosnes
2 pommes de terre
1 bouquet garni
4 brins de persil
Sel et poivre

flor

Instructions:
1.Ciseler l’oignon et émincer finement la branche de céleri. Peler et couper le rutabaga et les pommes de terre en cubes. Peler les topinambours et les couper en tronçons.

2. Faire revenir l’oignon et le céleri dans l’huile quelques minutes. Ajouter les autres légumes et mélanger. Couvrir d’eau. Ajouter le bouquet garni. Assaisonner de sel et de poivre puis porter à ébullition. Laisser cuire 1 heure à petite ébullition.

3. Retirer le bouquet garni. Vérifier l’assaisonnement. Hacher le persil. Servir bien chaud dans une soupière agrémenté de persil haché.

Par rapport à cette recette, j'ai ensuite mouliné les légumes. Je préfère les soupes passées...

Sujet: Re: Rutabaga Jeu 2 Nov 2006 - 10:02

Je viens de lire la recette à chéri...il me quitte si je l'oblige à manger çà :Mdr2:
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N'attends pas que les événements arrivent comme tu le souhaites. Décide de vouloir ce qui arrive... et tu seras heureux.
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Invité

Un de moins à ma table... Ca en fait plus pour moi!
J'adore les soupes (chaudes en hiver, froides en été) et je recherche toujours de "nouvelles" recettes.

Sujet: Re: Rutabaga Jeu 2 Nov 2006 - 10:08

On aime çà aussi ! Bon, il faut toujours une patate dedans ! Je ne lui dit pas toujours ce que je met dans la soupe, et la plupart du temps, çà passe inaperçu matali

... mais, là, beaucoup trop de choses qu'il n'aime pas...je peux pas feinter !
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Sujet: Re: Rutabaga Jeu 2 Nov 2006 - 14:59

Merci pour la soupe, j'aime aussi

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Sujet: Re: Rutabaga Jeu 2 Nov 2006 - 19:40

Rien à voir...mais je suis en train de faire une soupe complètement de saison : courgettes, poivrons, tomates et patates, bien sûr :Mdr2:
enfin , je voulais dire

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Invité

Vu le temps qu'on a eu jusqu'à il y a 2 jours... C'est de saison...

Sujet: Re: Rutabaga Jeu 2 Nov 2006 - 20:39

Moi aussi j'aime les soupes! Sheerazade

Merci pour les recettes Rutabaga! J'en prendrai demain si j'en trouve à éco-bio! blue

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Et une recette très simple : rutabaga et pommes de terres à la vapeur (quantités selon les goûts), on écrase avec un filet d'huile, noix de muscade, sel et hop !!
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chez nous, ce genre de recette (pommes de terre + un autre légume) on appelle ça un "stoemp" à prononcer "stoump"
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" Il n'y a point de chemin vers le bonheur : le bonheur c'est le chemin." Lao Tseu

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Cool

J'aime les stoemps !! (le "s" se prononce [s] ou [ch] ? ça le fait "chtoump" !)
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le s se prononce [s], c'est un mot dérivé du flamand
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modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Merci

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J'adore ça, les stoemps, surtout en hiver.
Dans ma principauté de Liège, on aurait tendance à appeler ça une "potée".

Je n'ai jamais goûté le rutabaga.
Concrètement, ça a quel goût ?
On commence à voir de plus en plus de légumes oubliés et je trouve ça bien Sheerazade

Ma mère-grand me racontait souvent la cuisine qu'elle mangeait dans son enfance et même plus tard, pendant la guerre. Le rutabaga était courant à l'époque.

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Un an déjà, ma p'tite Aile...
Un an seulement... tendres pensées

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Bah... heu... C'est bon (c'est comme si tu me demandais le goût de la carotte ou de la pomme de terre, je ne saurais pas dire...) J'en ai un autre, je te raconterai. On fera comme si c'était une dégustation...
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Je pensais que tu allais pouvoir rapprocher le goût du rutabaga du goût d'un autre légume plus utilisé

Le plus simple, c'est que je m'en procure et que je le mange

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modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Peut-être que je trouverai une ressemblance

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modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

C'est fait !
C'est comme le navet en fait, plus fort mais en restant doux. Celui que je viens de goûter est même sucré. A la cuisson, juste avec un peu d'huile et d'eau, il sent très très bon. Cru, il n'est pas fort et se croque comme les radis (sans le côté piquant parfois des radis).
Je vais le mettre en galettes façon Melhia

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