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crème granuleuse à cause de la cire d' abeille

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marieblue
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MessageSujet: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 8 Déc 2006 - 20:28

Salut!
je viens de faire ma première crème (yeeees!) mais j'ai une question: elle est un peu granuleuse, est-ce normal??? Devrais-je mettre plus d'eau de rose? (mes doses essai sont: deux cuillières à soupe d'eau de rose, une cuillière à soupe d'huile d'abricot, une cuillère à café de cire)..
je précise que j'ai une balance de matusalem donc le plan 70 g c'est difficle pour moi.
merci pour vos conseils

dernière question: pour un pot de genre 50 ml, que me conseillez-vous comme proportion??? encore plein de merci
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Candine
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 8 Déc 2006 - 20:31

est-ce que ta cire était bien fondue? Parce que moi ça me l'a fait avec la lécithine mal dissoute (dissoue?).
Sinon, je sais pas,
As-tu regarder les différents posts sur les ratages? y'a peut-être quelque chose pour t'aider.

A+
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marieblue
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 8 Déc 2006 - 20:41

Cool, je vais aller jeter un oeil par là, héhé, je vais la réussir ma crème!
Merci à toi!
A+
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marieblue
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 8 Déc 2006 - 20:50

hihihi en fait j'ai pas trouvé les ratages (iiich) ..... tu peux m'indiquer la route s'il te plait???? merci encore
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matali
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 8 Déc 2006 - 20:54

Avec les grimoires.
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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)
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marieblue
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MessageSujet: ma crème ben elle est toute ratée Ven 8 Déc 2006 - 21:31

Bonsoir à toutes,
j'ai fait une crème visage et après un petit moment, la perfide me lâche:
- l'eau florale n'est pas liée
- elle est toute granuleuse
bouououououo... résultat, quand je veux l'appliquer, elle coule et granule tout ce qu'elle peut
Dois-je la mettre au frais après préparation??? Ai-je loupé qqch? j'ai tout suivi pourtant.
Suis toute déprimée dans ma cuisine du coup
Merci de votre aide et à bientôt
flor
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 8 Déc 2006 - 21:32

J'ai eu un problème semblable quand j'utilisais de la cire d'abeille non raffinée achetée chez un apiculteur, depuis que j'utilise de la cire en granulés de chez mon pharmacien c'est fini
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Candine
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 8 Déc 2006 - 21:33

t'as déjà laissé un post à ce sujet!!! laisse-nous le temps de te répondre!!!!
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marieblue
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 8 Déc 2006 - 21:40

oui je sais mais là c'est encore pire que quand j'ai posté le premier post.....! Il n' y avait pas la phase désingration :-)
Catelvira, j'ai utilisé de la cire en granulé si jamais.
Merci pour vos conseils et remarques
[/img]
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Anonymou
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 8 Déc 2006 - 21:53

Source

legrimoire a écrit:
Ta crème rejette l'eau car il n'y a pas d'émulsifiant. Donc pas d'émulsion!
Je rappelle que la cire d'abeille n'est PAS émulsifiante. :sifflet: J'explique :
la cire d'abeille est poreuse, elle est pleine de petites trous. Donc lorsque l'on mélange un liquide et une huile avec cette cire, ce sont les petits trous qui se remplissent. certains d'eau, d'autres d'huile.
Donc pas d'émulsion, c'est à dire que rien n'est lié.
La cire donne l'impression qu'il y en a une car c'est un excipient mais elle ne fait que donner du corps à la crème.
Résultat, au bout de qq. jours, l'eau se sépare du reste et forcément remonte à la surface. Pour les plus chanceuses (ou les plus expérimentées qui ont un bon coup de main! ), parfois la crème reste impeccable.

Attention cela ne veut pas dire que ta crème n'est pas bonne, il suffit juste de secouer ou de brasser avant emploi. C'est juste la présentation qui n'est pas jolie!

On se sert de la cire d'abeille essentiellement pour les baumes ou les pommades (dans lesquels il n'y a pas d'eau). Avant les gens ne se servaient que de la cire d'abeille car..... il n'y a avait rien d'autre (ou du moins rien que l'on puisse faire soi même).


Raffa Legrimoire, même absente, elle reste une super source d'infos...
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Sam 9 Déc 2006 - 12:46

J'ai pourtant utilisé de la cire émulsifiante, mais le mélange ne s'est pas lié, cela suinte de l'HA. Donc je crois que j'ai dû louper quelque chose.

Je n'ai pas de thermomètre, donc je fais approximativement (j'ai mis sur ma liste au père noël, un thermomètre de cuisine. J'espère que j'ai été sage, et qu'il va me l'amener au pied du sapin !)

Pouvez-vous me dire si ma technique est bonne :
Au bain-marie 60°max : cire émulsifiante + beurre de karité
Ajout des HV : oui mais à quelle température ?
Refroidir à 30° et ajouter HA (chauffé à 30° aussi)
Refroidir encore et ajouter HE (à quelle température ?)

Merci aux touilleuses expérimentées pour vos conseils. :copain:
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Anonymou
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Sam 9 Déc 2006 - 13:57

Il me semble que la phase aqueuse et la phase huileuse doivent être à la même température. On fait chauffer (dans le cas de ta recette) karité + HV + cire d'un côté et HA de l'autre. Quand la cire a fondu, on mélange (batteur) en dehors de la source de chaleur, puis quand la crème commence à se former et au-dessous de 40°, ajout des HE.
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Sam 9 Déc 2006 - 15:41

Merci Cielago
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marieblue
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Jeu 14 Déc 2006 - 15:41

Hello les fées,
j'ai recommencé l'expérience après avoir passé l'épisode "je suis despérée dans ma cuisine" et que s'est -il passé??? Pire encore, l'eau est carrément en couche flottante sur ma cire. Je vais m'inscrire à la section "ratage". Je cherche vainement la cire émulsifiante qui me simplifierait la tâche j'en suis sûre.
Pourriez-vous me dire si refigérer la crème pourrait éviter la triste séparation des deux phases?
PS: je dois avoir également des problèmes de température, je n'ai pas l'oeil pour gérer cela sans thermomètre....
Merci beaucoup pour vos conseils!
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Nancy
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Jeu 14 Déc 2006 - 17:02

J'ai le même problème pourtant j'avais mis la crème au frigo. Bah! il ne faut pas désespérer on fera mieux la prochaine fois. Moi je continue consciencieusement à me tartiner avec!
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marieblue
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Jeu 14 Déc 2006 - 20:29

hihihihi j'ai réussi une première crème!!!! Victoire!!!!! elle est montée comme un mayo, j'ai ajouté de la lécithine de soja, diminué ma phase acqueuse et je crois que cela a aidé...Là elle se repose au frigo, j'espère qu'elle tiendra.
Nous y arriverons !!!!
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Jeu 14 Déc 2006 - 23:04

Bravo marieblue
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marieblue
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Jeu 14 Déc 2006 - 23:15

J'accepte ton bravo avec grand plaisir Comète :-)
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chris*
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 15 Déc 2006 - 9:23

chouette




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N'attends pas que les événements arrivent comme tu le souhaites. Décide de vouloir ce qui arrive... et tu seras heureux.
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dinotoutbeau
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille Ven 15 Déc 2006 - 13:40

Ayant réussi ma première crème il y a peu, je comprends ta joie
CONGRATULATIONS !!!
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MessageSujet: Re: crème granuleuse à cause de la cire d' abeille

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