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Céréales

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pepite100
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MessageSujet: Céréales Ven 18 Mai 2007 - 19:22

Parmi les céréales, on trouve :

  • Blé

  • Blé de Khorasan

  • Boulgour

  • Épeautre

  • millet

  • Riz basmati complet

  • Riz blanc
PHOTOS wikipedia


Voici un document extrait de Version femina du 17 mai 2007, récapitulant les différentes propriétés des céréales :



Pour résumer :
quinoa = source de protéines
epeautre = source de magnésium
sarrasin = source de glucides complexes
boulghour = source de glucides complexes
khorasan = source de protéines
millet = source de carotène

Sur ces conseils, je viens de m'acheter de l'épeautre et du millet.
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 18 Mai 2007 - 19:41

Intéressant sauf que le sarrazin n'est pas une céréale mais c'est c'est très bon quand même : je sors de table et je viens de m'en payer une tranche pasmonnom
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mystique
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MessageSujet: Re: Céréales Dim 20 Mai 2007 - 15:11

Merci pour les infos, c'est intéressant.
_________________
L'espoir c'est ce qui meurt en dernier Proverbe Irlandais
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the_witch
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MessageSujet: Re: Céréales Dim 20 Mai 2007 - 17:07

ah yes, merci ! j'aime bien les ptits encarts 'pour la petite histoire'

Laïpha
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MessageSujet: Re: Céréales Dim 20 Mai 2007 - 19:28

Tiens c'est marrant j'ai lu ça ce midi chez les beaux parents.

Lutin Par contre c'est louche quand même quand ils disent pour le quinoa et je sais plus laquelle des céréales dans l'article qu'elles possèdent tous les acides aminés.

laguepegrise Car c'est bien parce que aucune source de protéine végétale ne les possèdent tous qu'il faut associer une céréale avec une légumineuse..... Je n'ai jamais entendu parler d'exception

Je vois pas en quoi le quinoa est plus l'ami des végétariens que les autres....
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MessageSujet: Re: Céréales Dim 20 Mai 2007 - 19:38

Ben, le quinoa est une pseudo céréale en fait. Ce n'est pas une graminée et il appartient à la famille des betteraves !

C'est une confusion que l'on fait souvent, à cause de son aspect.

Tiens, l'ami Wikipedia t'en expliquera plus pour http://fr.wikipedia.org/wiki/Quinoa !

Le truc c'est que si tout le monde se jette dessus pour équilibrer son alimentation, la production ne suivra pas et ça posera de sérieux problèmes à la Bolivie, pays producteur, mais également 1er consommateur ...

Donc, à consommer avec modération !
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MessageSujet: Re: Céréales Lun 2 Juil 2007 - 20:26

Avez vous des bonnes recettes de biscuits pleins de cereales ou graines de sésames...
je suis preneuse!!
merci
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chris*
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MessageSujet: Re: Céréales Mar 3 Juil 2007 - 7:55

Tu devrais poser la question dans le post sur les biscuits ; par là : clic
flor
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N'attends pas que les événements arrivent comme tu le souhaites. Décide de vouloir ce qui arrive... et tu seras heureux.
[Epictète]
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MessageSujet: Re: Céréales Mar 3 Juil 2007 - 14:28

merci beaucoup pour les infos c'est super interessant
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 31 Oct 2008 - 9:29

catelvira a écrit:
Intéressant sauf que le sarrazin n'est pas une céréale mais c'est c'est très bon quand même : je sors de table et je viens de m'en payer une tranche pasmonnom

Tu classes le sarrasin dans quoi Catel*, si ce n'est pas les céréales ? En fait, je viens de vérifier dans le dictionnaire, et il est bien dit que c'est une céréale .

Ceci-dit, j'aimerais bien avoir des idées sur la façon de les consommer (les céréales), (entières bien sûr). Si vous avez des idées.... Merci
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 31 Oct 2008 - 10:07

Catel*, je viens de trouver *ça*, donc tu as raison en ce qui concerne le sarrasin.
Extrait du texte :
Sur le plan botanique, les céréales appartiennent à la famille des Poacées (ou Graminées). Certaines graines d'autres familles botaniques sont parfois assimilées aux céréales : le sarrasin (Polygonacées), le quinoa (Chénopodiacées) et le sésame (Pédaliacées).
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 31 Oct 2008 - 11:05

Il me semble que le sarrazin appartient en fait à la même famille que l'oseille, je vérifie et je reviens.
Il n'empêche que c'est un végétal très précieux et très bon que j'utilise personnellement depuis longtemps en farine pour les galettes et pour les nouilles ou pâtes, il est peu calorique, il se digère bien et nous aimons tous dans la famille son goût inimitable pasmonnom.........
........Voila un lien qui résume la page de mon dictionnaire botanique (papier) et si tu trouves des photos en plus le sarrazin est très joli
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 31 Oct 2008 - 11:43

Oui, oui, c'est une polygonacée, comme l'oseille.
En tout cas, merci pour ton lien.
Et comment est-ce que tu la consommes ? Tu l'achètes entière ?
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 31 Oct 2008 - 13:25

Farine surtout (galettes bretonnes avec fromage, jambon, tomates, épinards...) et biscuits tout faits dans mon épicerie bio
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 31 Oct 2008 - 15:43

Alors je fais un appel, j'aimerais savoir comment vous cuisinez les céréales, celles que l'on achète non moulues. Je crois qu'il est nécessaire de toujours les faire cuire un minimum avant de les consommer, non ?
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matali
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 31 Oct 2008 - 16:13

Ça dépend des céréales... et si elles sont complètes ou pas.
En général, c'est écrit sur le paquet.
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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)
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aureliefankam
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 31 Oct 2008 - 18:02

Tous ces noms me sont inconnus "quinoa ,epeautre, sarrasin ,boulghour, khorasan ,millet". On les trouve dans les supermarchés? Et comment on les consomme?
Chez moi, on parle du riz, blé mil, sorgho, sésame...
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matali
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 31 Oct 2008 - 19:27

On les trouve surtout dans les boutiques bio, quelques une seulement en supermarché... en France. Au Cameroun, je ne sais pas.

Tu as le lien de catel qui donne des détails sur quelques céréales et des recettes de cuisine : http://www.bio-logique.info/alimentation/fiches/

Tu as aussi sur le forum des sujets :
riz
quinoa
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sandalette
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MessageSujet: Re: Céréales Ven 16 Sep 2011 - 20:17

Suis passée au mag bio et tout à coup le millet m'a fait des signes... pas pu résister, ça faisait longtemps que j'en avais pas acheté

Ce soir, dans ma cocotte en fonte, j'ai fait légèrement dorer:
2 oignons avec 1 verre de millet dans un fond d'huile d'olive, puis j'ai rajouté les légumes que j'avais à disposition coupés en dés, 2 carottes, 1 courgette, 1 poivron, continué à touiller sur feu doux, et rajouté en dernier 2 grosses tomates, un bouquet de thym frais, un peu de poivre, de poudre de curcuma, de sel, fermé le couvercle et laissé mijoter sur feu très doux

C'est bon, ça change, un peu de fromage râpé dessus pour le hobbit

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