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orties en cuisine

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la guepe grise
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MessageSujet: orties en cuisine Jeu 19 Avr 2007 - 14:42

Rappel du premier message :

Ortie

PHOTOS wikipedia


alors c'est le primtemps et a cette période rien ne vaut une bonne soupe d'orties !!! et comme qui diraient mes enfants ça va piquer !!! non non juste pour la preparation et la cueillette il vaut mieu x une paire de gants de menages !!!
recette super simple : 500 gr d'orties ( que le haut et que les feuilles et il en faut beaucoup pour fair 500 gr : un tres grand panier !!!!)
500 gr de pommes de terres
2 /3 gousses d'ail et apres cuisson sel pivre et creme fraiche !!!
ça ressemble a la soupe a l'oseille en moins amer .

c'est plein de bonnes vitamines , c'est energisant , c'est naturel et pas cher !!!!
qui a deja tenter ????
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matali
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Sam 19 Mai 2007 - 20:04

A lire sur le site "soignez-vous" : L’ortie : la plante aux multiples vertus flor
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marie-bleuet
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Dim 20 Mai 2007 - 1:31

Merci Matali!
J'ai enfin de l'ortie !Ici dans ma région elle ne pousse pas naturellement,j'ai reçu quelques plants de ma fille heureusement !

Très apprécié ce lien que tu mets!

amitiés
Marie-Bleuet
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la guepe grise
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Dim 20 Mai 2007 - 20:54

bon ben j'ai tester la quiche aux orties !!!
c'est cool !!tout le monde a bien aimé !!!
dans la foulée j'en ai fait secher pour faire la recette avec de la sole !!!
en plus pendant la cueillette (au fond du jardin ) on a trouvé qqs fraises des bois !!!!
j'essaierai en mini tartelettes ,en entée , pour des invités (hé hé !!! sans leur préciser ce qu'ils mangent !!!!
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Steph D
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Dim 18 Mai 2008 - 20:11

Je viens de découvrir l'ortie en cuisine, ça m'a pris comme ça et hop, v'la une soupe aux orties hier et une tarte aux orties aujourd'hui.
C'est très bon sauf que j'ai relaché un instant ma surveillance aprés avoir ramassé, trié puis lavé avec mes gants de menage, j'ai attrapé sans gants les tiges pour les jeter
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FreddieCatherine
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Dim 18 Mai 2008 - 20:29

Une grosse poignées d'orties mixées avec le persil qu'on met dans le beurre d'escargot !

Ou encore , ciselés avec des arômatiques dans des pâtes, avec un filet d'huile d'olive!

les orties, comme l'ail, une vrai panacée!
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chris*
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Jeu 4 Fév 2010 - 18:39

recettes reprises de ce post : clicc

nestor a écrit:
Smoothie pissenlit et ortie
- 50 g de mélange pissenlit-ortie (un bol)
- 1 branche de persil
- petite banane (voire ½ pomme mais c’est moins smoothie / doux)
- 1 càc de poudre d’amande
- jus d’un citron
- 1 càc ou 1 càs de sirop d’érable
- épices : pointe de sel, gingembre et ½ càc de graines de fenouil
- 1 grand verre d’eau

Appréciation : 3,5/5 (bien)
Remarque : ajoutez deux glaçons au moment de servir.
NB : Le mélange pissenlit-ortie est légèrement amer. Le citron se marie bien dans ce cas.
Servir dans une coupe accompagnée d’une càc pour manger et non pas boire. Cela a plus l’allure d’un potage que d’une boisson.
Bien
mixer les "greens" avec de l'eau et le citron. Ne pas hésiter à tasser
si nécessaire. Puis ajouter les autres ingrédients et mixer à nouveau!
NB
: La cueillette des orties se fait à l’aide de ciseaux. On prélève
seulement la pointe non en fleur (4 1ères feuilles). Bien rincer à
l’eau courante, puis mettre dans un bol et cisailler qque peu.
Les jus de plantes ne se conservent pas. Ils doivent être préparés au fur et à mesure des besoins.
Pour
faire durer le plaisir : si vous fauchez une touffe d'orties une fois
par mois, elles vous fourniront de jeunes feuilles jusqu'en automne.
X
La première soupe d'orties de l'année

*) Potage aux orties :
Deux bonnes poignées d'orties (à mettre en fin de cuisson)
NB : Cuire 5’ encore si conservation au frigo afin que le potage ne tourne pas.
Deux poireaux moyens (avec peu de verdure)
Une pomme coupées en morceau (avec peau si du jardin)
Deux carottes
Deux oignons
1 panais (facultatif)
3 pommes de terre de terre
1 càs de baies de genièvre
1 càs de sel et poivre au moulin
2 litres d’eau

Faites cuire l'ensemble 45 mn

_________________
N'attends pas que les événements arrivent comme tu le souhaites. Décide de vouloir ce qui arrive... et tu seras heureux.
[Epictète]
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matali
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 19:01

et une nouvelle recette sans cuisson : le tartare d'orties !
http://simplicite-culinaire.blogspot.com/2011/04/tartare-dorties.html a écrit:
Remplir un petit bocal où peut se loger un mixer plongeant avec :
des feuilles d'ortie jeunes et fraîches (gants vivement conseillés), un peu de jus de citron, une gousse d'ail tranchée, de l'huile d'olive. Mixer soigneusement, en s'y reprenant plusieurs fois et si besoin compléter avec de l'huile.
Je préfère cette méthode car on peut en faire de petites quantités à la fois et varier les ingrédients ( câpres, cornichon, échalote.., un peu comme avec le tartare d'algues).
Délicieux en tartines ou pour accompagner avocat, œuf dur...(...)
Le mien ressemble à la photo du blog.
Il y avait trop de citron, j'ai du rajouter des orties...

Et puis je vais en faire un pesto en fait, j'ai rajouté des amandes dedans... C'est bon !
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 19:11

matali a écrit:
Il y avait trop de citron, j'ai du rajouter des orties...

Et puis je vais en faire un pesto en fait, j'ai rajouté des amandes dedans... C'est bon !

à quelle heure on manges ???
_________________

bonne journée  violette
 
Les gens les plus heureux n'ont pas tout ce qu'il y a de mieux ...ils font juste de leur mieux avec tout ce qu'ils ont .

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matali
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 19:16

Attends !
Je fais la soupe là... diététique (ortie, carotte, ail)


(et je fais aussi un pâté végétal (sans ortie) et j'ai de l'oseille à utiliser... repas pas prêt )

(en fait, ce sont plusieurs repas en préparation on dirait )
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 19:42

matali a écrit:
Attends !
Je fais la soupe là... diététique (ortie, carotte, ail)


(et je fais aussi un pâté végétal (sans ortie) et j'ai de l'oseille à utiliser... repas pas prêt )

(en fait, ce sont plusieurs repas en préparation on dirait )


t'inquiete mais tout sur la table !! j'ai bon appetit !! surtout quand c'est les autres qui cuisine

je ferais honneur à tes plats
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bonne journée  violette
 
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 19:49

Alors, quand sonnera la cloche...
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 20:30

j'attend
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bonne journée  violette
 
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 20:46

ding ! deng, dong....

(et hop, je m'en va manger)
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 20:49

j'arrivvvvvvvvvvvvvvvvveeeee e!!
heu matali ... reviens tu m'as pas donné ton adresse ni ta date d'anniversaire d'ailleurs
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 21:56

Trop tard pour moi!!Mat a du manger à cette heure là!!
Bon ben moi j'vais me coucher;demain debout à 3h45
Je reviendrai sur ce sujet des orties ;ça m'intéresse.

Savez -vous que moi tous les ans au printemps je me fais ma TM d'orties(c'est un super réminéralisant et fortifiant).Si ça vous intéresse je vous donnerai la recette!
Bon vais faire à demain

Corrigé réminéralisant au lieu de déminéralisant
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Petite Aile,devenue étoile,nous ne t'oublierons pas;tu demeureras dans nos cœurs.
Nous nous reverrons bien un jour dans un autre monde de paix et d'amour.


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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mar 12 Avr 2011 - 22:45

Bien sûr que ça nous intéresse Mapy!
Bon mareine
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mer 13 Avr 2011 - 10:32

Ah oui on veut la recette !
Y a encore tellement d'orties à cueillir !
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mer 13 Avr 2011 - 11:54

Dites, vous les cueillez où vos orties ??? Si c'est dans le jardin je veux bien (mais j'ai juste un rebord de fenêtre), mais sinon c'est dans une forêt au hasard ?
Pas de soucis de pesticides si vignes pas très loin ou route (malheureusement même en forêt ya jamais une route très loin), ou d'urine ou autre ???
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mer 13 Avr 2011 - 13:09

Les orties se lavent.
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mer 13 Avr 2011 - 13:17

Je m'en doute mais si ça règle le problème de l'urine des animaux ou autre, est ce que ça règle le problème des pesticides ??? C'est vrai que c'est un peu le même soucis qu'avec les fruits et légumes que nous mangeons tous les jours, même lavés...
En fait les endroits en forêt pas trop loin de chez moi auxquels je pensaient ont tous de la vigne pas loin... du coup j'hésite... Jvais essayer de trouver un meilleur coin =D
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mapytom
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mer 13 Avr 2011 - 19:38

Cette recette je l'ai eu sur le site de Danièle Festy
dont voici le lien ICI

Teinture mère d'ortie "maison" :

facile ! La teinture mère d’ortie prise par voie orale est reminéralisante, drainante, elle stoppe les saignements, lutte contre les troubles de la prostate… Appliquée sur le cuir chevelu, elle aide à la repousse des cheveux et apaise les piqûres d’insecte, ou encore aide à faire dégonfler les enflures. A cette époque de l’année, c’est le meilleur moment de l’année pour préparer sa teinture mère d’ortie soi-même : une pharmacie naturelle « à tout faire », utile, efficace, sans danger et… gratuite ou presque ! Voici un mode d’emploi simple et accessible à tous, pas à pas et en images.
Il vous faut : - Des orties - De l’alcool (de qualité pharmaceutique ou un autre alcool blanc et fort, de l’eau de vie ou de la vodka par exemple) - Un flacon muni d’un compte gouttes (visible ou intégré dans le bouchon, comme sur nos photos) + une planche à découper + une balance + un mortier et un pilon (le même que pour écraser vos épices en cuisine) + une petite carte à jouer plastifiée ou équivalent + un filtre + un entonnoir.

1 - Récoltez de belles tiges d’orties fraîches (avec des gants épais, ça pique !). Réunissez-les dans une bassine. Enfilez un gant plus fin à la main gauche (si vous êtes droitier), afin de faciliter la manipulation pour fabriquer votre teinture mère. Prenez environ 20 g d’ortie.
2 – Coupez vos orties sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau. Plus vous taillerez fin, plus les principes actifs de la plantes seront utilisés : c’est mieux.
3 – Mettez vos orties dans le mortier. Ajoutez 40 ml d’alcool.
4 - Pilonnez 5 à 8 minutes afin de bien écraser les plantes, pour que l’alcool puisse prélever le maximum de principes actifs.
5 – Transvasez le tout dans un filtre (comme ceux à café ou à thé), installé sur un petit entonnoir, au-dessus d’un flacon.
6 – Pressez le filtre et tassez au maximum (attention à ne pas déchirer le filtre) pour récupérer dans le flacon le maximum de teinture mère (= de « jus » de plantes alcoolisé).
7 – Fermez le flacon, collez l’étiquette, indiquez la date de fabrication (produit à consommer dans les 3 ans environ) et la plante utilisée. On se prend vite au jeu, vous aurez envie de préparer des tas d’autres teintures mères : si vous oubliez de
noter à quoi correspond votre flacon, vous risquez d’être vite perdu ! Laissez macérer 1 bonne semaine. C’est prêt, vous pouvez l’utiliser !

Posologie
:
Buvez 15 gouttes 3 fois par jour, à diluer à chaque fois dans un
verre d’eau. On peut aussi appliquer quelques gouttes de teinture mère
sur le cuir chevelu, puis frictionner, ou encore sur une piqûre
d’insecte ou une zone enflée.
Faites vos teintures mères entre amis : plus on est de fous, plus on s’amuse !


Cela fait pas mal d'années que je fais cette TM;mais je la préparais différemment;depuis que j'ai vu cette recette sur son site,je l'ai adoptée.
Essayez les fées,et vous l'adopterez;moi j'ai une pêche d'enfer quand je prends cette TM.
et voici mon petit flacon en photo


Bon hier Mat m'a fait envie avec ses orties;je suis allée ramasser mes pousses d'orties dans mon jardin (le papi râle,mais je m'en contrefiche ;interdiction de les arracher)je m'en suis fait une soupe rien que pour moi ce soir;avec un tout petit peu de crème fraiche
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mer 13 Avr 2011 - 20:07

Je suppose que tu as voulu écrire "reminéralisant" , Mapy !
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Un an déjà, ma p'tite Aile...
Un an seulement... tendres pensées
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mapytom
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mer 13 Avr 2011 - 20:54

J'te jure Licorne,j'ai pas picolé
Oh il est temps que je m'arrête moi!!
c'est corrigé.
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Mer 13 Avr 2011 - 22:32

Et bien vivement que les vacances arrivent pour fabriquer toutes ces recettes!!! Merci Mapy!
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matali
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Jeu 14 Avr 2011 - 11:26

Merci mapy.
Ton alcool, c'est... non dénaturé à 90° ?
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Jeu 14 Avr 2011 - 15:49

Oui Mat
Je prends chez le pharmacien de l'alcool à 90°;surtout ne prends pas celui qui est jaune;il est à 60 ou70.
Mais si tu n'as pas,tu peux prendre de la vodka;ça m'est arrivée plusieurs fois;l tu auras les mêmes résultats,sauf que ta TM sera moins forte;mais les vertus de l'ortie seront quand même là.
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