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alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) |
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Comète
neutre
Date d'inscription: 09/04/2006
Age: 44
Localisation: Charente-Maritime
Nombre de messages: 425
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 Sujet: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Jeu 29 Mar 2007 - 12:02 |
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Rappel du premier message :
Qui peut me confirmer que le téflon (ou anti adhérent) présente un risque pour la santé quand il s'use (le revêtement s'en va progressivement avec l'usure ou plus vite quand on le raye).
C'est bête de vouloir mitonner de bon petits plats bio dans un récipient qui te met plein de cochonneries dans ta bonne nourriture.
Si c'est le cas, quelles solutions ?
* racheter en permanence des récipients neufs téfal
* utiliser autre chose, oui, mais quoi ? Faut que ça n'attache pas .
Cette question se pose pour moi, pour toute la batterie de cuisine :
* poele
* casserole
* plat à four (bon, ça pas de problème, je remplace progressivement par du verre)
* et je m'interroge même sur ma cocotte minute qui est en alu.
Merci d'avance aux  pour vos réponses toujours éclairées
Dernière édition par le Jeu 29 Mar 2007 - 15:55, édité 1 fois |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 17187
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Dim 22 Fév 2009 - 20:24 |
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| Désolée.... |
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aude
neutre
Date d'inscription: 07/03/2007
Age: 35
Nombre de messages: 220
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| Sujet: alternatives au téflon Dim 12 Avr 2009 - 19:32 |
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| Est ce que certaines connaissent cette marque evergreen, je ne sais pas si c'est sérieux ou si c'est pour surfer sur la vague écolo : http://www.aubecq.fr/mag/fr/page-147946.htm |
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mapytom
guetteur-se
Date d'inscription: 01/01/2009
Age: 61
Localisation: haute normandie
Nombre de messages: 2299
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Dim 12 Avr 2009 - 20:44 |
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désolée je ne connais pas.
mais je trouve qu'il n'en disent pas assez,
pour etre sufisemment convaincue.  |
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Noclea
cuisinier-ère
Date d'inscription: 10/05/2009
Age: 43
Localisation: Essonne rurale
Nombre de messages: 109
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Sam 6 Juin 2009 - 13:01 |
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Juste pour ajouter que pour remplacer les poêles à revêtements anti-adhésifs beurk il faut acheter des poêles en fonte (avec un manche en bois, ça évite de se bruler, car la fonte conduit super bien la chaleur  )
Les poêles en fonte "culottent", c'est à dire qu'après un certain nombre d'utilisation, elles deviennent naturellement anti-adhésives, mais pour cela il faut respecter le bon mode d'utilisation: bien graisser avant utilisation, ne pas laver la poêle, ou le moins souvent possible, mais l'essuyer soigneusement après chaque utilisation (non, non, c'est pas dégueu  ) |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 17187
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Ven 21 Jan 2011 - 20:19 |
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Lire aussi les commentaires...
| http://www.cleacuisine.fr/autres/peut-on-cuisiner-sainement/ a écrit: | No more Teflon
C’est quoi ? Le Teflon, c’est le matériau anti-adhésif (du polytétrafluoroéthylène – à vos souhaits) que l’on trouve dans de nombreuses poêles, cuves de machines à pain, crêpières… Il est aujourd’hui connu que le Teflon, inerte à basse température, devient toxique à partir de 230 °C (température très facilement atteinte par une poêle après quelques minutes de cuisson). En outre, l’un des produits utilisés pour produire le Téflon (le PFOA) a été reconnu cancérigène en 2005. Bon, tout ça, pas besoin d’être écolo pour le savoir… Mais un petit rappel ne nuit pas.
La solution ? Pas de doute : s’abstenir. Utiliser des poêles, woks et crêpières sans revêtement (fer, fonte ou inox) ou à la rigueur avec un revêtement « écologique » en céramique.
Note sur la machine à pain. J’en utilisais une il y a quelques années, quand je ne me posais pas trop de questions et que je n’étais pas très experte en boulange. Aujourd’hui, je préfère utiliser un robot pétrisseur costaud avec bol en inox (type KitchenAid) – ou mes petites mains – et cuire le pain au four. Le pain est bien meilleur que la « chose » obtenue en MAP (croûte pas terrible, pain plein de mie qui sèche rapidement).
Pour les irréductibles, il existe cependant des MAP sans Téflon (aussi chères qu’un KA ou presque, voir chez Beem ou Davidson). |
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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav) |
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Anise
neutre
Date d'inscription: 30/03/2006
Age: 48
Nombre de messages: 343
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Lun 31 Jan 2011 - 12:31 |
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en ce qui concerne les map Beem, il semblerait y avoir un sérieux problème concernant le revêtement anti-adhésif
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2010/09/16/19077841.html
pour les poêles, personne n'utilise celles de nos grand-mères, en acier ? (les poêles, pas les mémées)
http://www.debuyer.com/product.php?id=38&cat=17&background=bleu1
j'ai entendu parler en bien de Tynat mais je ne connais pas encore
http://www.tynat.com/accueil/topic/index.html |
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Murmurine
protecteur-trice
Date d'inscription: 21/05/2006
Age: 40
Localisation: Corse
Nombre de messages: 420
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Lun 31 Jan 2011 - 15:32 |
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Ben j'ai des poeles en inox depuis un moment maintenant mais j'arrive pas à faire des oeufs à la poele qui ne restent pas accrochés.... j'ai fini par en ressortir une en teflon juste pour cette utilisation là... si vous avez un tuyau, je suis preneuse !!  |
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Anise
neutre
Date d'inscription: 30/03/2006
Age: 48
Nombre de messages: 343
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Lun 31 Jan 2011 - 16:23 |
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| quand je fais des oeufs, j'utilise de petits pats individuels en porcelaine ou en faience, puis passage au four. Et plus de poële qui accroche |
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P'tit-troll
neutre
Date d'inscription: 31/01/2011
Age: 32
Localisation: Tarn
Nombre de messages: 30
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Lun 31 Jan 2011 - 16:34 |
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| Perso, j'ai opté pour la fonte. Avec la fonte pas besoin de liquide vaisselle par contre il faut passer un peu d'huile après usage sinon ça rouille. |
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P'tit-troll
neutre
Date d'inscription: 31/01/2011
Age: 32
Localisation: Tarn
Nombre de messages: 30
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Lun 31 Jan 2011 - 16:43 |
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| On cuisine également au tajine. C'est en terre, total écolo, total nature ya pas mieux. |
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Murmurine
protecteur-trice
Date d'inscription: 21/05/2006
Age: 40
Localisation: Corse
Nombre de messages: 420
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Lun 31 Jan 2011 - 21:55 |
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| Merci !! |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 17187
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Lun 21 Fév 2011 - 19:01 |
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| Anise a écrit: | en ce qui concerne les map Beem, il semblerait y avoir un sérieux problème concernant le revêtement anti-adhésif
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2010/09/16/19077841.html(...) |
Je voulais préciser grâce à ce blog... sur le biolon thermolon qui remplacerait bien le téflon...
| Citation: | Biolon, ou biolon-thermolon, ou thermolon :
(...)
Ce revêtement en biolon-thermolon ou thermolon, est une céramique, donc argile et sable, censée être résistante aux rayures, et anti-adhérente. Elle ne contient ni de PTFE (téflon) et PFOA (cancérigène, utilisé dans la fabrication du téflon) et n’émet aucune fumée toxique à 450°C. On sait donc ce que ce thermolon ne contient pas, mais pas du tout ce qu’il contient.
Le thermolon est ce nouveau revêtement utilisé sur des poêles et sauteuses présentées comme révolutionnaires et écolo (écolo alors que ces poêles sont en aluminium ... mais ceci est un autre sujet) : Greenpan, Evergreen en France notamment (liste non exhaustive).
.
Ce revêtement ayant été commercialisé aux Etats Unis plus tôt qu’en France, les commentaires y sont plus nombreux, mais les consommateurs floués commencent aussi à se manifester en France. J’ai épluché plein de forums et sites américains, c’est édifiant ! Exactement ce que j’ai vécu : bien au tout début, puis plus ou moins vite catastrophique. Avec en plus une pratique avérée du fabricant, qui est de poster de faux messages enthousiastes de faux utilisateurs, censément de braves américains de base ; en fait, après enquête, les adresses IP venaient toutes de Hong Kong, siège de la société !
D'ailleurs, pour toutes ces raisons, actuellement les ventes de thermolon sont en nette perte de vitesse aux Etats Unis.
.
Comme je le disais précédemment, c’est le flou artistique le plus total pour savoir de quoi est fait ce thermolon : tout ce que l'on sait, c'est qu'il s'agit d'une céramique mystérieuse venant de Chine ; dit comme ça (et je vous assure que c'est l'exacte vérité), cela inspire confiance, n’est-ce pas ? |
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violette
modo
Date d'inscription: 10/02/2009
Age: 44
Localisation: où il fait trop froid l'hiver et trop chaud l'été
Nombre de messages: 7331
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Lun 21 Fév 2011 - 19:11 |
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 merci ... du coup bah j'en veux plus !!!
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on pense tres fort à toi Notre Aile ....  tu nous manques cruellement ...
  bonne journée à toi violette |
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aquarelle
neutre
Date d'inscription: 12/04/2011
Age: 21
Localisation: Paris
Nombre de messages: 20
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| Sujet: Re: alternatives au téflon ( ou anti adhérent ) Mar 12 Avr 2011 - 19:57 |
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Ma mère s'est acheté une greenpan, côté cuisson s'est top. Après, je ne sais pas du tout comment c'est fabriqué...
Personnellement je ne jure quasiment que pour la fonte, d'abord pour des raisons gustatives, la cuisson n'étant pas du tout la même. Vu le prix, et étant donné que je vis encore chez mes parents, j'en profite pour fouiner dans des brocantes en acheter d'occasion à prix tout à fait abordable, voire, j'ai récupéré une cocotte le creuset en superbe état aux encombrants d'une ville huppée de la région parisienne. Du coup, si dans quelques mois je peux déménager, je n'aurais pas à choisir entre prix et qualité... |
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