écologie, simplicité, fait-maison
 
Port. 3 col.FAQPublicationsAccueilS'enregistrerLe Grimoire LPMConnexion

Et la série de savons continue !
A voir et à revoir, c'est par ici !
Et la 7ème Gazette..

... est à lire par là !




Ail

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas
Aller à la page : Précédent  1, 2
Auteur Message
the_witch
neutre
neutre
avatar

Date d'inscription : 18/09/2006
Age : 35
Féminin
Localisation : Back in Bordeaux
Nombre de messages : 245

MessageSujet: Ail Jeu 26 Avr 2007 - 13:00

Rappel du premier message :

Ail

PHOTOS wikipedia


Rien à dire, j'adore l'ail !!! c'est comme une passion... j'en met un peu partout, cru, cuit, etc....

y'a quelques temps, j'avais essayé une recette trouvée dans un magasine, à savoir, couper de l'ail ou tout petits carrés, et le faire mariner dans l'huile....

seulement, après on va dire environ 2 mois, l'ail avait un goût dégueu, et l'huile une odeur euh, d'ail rançit......

alors bof bof bof...chris écrit qu'elle le fait tout le temps et qu'il n'y a pas de pb...alors j'appelle à l'aide....

Laïpha (peut-être que le tout a rançit parce que près des plaques de cuisson ????)



Dernière édition par le Jeu 26 Avr 2007 - 13:38, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
Bernard
neutre
neutre


Date d'inscription : 13/07/2010
Nombre de messages : 877

MessageSujet: Re: Ail Lun 4 Juin 2012 - 11:10

Bonjour les fées
Oui l'ail est un émulsifiant, mais je le réserverais pour la mayonnaise
et non pour la cosméto
Amicalement
Bernard-
Revenir en haut Aller en bas
matali
modo
modo
avatar

Date d'inscription : 04/05/2005
Nombre de messages : 23967

MessageSujet: Re: Ail Lun 4 Juin 2012 - 18:21

Nestor345 a écrit:
Citation :
Et je me pose toujours la question, sans y répondre : on dit qu'il faut enlever le germe de la gousse d'ail (pour la digestion il me semble)
=> le coeur est indigeste. C'est toi qui vois.
Avant de cusiner / chauffer l'ail, il faut libérer les ingrédients afin que les composés soufrés deviennent actifs. hachez ou coupez ou pressez + Attendre 10' avant d'incorporer dans un plat cuisiné.
L'allicine se libère mieux quand l'ail est coupé. L'allicine est un composé très instable qui se forme lorsque l'alliine entre en contact avec un enzyme, l'allinase. Ceci se produit lorsque l'ail est broyé ou coupé.
l'ail est classé dans le top 3 des super-aliments contre le cancer: ail curcuma et thé vert.
Intéressant en cas de détox, comme tous les aliments de la famille des alliacées (oignon, échalote, poireaux).

Donc, la réponse à ma question serait : le germe cuit est aussi indigeste que cru.
Merci Nestor
_________________
Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)
Revenir en haut Aller en bas
matali
modo
modo
avatar

Date d'inscription : 04/05/2005
Nombre de messages : 23967

MessageSujet: Re: Ail Mer 6 Juin 2012 - 20:32

En relisant les deux dernières lignes, un questionnement me revient : "on" m'a dit (et ça tombe bien, leurs saveurs sont plus fines ainsi) d'éviter de cuisiner ail (et sa famille) et oignon (et sa famille aussi) ensemble, dans un même plat, car certaines de leurs propriétés en patiraient...
Quelqu'un en sait plus ?
(j'en avais déjà parlé sur LPM mais je n'avais pas de réponse...)
_________________
Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)
Revenir en haut Aller en bas
Chouette
modo
modo
avatar

Date d'inscription : 26/07/2009
Age : 12
Féminin
Localisation : belgique - Braine l'Alleud
Nombre de messages : 8223

MessageSujet: Re: Ail Mer 6 Juin 2012 - 20:54


_________________
" Il n'y a point de chemin vers le bonheur : le bonheur c'est le chemin." Lao Tseu

"Gardons nous d'envier les situations les plus hautes, car une cime peut n'être que le bord d'un gouffre. (...)

(...) Existe-t-il une toute-puissance qui ne soit pas menacée d'effondrement et des violences d'un maître ou d'un bourreau ? (...) En une heure de temps, on peut passer du trône aux pieds d'un vainqueur (...) Garde en tête que toute condition est exposée à des revirements et que tout ce qui affecte autrui est susceptible de t'atteindre."

Extraits de De la tranquillité de l'âme de Sénèque



impossible
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Ail

Revenir en haut Aller en bas

Ail

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut
Page 2 sur 2 Aller à la page : Précédent  1, 2

Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Les petites magies ::  ::   :: Pour l'alimentation et la cuisine (ingrédients, recettes, régimes) :: Ingrédients, produits et recettes de base pour la cuisine -