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Faire... le pain

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lamoune
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MessageSujet: Faire... le pain Jeu 10 Mai 2007 - 16:37

Rappel du premier message :


Ma tite recette perso pour faire son pain!!
400 gr farine blanche
1 cc levure déshydratée diluée ds un peu d'eau + 1 pinçée de sucre
1 cc 1/2 de sel dilué ds 1 verre d'eau + 1 filet hv olive

Mélanger d'abord la levure avec la farine et y incorporer le verre d'eau salé huilé. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.En général,5mn suffise!
Mettre en boule et laisser reposer 2H sur du papier sulfurisé (oui je sais!! ) recouvert d'un torchon! Au bout de 2H malaxer la pâte pour faire sortir l'air et la mettre en forme. Perso je mets du papier sulfu sur la plaque du four en travers et je fais un pain allongé!!Je trouve que ça cuit mieux et que ça dure + longtemps!!!
Laisser reposer recouvert du linge encore 30mn. Préchauffer le four 15mn à 250° avec un verre rempli d'eau. Entailler le dessus du pain comme les pros et enfourner le pain à four chaud baissé à 200°. En général entre 20 et 30mn suffisent pour cuire mais je pense que ça dépend du four!!! Le sortir quand la croute est bien dorée!!!!!!!!!!
Bon appétit!!!!! chouette chouette
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miss quinoa
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 17:23

oui, c'est pour qu'elles ne se collent pas les unes aux autres !
manifestement les miennes sont trés peu disciplinées !!
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danny
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 20:21

je fais comme mu et les miennes, aussi, sont disciplinées... non mais !!! Quand je dis : pas bouger, on ne bouge pas chez moi Madame lollllllll
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Aile
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 20:34

danny a écrit:
je fais comme mu et les miennes, aussi, sont disciplinées... non mais !!! Quand je dis : pas bouger, on ne bouge pas chez moi Madame lollllllll
Et ça marche aussi avec tes enfants danny ??
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danny
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 21:02

bah, sont grands maintenant hein Aile donc se tiennent tranquilles mais quand ils étaient petits, non, ça ne marchait pas toujours, à vrai dire pas souvent du tout d'ailleurs, aucune autorité la mère danny... sauf, et je ne sais pourquoi, arrivait un stade où ils devaient entendre ou voir que la goutte allait déborder et, alors là, faisaient tout ce que j'avais demandé en 2 min. chrono lolll
Bon, on est HS là...
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mareine89
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Sam 28 Fév 2009 - 18:45

J'ai revendu ma MAP. M'en sortait pas avec les calculs par rapport au TH, mon pain n'était pas terrible, la mie trop sèche... Bref, je vais essayer de faire la méthode cuisson cocotte. Je vais pétrir ds mon super robot puis mettre à pousser dans ma salle de bain où il y fait assez chaud et humide et je vous dirai le résultat. Par contre, je suis quasiment la seule à manger du pain à la maison, est-ce que ça marche aussi bien en faisant des petits pains?
Faut il faire pousser le paton puis couper des petits pains ou faire pousser les petits pains de manière individuelle?
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matali
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Sam 28 Fév 2009 - 20:17

Je pense que les deux techniques sont valables, moi j'ai tendance à faire celle qui est la plus simple (à mon goût) : faire pousser un seul paton.
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miss quinoa
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Dim 1 Mar 2009 - 10:38

mareine,
voici comment je procède :
1ère pousse de tout ton pâton, puis façonnage en petits pains et 2ème pousse.
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clair-de-lune
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Dim 1 Mar 2009 - 15:00

Je fais pareil, et la cuisson en cocotte : extra ! Pétrir à la main n'est pas si long et plutôt agréable, je faisais avant en Map, mais elle ne marche plus, et maintenant j'apprécie de pétrir moi-même, c'est assez rapide.
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mareine89
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 2 Mar 2009 - 0:05

Merci à vous pour les conseils! Je n'ai qu'une grande cocotte ovale en verre, je ne pense pas que ça conviendrait pour cuire mes petits pains. Je crains qu'ils ne se collent entre eux. Il faudrait que je me trouve des cocottes individuelles...
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 2 Mar 2009 - 13:02

tu peux toujours tenter de façonner en marguerite, tes boules pourront ainsi se séparer aprés cuisson !
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matali
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 2 Mar 2009 - 19:38

Tu peux aussi poser tes boules sur une plaque farinée... (mais la cuisson sera différente)
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 9 Mar 2009 - 13:36

Alors, je vous parle de mon premier pain fait la semaine dernière.
J'avais d'abord fait un poolish avant. J'ai bien fait reposé 2 fois puis mis au frigo (bon là je l'ai un peu oublié 2 jours à cause d'un souci, je crois que le paton a eu le temps de se reposer... Abella) Après une dernière pousse dans la cocotte, j'ai mis à cuire dans mon four à gaz. Souci, mon four à gaz ne cuit pas uniformément et alors que le cul du pain était cramé très bien cuit, le dessus était encore blanc. Bon j'ai finalement réussi à avoir une couleur dorée en enlevant le couvercle de la cocotte. Ça sentait bon dans la maison, mais j'attendais de goûter avant de me réjouir. Et là, hum... Le goût, très fade!! Et oui, en reflechissant longuement, je me suis rendue compte que je n'avais pas mis de sel! Forcément, ça fait drôle. Pas grave, on s'en est acomodé, la porchaine étape est d'en refaire... Sans oublier le sel!!!
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 9 Mar 2009 - 16:00

oh mareine, cela nous arrive à toutes d'oublier le sel au moins une fois !!

pour colorer ton pain, effectivement, il faut le découvrir en fin de cuisson mais en le surveillant bien pour qu'il ne colore pas de trop !
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 9 Mar 2009 - 17:52

Pfff moi j'ai oublié le sel, j'ai oublié la levure je crois une fois, les pales pour tourner... j'ai mal mis les pales ça tournait que dalle etc.

j'en ai qui se fait pétrir là ^^ a la moutarde à l'ancienne tout simple.
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 9 Mar 2009 - 17:56

mere,
t'es au top pour les oublis !
remarque, moi, la semaine dernière, j'ai oublié de mettre la levure dans mon pain de mie, résultat, un beau parpaing !!
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 9 Mar 2009 - 18:03

je suis hypra tete en l'air lol. mais la y a 2 ans de pain au minimum ca fait pas tant que ca..... si? bon :P
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 9 Mar 2009 - 23:14

Bon, j'ai refait un pain aujourd'hui mais j'ai triché, je l'ai fait au Panilève. Lutin J'ai bien mis le sel et j'ai fait cuire en cocotte mais cette fois dans mon four à chaleur tournante. Résultat du bon pain (pas fadasse) encore tiède pour le dîner! Mon homme était impressionné!
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Sam 9 Mai 2009 - 21:52



Qu'est ce que c'est? De la pate à modeler?? Non du pain au jus de betterave pasmonnom hihihi

(un peu flou mais comme j'etais même pas en face du petit écran et que c'était en train de pétrir donc ça tournait c'était pas top)
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Sam 9 Mai 2009 - 21:55

Mazette ! Et pourquoi du pain au jus de betterave ?? (tu nous feras voir ce que ça donne une fois cuit ?)
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Sam 9 Mai 2009 - 22:08

... pourquoi?... euh pourquoi pas? parce que j'ai un livre que je teste toutes les recettes en gros et qu'il y en au jus de légumes variés et jus de betterave... accessoirement c'est bon lol !

vi je prendrais cuit si tu veux^^
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 11 Mai 2009 - 15:25

pas mal côté originalité !
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mareine89
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Sam 16 Mai 2009 - 20:59

Alors, ce pain au jus de betterave, cuit??
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prunille
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 23 Mai 2011 - 9:35

kikou, je n'ai pas eu le courage de lire vos messages depuis le début mais il y a quelque temps j'ai mis sur mon blog la technique des baguettes si cela vous intéresse n'hésitez pas pas à aller jeter un coup d'oeil !

http://lesgourmandisesdeprunille.blogspot.com/2009/05/mes-baguettes.html
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Chouette
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 23 Mai 2011 - 10:08

prunille, tu peux ajouter l'adresse de ton blog dans la rubrique ici ici comme ça toutes y auront accès même sans lire les postes où tu y fais référence

Dernière édition par chouette le Lun 23 Mai 2011 - 21:25, édité 1 fois
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prunille
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 23 Mai 2011 - 21:16

ok merci du conseil
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mimi_kachou
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 23 Mai 2011 - 22:54

coucou prunille est ce que je peux utiliser ta recette en remplaçant la levure par du levain?
_________________
MiMi...

Et si la vérité était conforme à nos caprices, les Cieux, la Terre et tout ce qu'ils contiennent seraient, à n'en point douter, plongés dans le désordre.
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MessageSujet: Re: Faire... le pain

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