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Faire... le pain

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lamoune
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MessageSujet: Faire... le pain Jeu 10 Mai 2007 - 16:37

Rappel du premier message :


Ma tite recette perso pour faire son pain!!
400 gr farine blanche
1 cc levure déshydratée diluée ds un peu d'eau + 1 pinçée de sucre
1 cc 1/2 de sel dilué ds 1 verre d'eau + 1 filet hv olive

Mélanger d'abord la levure avec la farine et y incorporer le verre d'eau salé huilé. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.En général,5mn suffise!
Mettre en boule et laisser reposer 2H sur du papier sulfurisé (oui je sais!! ) recouvert d'un torchon! Au bout de 2H malaxer la pâte pour faire sortir l'air et la mettre en forme. Perso je mets du papier sulfu sur la plaque du four en travers et je fais un pain allongé!!Je trouve que ça cuit mieux et que ça dure + longtemps!!!
Laisser reposer recouvert du linge encore 30mn. Préchauffer le four 15mn à 250° avec un verre rempli d'eau. Entailler le dessus du pain comme les pros et enfourner le pain à four chaud baissé à 200°. En général entre 20 et 30mn suffisent pour cuire mais je pense que ça dépend du four!!! Le sortir quand la croute est bien dorée!!!!!!!!!!
Bon appétit!!!!! chouette chouette
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mimi_kachou
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Lun 23 Mai 2011 - 22:54

coucou prunille est ce que je peux utiliser ta recette en remplaçant la levure par du levain?
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prunille
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Mar 24 Mai 2011 - 13:43

oui bien sur
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violette
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Dim 6 Nov 2011 - 11:44

je mets ici la recette de mon pain quotidien ...

250 gr de farine blanche bio de type 65
250 gr de farine complete bio de type 110
2 c à c de sel
2 c à c de levain de blé bio fermentescible ( en attendant que mon levain maison soit top !)
150 gr de levain maison
340 ml d'eau
dans un mixeur (à café electrique ) je mets :
1 à 2 c à s de graines de lin
1 à 2 c à s de graines de sesame ( il arrive aussi que j'en rajoute des entieres dans la pate)
1 c à s de graines de courge
1 c à s de graines de pavot
1 c à s de graine de tournesol
je mixe le tout et je le mets sur la farine


_________________

bonne journée  violette
 
Les gens les plus heureux n'ont pas tout ce qu'il y a de mieux ...ils font juste de leur mieux avec tout ce qu'ils ont .

Heureux les esprits fêlés ...car ils laissent passer la lumière.
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Chouette
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Dim 6 Nov 2011 - 11:45

toutes ces graines dans le pain, j'adore. Faut que je m'y remette à faire mon pain!
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violette
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Dim 6 Nov 2011 - 11:55

bah je vais tenter de mettre du son d'avoine dedans
_________________

bonne journée  violette
 
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matali
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Dim 6 Nov 2011 - 12:03

ouep, moi z'aussi
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matali
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Mar 26 Avr 2016 - 20:18

Un truc que j'expérimente depuis quelques fournées et qui fonctionne plutôt bien. Je sais plus comment ça s'appelle
Au cours de la première levée, je retourne la pâte sur elle même ou je la plie en deux sur elle même, sans plus la toucher que ça.
Même avec une farine complète, même avec du son d'avoine (moulu) au résultat, le pain est plus aéré.


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tempérance
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Mar 26 Avr 2016 - 20:49

Le tactile c'est vrai pour tout!

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matali
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Mar 26 Avr 2016 - 21:05

Tu rigoles mais c'est une vraie technique apparemment !

(et sinon je suis d'accord)
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Bootnie
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MessageSujet: Re: Faire... le pain Mar 26 Avr 2016 - 21:06

tempérance a écrit:
Le tactile c'est vrai pour tout!

tout à fait d'accord il n'y a pas mieux !!!! je parle du pétrissage du pain , bien entendu
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MessageSujet: Re: Faire... le pain

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