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Thé

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MessageSujet: Thé Lun 18 Juin 2007 - 15:10

Rappel du premier message :

Voilà je viens tout juste de me mettre au thé pour toutes les vertus qu'on lui connait et aussi pour m'aider à boire suffisamment dans la journée.
Cependant, j'aurais quelques questions à poser aux "connaisseuses" .
-quelle différence entre thé vert, blanc, noir ? si ce n'est leur gout
-étant donné que je le bois sucré, vaut-il mieux que je mette du sucre ou du miel dans mon thé ? (ca c'est plutot de l'ordre des calories)
-enfin si je prend du thé en grande surface, est-ce qu'il aura les même propriétés que du thé que l'on fait soi-même ?

Merci pour vos réponses !!!

SV
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 9:09

Isajade a écrit:
Tu prépare notre arrivée Coco.....
C'est possible...
Ceci dit, c'est vrai que je bois beaucoup de tisanes.
Je vais voir pour les vacances de Pâques, je travaille aussi pendant.
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 9:16

moi je bois de tout toutes marques confondus. mais je n'aime pas trop les thé épicés.
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flor
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 13:46

le thé anichaï de la boutique Méert, à Lille... Un vrai délice !
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fée bleu
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 14:08

un thé assez space acheter bio a la vie claire... pour femme ( le gout es pas du tout enfin y pas de mots pour le decrire)
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 14:23

flor a écrit:
le thé anichaï de la boutique Méert, à Lille... Un vrai délice !
A oui? c 'est ou? sa me dit rien!!
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flor
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MessageSujet: the anichaï, thé chaï Ven 21 Mar 2008 - 16:04

[quote="bybina"]
flor a écrit:

A oui? c 'est ou? sa me dit rien!!

Voilà les coordonnées de la boutique : http://www.meert.fr/default.php?pageId=440

Elle est spécialisée surtout dans les pâtisseries (mmmmh ! un régal) mais il y a aussi un coin salon de thé. Un truc à goûter : les gaufres fourrées à la vanille, au goût plus fin que les gaufres Rita !!! A chaque fois que je remonte dans le nord, j'envoie ma soeur qui vit à Douai me ramener une boîte de thé anichaï (il est épicé mais il y en a d'autres) et je vais dans une grande surface pour acheter des gaufres Rita parce que les gaufres Méert ne se conservent pas plus de 8 jours et coûtent plus cher - mais faut vraiment les goûter, tu m'en diras des nouvelles ! pasmonnom

Pour reparler du thé anichaï, c'est du thé chaï, mais celui de Méert est celui que je préfère , il est à la fois plus goûtu et plus fin.
Avant de le découvrir je buvais le chaï de la marque Stashtea (excellent !) que j'achetais par cargaisons quand je voyageais aux USA et je n'ai jamais réussi à trouver d'autres chaï qui me plaisent. Celui de Cha Yuan a pour moi un goût de pastis, celui de Pivard n'a pas beaucoup de saveurs, pareil pour celui de Terre d'Oc et bien d'autres encore...
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 18:06

merci pour le lien!!
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Skydoll
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 18:09

pas de marque en particulier mais j'aime plus particulièrement le thé de Chine que je trouve plus fin et plus délicat que le ceylan

je l'achète en vrac et je met ca dans une boule (j'ai aussi des sachets mais j'aime bien voir les feuilles
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Aile
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 18:51

Flor, la prochaine fois que tu "remontes" chez nous, va chez Cha Yuan (c'est rue St Jacques à Lille mais il y a d'autres boutiques en France, dont une sûre à Grenoble), le patron - Jean Benoît - ferait aimer le thé aux plus réfractaires, il est tellement passionné (J'ai loupé mon train plus d'une fois pour cause de super causette théisnesque !! )

C'est un vrai vrai salon de thé (pas comme chez Meert, pas de gâteaux là bas, juste de la dégustation et des thés à tomber par terre).. Sérieux, je vais m'y ré-approvisionner chaque fois que je vais à Lille (thés verts et oolong nature, je ne consomme plus que ceux là)..

Maintenant, les gâteaux (et surtout les macarons) et la devanture de chez Meert, faut absolument voire ça quand on va à Lille !! pasmonnom pasmonnom pasmonnom
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 19:25

Il y a un Cha Yuan à Valence (dons pas loin de chez moi) et j'avais goûté leur thé chaï qui m'avait bien déçu (goût de pastis) et la patronne est un peu froide. Par contre ils ont des mélanges excellents : Pain d'épices (épices, agrumes, caramel) et Rêve du papillon (amande, gingembre, pomme, vanille). Je me suis promis d'essayer la prochaine fois le mélange Neiges éternelles qui sent trop bon (amande amère, noix, canelle).
Eh, eh, j'ai le livret de tarifs sous les yeux pasmonnom
Mais vu comment tu me décris le patron du Cha Yuan de Lille, j'ai bien envie d'y faire un tour parce que j'aime écouter les gens parler de thé, surtout ceux qui ont la flamme théinesque -comme tu dis- dans leurs yeux.

petit HS : dis-moi Aile, c'est où Berneville ?
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MessageSujet: Re: Thé Ven 21 Mar 2008 - 19:40

T'as déjà goûté (ou quelqu'un d'autre d'ailleurs) des thés de printemps ?? Bon c'est hors de prix (donc je n'en prends qu'en dégustation histoire de me faire plaisir mais au goût, c'est extraordinaire).

Le gérant est un vrai passionné (celui de Grenoble aussi, si c'est toujours le même), et s'il sent que ça t'intéresse vraiment, il te fait asseoir et te fait goûter différent trucs.. Il m'a déjà dit "venez le dimanche, on est ouvert jusque 15h mais vous pouvez rester plus longtemps si vous voulez"..
Le mieux c'est de lui dire : je suis novice qu'est ce que vous me conseillez ? Et là, t'as le nez dans les boîtes pendant 30 mn !!

Quoiii ??? Tu ne connais pas Berneville ??!! M'enfin !! Super connu Berneville !!

C'est à 8 km d'Arras... Avant d'émigrer, tu habitais où ?
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MessageSujet: Re: Thé Sam 22 Mar 2008 - 12:31

Non, je n'ai jamais bu de thé de printemps, qu'est-ce que c'est ? Je ne le trouve pas non plus dans le tarif du Cha Yuan de Valence...
En tout cas, vu comment tu me parles de la boutique de Lille, il faudra vraiment que j'aille y faire un tour l'été prochain lors de mon prochain séjour.
tu m'as l'air d'être une grande amatrice de thé alors peut-être pourras-tu m'éclairer : as-tu goûté le thé blanc ? si oui, comment me le décris-tu ? C'est juste par curiosité, parce qu'il est cher alors je me demande... Chez une amie j'ai goûté du thé blanc Lipton, et c'est du Lipton donc bof...

Oups ! je ne connaissais pas Berneville, désolée ! Moi je suis originaire des Hemmes de Marck, un petit village au bord de la mer (une grande plage où les amateurs de char à voile se font plaisir car la mer est tout de même très éloignée) qui se trouve à 10 km de Calais.
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MessageSujet: Re: Thé Sam 22 Mar 2008 - 18:08

Ahh mais je ne suis pas la seule amatrice de thé du forum (Blue parle du thé sur son blog, je crois me souvenir qu'elle aime bien le thé noir)
Les thés de printemps : c'est le thé issu de la première récolte il me semble. Les feuilles sont très vertes (par rapport à un thé qui a "vieillit"), presqu'aussi vert que du Macha (thé en poudre qui sert pour la cérémonie du thé, perso, j'aime pas) et l'odeur, un vrai régal.
Ils ne figurent jamais sur les tarifs (au moins chez Cha Yuan) parce qu'en général, ils en ont très peu (en 2007, il me semble qu'à Lille, ils avaient trois ou quatre variétés seulement, et maxi 100 g de chaque).

Comme tu as une boutique près de chez toi, tu pourrais demander à la gérante si elle va en avoir et vers quelle date (ou carrément lui demander de te prévenir, à Lille, ils ont une liste de diffusion, ils te préviennent par mail). Même si tu n'en achètes pas, rien que de les voir et les sentir vaut la peine (ou éventuellement, faire une dégustation sur place mais même ça, c'est pas pour rien mais c'est tellement anissina !!)


Le thé blanc.. Très subtil comme goût (je n'en ai bu qu'une fois, en dégustation, et je continue de préférer le Oolong et le thé vert - pis c'est moins cher surtout )..
Ben vi c'est hors de prix because c'est plus rare, because fabriqué à partir des bourgeons (et pas seulement des feuilles) because produit que par la Chine (de mémoire hein, si je dis une bêtise, dites le moi - désolée thanys de faire des recherches sur le net )..

(Et pour Berneville, c'était une boutade !! Personne ne connaît mon bled - sauf la guêpe grise - même des gens d'Arras ne savent pas où c'est !! .. Chouette la région de Calais, je préfère nettement ce coin là par rapport au Touquet ou à Berck)
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MessageSujet: Re: Thé Jeu 10 Avr 2008 - 14:42

coucou,

quand je lis vos postes je me dis que je pourrai presque faire quelque chose car je suis en Chine et j'adore aller au marche du the!
Je parle chinois donc j'ai un marchand chez qui je vais quand j'ai des invites et qui est tellement passionne qu'il vous fait communiquer son savoir et son plaisir du the! et c'est tellement donne! si vous saviez les prix... seul le transport peut etre honereux...
J'adore le the noir mais maintenant que j'ai goute plus de the vert, oolong, blanc, ginseng, jasmin, du buddha etc......... je trouve que c'est tellement different qu'on ne peut pas les bouder!
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la guepe grise
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MessageSujet: Re: Thé Jeu 10 Avr 2008 - 15:07

coucou !!!
bon moi d'abord j'ai envie de dire qu'il faudrait créer un poste special ch'tis et expatriées ch'tis !!! il cartonnerait , hein , la bernevilloise !!!!
d'abord on dit pas de mal de berck hein !!! parce que j'y vais souvent !! c'est là que j'ai connu mon chéri !!! et on y a de la famille !!! non mais !!!

enfin pour ce qui est des thés ; moi je suis pas experte mais plus ça va plus je trouve qu'il y en a des supers !!! laguepegrise
j'ai testé le thé blanc et ça me plait pas !!! c'est pas assez parfumé !!! (trop subtil pour moi peut etre !!!)
deuxio , je prefere les thés parfumés , a saveur ....et vert de preference !
j'adore le thé au jasmin !!
sinon j'ai acheté des thes en vrac sur un marché , pas cher du tout ,des assemblages avec des noms evocateurs comme "paul et virginie" hummmmm !!!
je ne suis pas une grande consommatrice mais je n'aime pas les thés nature ...j'sais pas j'suis peut etre pas une puriste ! Lutin enfin voilà ma tite contribution !!!
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MessageSujet: Re: Thé Jeu 10 Avr 2008 - 15:32

coucou,
Si seuleument vous saviez que le the au jasmin que vous trouvez en France est en fait le dechet de tous les thes et on met une fleur de jasmin pour cacher le gout...
Ici, on trouve des thes extraordinaires et je pense que si vous etiez interesse(e)s vous pouvez m'envoyer un MP...
Je pense qu'il y a quelque chose a explorer sur la terre de Chine en ce qui concerne le the! C'est tout une education comme le bon cafe il faut prendre du temps et il est vrai que lorsqu'un connaisseur vous explique la fermentation et tout le reste ca permet d'avoir de comprendre l'histoire du the son gout et tout le reste...
bonne journee les fees
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Anise
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MessageSujet: Re: Thé Jeu 10 Avr 2008 - 15:39

et le thé rouge, vous n'aimez pas pasmonnom ?
Abella je n'aime pas le thé au jasmin
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MessageSujet: Re: Thé Jeu 10 Avr 2008 - 15:42

argggffffff !!! d'ou tiens tu cette info astridbc ??? je serais tentée de dire que comme pour tout il y a thé au jasmin et thé jasmin !!!
comme je pourrais dire qu'il y a thé en sachet =particules de thés ecrabouillés(en fait les restes des bons thés!!) et thé en feuille ; ce qui a mon sens reléve deja d'une difference enorme !!!
de meme je serais aussi tenté de dire qu'il y a thé au jasmin (sans jasmin juste un arome ) et thé au jasmin (avec de la vraie fleur de jasmin dedans !!!)
il suffit de bien faire attention aux etiquettes et d'eviter le thé tout fait en sachet !!!
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MessageSujet: Re: Thé Jeu 10 Avr 2008 - 21:23

astridbc a écrit:
Ici, on trouve des thes extraordinaires et je pense que si vous etiez interesse(e)s vous pouvez m'envoyer un MP...

Sans passer par MP pour l'instant, je suis juste une fan de thé curieuse.. Qu'est ce que tu pourrais nous proposer, mam'zelle astridbc ?
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MessageSujet: Re: Thé Jeu 10 Avr 2008 - 21:51

la guepe grise a écrit:
argggffffff !!! d'ou tiens tu cette info astridbc ??? je serais tentée de dire que comme pour tout il y a thé au jasmin et thé jasmin !!!
comme je pourrais dire qu'il y a thé en sachet =particules de thés ecrabouillés(en fait les restes des bons thés!!) et thé en feuille ; ce qui a mon sens reléve deja d'une difference enorme !!!
de meme je serais aussi tenté de dire qu'il y a thé au jasmin (sans jasmin juste un arome ) et thé au jasmin (avec de la vraie fleur de jasmin dedans !!!)
il suffit de bien faire attention aux etiquettes et d'eviter le thé tout fait en sachet !!!

Je pense qu'astridbc voulait dire qu'étant plus près du lieu de production, elle avait accès à une toute autre qualité que celle qu'on trouve en France (si je me gourre, astrid, tu cries )..

Celà dit, je suis d'accord avec toi, la guêpe, il y a thé et Thé.. J'ai été initiée par un pote fana de thé - jusque là, je n'avais goûté que le thé en sachets (que vraiment je détestais) - et alors franchement, mais alors franchement, absolument rien à voir..

Et j'imagine que le thé direct du producteur n'a rien à voir non plus avec ce qu'on trouve ici, même en vrac dans un vrai bon salon de thé...
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MessageSujet: Re: Thé Jeu 10 Avr 2008 - 23:53

Je suis d'accord avec Aile et la Guêpe, il y a thé et Thé...
Après, je ne suis pas une grande connaisseuse, juste une "goûteuse"...
Mon péché en tant qu'amatrice de thé est d'aimer le twinings en sachets chocolat-menthe. Mais bon, je n'en trouve plus donc fini !!!
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MessageSujet: Re: Thé Ven 11 Avr 2008 - 7:55

la guepe grise a écrit:
argggffffff !!! d'ou tiens tu cette info astridbc ??? je serais tentée de dire que comme pour tout il y a thé au jasmin et thé jasmin !!!
comme je pourrais dire qu'il y a thé en sachet =particules de thés ecrabouillés(en fait les restes des bons thés!!) et thé en feuille ; ce qui a mon sens reléve deja d'une difference enorme !!!
de meme je serais aussi tenté de dire qu'il y a thé au jasmin (sans jasmin juste un arome ) et thé au jasmin (avec de la vraie fleur de jasmin dedans !!!)
il suffit de bien faire attention aux etiquettes et d'eviter le thé tout fait en sachet !!!
Bon je vois que tu es tres hostile a ce que j'avais a dire d'hommage : je ne parle pas du the aromatise que l'on ne trouve pas (ou peu) ici il est exporte a l'etranger! Ce sont les marques beurk que je ne bois pas et que le chinois de base qui n'a pas d'argent ne peut pas se permettre de se payer!!Je n'ai jamais vu un chinois boire du the en sachet!!!!!!!
Et oui, juste du the en vrac ... Le the au jasmin n'est pas considere comme le plus subitile... En fait le the en Chine au depart etait pour que l'eau qui n'est pas potable et doit etre bouillie n'est pas mauvais gout..
tanpis je ne parlerai plus de mes decouvertes chinoises si ca t'ennuie tellement!
Bonne journee quand meme!
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MessageSujet: Re: Thé Ven 11 Avr 2008 - 9:10

iphi allons, ne te fâche pas et parle-nous de ce que tu as découvert, ce sera fort instructif (du moins pour moi)
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MessageSujet: Re: Thé Ven 11 Avr 2008 - 9:21

Oui, oui astridbc, la guepe* est adorable, mais ici, c'est une façon d'approfondir nos connaissances que d'avancer nos théories ou notre vécu, de recouper ce que l'on a appris pour pouvoir faire la part des choses. Donc effectivement comme Anise, j'attends moi aussi que tu nous parles des thés que tu connais.
Cite-nous par exemple ceux que tu préfères et dis-nous quels sont leurs goûts, si toutefois c'est possible de faire un parallèle avec autre chose.
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MessageSujet: Re: Thé Ven 11 Avr 2008 - 9:54

coucou,
bon je me sens un peu mieux reconfortee ainsi ...
Oui, c'est vrai comme dirait l'autre a chacun son the! La Chine est un grand pays de the vert pour la plupart bien qu'il y a aussi un the noir appelle Hongcha( the rouge en chinois du plusieurs procede de torefaction /fermentation)...
J'ai etudie le chinois depuis 1989 mais il m'a fallu 5,5 ans de Chine pour commencer tout juste a connaitre et apprecie le the chinois. C'est tres culturel et on boit du the ici a tout heure de la journee quoique nos amis KKbeurks sont au rdv-les boissons sucrees petillantes sont tres prisees des jeunes malheureux avec nos amis KKfC enfin bon c'est la loi de la modernite...

Nous achetons notre the toujours en gramme et surtour chose tres originale par 50 grammes car il est vrai que pour la population cela reste une denree qui peut etre cher.

Il y a 2 grands the tres recherches en Chine qui sont en fait le Pu'er the tres fort en gout qui vient de l'est de la Chine et qui apres avoir ete achete est garde tres precieusement par les connaisseurs le kilos peut depasser en chine les 1000 euros ce qui est pour nous tres cher. Pour moi, je commence juste a m'habituer car je l'ai decouvert ce jeune homme du marche de gros a Shanghai qui a su m'expliquer pourquoi les connaisseurs sautaient tous dessus. Il est vrai c'est difficile a definir avec des mots. The fermente de couleur noire.

Ensuite vous avez le Oolong dit de Taiwan ou formose c'est un the vert que ma maman adore! Ce qu'elle aime c'est son gout frais mais aussi le fait que lorsque le the est seche il fait une boule miniscule qui une fois infuse permet d'avoir une feuille aussi grande que la longueur d'une main---- J'ai ete impressionnee par ce fait. Ensuite dans le Oolong il y a plusieurs sortes et plus la feuille est grande et saine(je veux dire qu'elle n'a pas de trou ni dechiree) plus le temps est de qualite superieure.La aussi le prix peut varier de quelques dizaines d'euros a .... Je sais qu'en France on trouve facilement du the oolong mais c'est pas toujours le plus rafine.

Il ya un the tres interessant que j'adore et pourtant qui peut defriser plus d'une de vous autres c'est le renzeng il me semble ginseng. Je l'adore il a un gout de reglisse!! je n'y croyais pas quand on me l'a dit mais c'est verifie! Il est d'aspect assez etrange au depart comme un petit caillou. Une fois rince a l'eau bouillante une fois et ensuite infuse il rend ce gout incroyable! Un que je recommande pour ces dames qui n'aiment pas encore le the et si on aime le reglisse.

Le biluochun et le longjin sont des thes verts tres naturels qui eut contrairement a d'autres thes verts ont des feuilles miniscules peut 5 millimetres et dont la couleur est d'un vert tres clair et vif!

Ensuite pour le spectacle des yeux nous avons la fleur en bouton; molihua(si je ne me trompe pas) Travail aritistique pour moi... Il arrive a mettre une bouton de fleur dans une sorte de boule de the. Quant on verse l'eau chaude attention: spectacle garanti le bouton s'ouvre delicatement et vous pouvez voir apparait souvent une fleur blanche de jasmin et d'autres fleurs dont je ne connais pas le nom... Le gout est un the au jasmin qui est assez fort mais il faut une theiere en pirex je vous assure ca veut le detour!

Tous les ans au mois de mars vous avez la nouvelle recolte ce qu'une fee appelait le the de printemps qui est legerement plus cher car fraichement cueilli.

Le the blanc ne m'a pas vraiment impressionee il parait que c'est le the des empereurs et en fait les jeunes pousse de the les plus a l'ombre qui garde une saveur particuliere. Seul l'empereur pouvait boire ce the qui est pour moi assez fade mais si prise en Europe ce petit marchand m'a dit qu'il avait beaucoup de clients francais qui venaient chez lui.

Il y avait encore un the que j'ai essaye dont je ne me rappele vraiment plus du nom mais croyiez moi si vous le voulez le the sec est noir mais il donne une couleur or quand il est infuse. Le mieux c'est de boire ce the dans un mini bol de porcelaine.

le the a ses rituels et celui sa provenance la vaisselle est differente.
Bon j'espere que je ne vous ai pas trop ennuye avec mes histoires de the.
Astrid
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MessageSujet: Re: Thé Ven 11 Avr 2008 - 10:16

Merci astridbc pour avoir partagé tes connaissances !
Je ne crois pas que la guêpe ait voulu te blesser, et de même j'espère ne pas t'avoir froissée...
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MessageSujet: Re: Thé

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Thé

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