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orties en cuisine

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la guepe grise
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MessageSujet: orties en cuisine Jeu 19 Avr 2007 - 14:42

Rappel du premier message :

Ortie

PHOTOS wikipedia


alors c'est le primtemps et a cette période rien ne vaut une bonne soupe d'orties !!! et comme qui diraient mes enfants ça va piquer !!! non non juste pour la preparation et la cueillette il vaut mieu x une paire de gants de menages !!!
recette super simple : 500 gr d'orties ( que le haut et que les feuilles et il en faut beaucoup pour fair 500 gr : un tres grand panier !!!!)
500 gr de pommes de terres
2 /3 gousses d'ail et apres cuisson sel pivre et creme fraiche !!!
ça ressemble a la soupe a l'oseille en moins amer .

c'est plein de bonnes vitamines , c'est energisant , c'est naturel et pas cher !!!!
qui a deja tenter ????
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mapytom
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Jeu 14 Avr 2011 - 15:49

Oui Mat
Je prends chez le pharmacien de l'alcool à 90°;surtout ne prends pas celui qui est jaune;il est à 60 ou70.
Mais si tu n'as pas,tu peux prendre de la vodka;ça m'est arrivée plusieurs fois;l tu auras les mêmes résultats,sauf que ta TM sera moins forte;mais les vertus de l'ortie seront quand même là.
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matali
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Jeu 14 Avr 2011 - 16:04

Merci
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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)
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Iphigénie
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Jeu 14 Avr 2011 - 22:27

Et de l'alcool pour fruits (celui du vin de noix), cela doit marcher aussi?
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Chouette
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Ven 15 Avr 2011 - 9:28

à mon avis, ça devrait aller, regarde le degré d'alcool, si c'est au moins le même que la vodka, pas de souci flor
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mapytom
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Ven 15 Avr 2011 - 17:23

Non pas de vin de noix.
Le vin de noix est du simple vin dans lequel a macéré des noix.
Vodka,ou eau de vie si tu n'as pas d'alcool à 90°
Les pharmaciens en vendent encore;profites-en!!
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le bonheur est au bout du chemin,même si le chemin est semé d'embûches

Petite Aile,devenue étoile,nous ne t'oublierons pas;tu demeureras dans nos cœurs.
Nous nous reverrons bien un jour dans un autre monde de paix et d'amour.
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Iphigénie
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Sam 16 Avr 2011 - 11:07

Non Mapy, je voulais dire l'alcool pour fruits dont je me sers pour le vin de noix, il est à 40° (je ne connais pas le ° de la vodka! J'en ai pas!)
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Fédjiin
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Sam 16 Avr 2011 - 20:34

Une vodka du commerce tourne entre 40° et 50°.
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*~* Un peu de mansuétude ... Je suis dans la lune *~*
Je n'ai pas réalisé mon avatar, juste emprunté, il provient de ce blog http://kallisto.over-blog.com/archive-12-2007.html
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mapytom
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Sam 16 Avr 2011 - 21:25

L'eau de vie titre pareil que la vodka.
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Iphigénie
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Sam 16 Avr 2011 - 21:31

Merci les filles!
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mapytom
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Sam 16 Avr 2011 - 21:32

De rien Iphi
Bientôt une teinture mère avec le thym en fleurs (il faut encore attendre un peu que les fleurs arrivent)
ce sera un remède pour l'hiver prochain.
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meosine
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Ven 22 Avr 2011 - 14:06

mapytom a écrit:

1 - Récoltez de belles tiges d’orties fraîches (avec des gants épais, ça pique !). Réunissez-les dans une bassine. Enfilez un gant plus fin à la main gauche (si vous êtes droitier), afin de faciliter la manipulation pour fabriquer votre teinture mère. Prenez environ 20 g d’ortie.
2 – Coupez vos orties sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau. Plus vous taillerez fin, plus les principes actifs de la plantes seront utilisés : c’est mieux.

la question est peut-être superflue, mais je m'interroge : les tiges, ça veut dire qu'on enlève les feuilles qui sont dessus ?
(oui, parfois je me pose des questions tordues)
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Amande
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Ven 22 Avr 2011 - 20:16

Ëarwen a écrit:
Je m'en doute mais si ça règle le problème de l'urine des animaux ou autre,

En lisant ça, j'ai pensé à la "maladie du renard" ou ECHINOCOCCOSE ALVEOLAIRE. donc pour toute cueillette en dessous de la hauteur du renard bien penser à nettoyer soigneusement vos récoltes.
C'est une maladie très grave mais elle est heureusement très rare:

Citation :
B1) Contamination par l’alimentation



Le renard, le chien ou le chat contaminent des baies (myrtilles, mûres, framboise, fraise), des pissenlits ou des champignons, avec leurs excréments, déposés sur le sol et lavés par les pluies.



Lors d’une balade les promeneurs ramassent les baies, les pissenlits ou les champignons et pourraient se contaminer en les mangeant crus.



Remarque : N’oublions pas que les œufs sont résistants au froid, l’oeuf peut rester infectieux pendant 2 ans au moins, si les conditions sont bonnes (fraîcheur et humidité). A l’inverse ils sont très sensibles à la chaleur et à la dessiccation13. Ils seront détruits rapidement dans les zones exposées au soleil, donc à la chaleur et à la dessiccation. Par la cuisson (au moins 5mn à 60°C) les œufs seront détruits. Il n’y a donc aucun problème avec les omelettes aux champignons ou les confitures et les tartes.



La contamination est problématique pour les végétaux que nous consommons crus et qui viennent du potager:

Le renard ou le chien porteur des échinocoques sont susceptibles de déposer leurs crottes dans un potager ou chez un maraîcher, ils peuvent ainsi contaminer les légumes et plus particulièrement les salades.

L’homme mange la salade sans lavage intensif. Il reste assez d’œufs sur les feuilles pour qu’il en avale suffisamment pour être infecté. Cette hypothèse est bien sûr pessimiste car en général un lavage correct suffit à éliminer les œufs qui ne possèdent pas de système d’accroche comme c’est le cas pour la douve du foie, le système immunitaire fera le reste si celui-ci n’est pas affaibli par une autre maladie.



Dans les zones infectées il faut donc penser aussi à laver scrupuleusement les récoltes du potager quand celui-ci n’est pas clôturé. Avec ce type de précautions, le risque de s’infecter est vraisemblablement très faible en zone connue d’endémie ; il peut être considéré comme quasi nul dans les régions où jamais un cas humain d’échinococcose alvéolaire n’a été décrit.


Citation :
B2) Contamination par contact avec les animaux infectés

Le renard, le chien ou le chat, contaminés par l’ingestion de rongeurs malades, peuvent déposer par léchage les œufs du parasite sur leur pelage. Les œufs du taenia présents sur le pelage des animaux pourront contaminer le chasseur, le piégeur, le promeneur, qui touchent à mains nues un renard, dans la nature ou sur la route. Ils pourront aussi contaminer de la même façon le maître du chat ou du chien lors de caresses ou de léchage.

Les œufs peuvent aussi être « importés » sur le pelage sans que l’animal lui-même ne soit contaminé ! C’est le cas des chiens et tout spécialement des chiens de terrier, qui se roulent dans les excréments de renards contaminés, ou d’autres animaux à fourrure susceptibles d’être touchés par l’homme (en particulier les piégeurs), sans que l’animal lui-même ne fasse une forme contagieuse de la maladie.

source
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matali
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Sam 23 Avr 2011 - 10:06

Pauvres bêtes...
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Dim 24 Avr 2011 - 9:15

Tu parles des chiens chats et renards? si c'est le cas (et pas une blague que je n'aurais pas saisie ) ils n'ont rien à craindre, ce sont des porteurs sains, c'est pour nous que ça risque!
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Dim 24 Avr 2011 - 10:14

Ah ! Alors je n'avais pas compris.
Tant mieux.
Merci.

Pour nous, ben, tant pis... on a qu'à pulvériser des bébêticides dans les forêts en masse et puis vala.
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MessageSujet: Re: orties en cuisine Dim 10 Juil 2011 - 20:22

Merci pour la recette !
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MessageSujet: Re: orties en cuisine

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