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catelvira
neutre
Date d'inscription: 13/07/2006
Age: 63
Localisation: Alsace
Nombre de messages: 2807
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 Sujet: Courge Dim 9 Sep 2007 - 19:59 |
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(edit par chris, pour en faire un sujet plus général  )
LA COURGE SPAGHETTI
Courge de proportion parfois imposante, 2 ou 3 kgs, d'un jaune très pâle, de forme un peu ovoïde et de saveur très douce : vous la coupez en deux dans le sens de la longueur, pour ça il faut un gros couteau, beaucoup de prudence ou un Zhom (les trois c'est bien !), vous enfournez à four chaud 40 ou 45 mn - pas plus sinon c'est de la bouillie - en plaçant les deux moitiés dans un plat à four, la face coupée en dessous, et quand c'est cuit vous laissez refroidir un moment puis, avec une grosse fourchette, vous détaillez la chair qui vient toute seule sous forme de grosses nouilles que vous accommoderez comme des spaghettis ou en gratin, n'oubliez pas de saler sinon c'est trop fade, vous pouvez arroser de persil et d'ail, de tomate, de gruyère... C'est très bon et pas cher du tout (hier chez un petit producteur du marché 1,20 euros pour une courge de 2,5 kgs  ) Bon appétit ! |
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Invité
Invité
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| Sujet: Re: Courge Dim 9 Sep 2007 - 21:11 |
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Nous aussi on adore ça  !!! Bon appétit, Catel  |
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Amande
jardinier-ère
Date d'inscription: 07/09/2006
Age: 35
Localisation: Cévennes gardoises
Nombre de messages: 2694
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| Sujet: Re: Courge Lun 10 Sep 2007 - 9:25 |
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j'adore!
(d'ailleurs toutes les diverses courges) |
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Séquoia
neutre
Date d'inscription: 30/10/2006
Age: 45
Localisation: RP
Nombre de messages: 1800
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| Sujet: Re: Courge Lun 10 Sep 2007 - 19:56 |
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J'ai plein de courges au jardin (qui se sont invitées grâce au compost) mais pas de courge spaghetti! :( pourtant on en a mangé l'année passée!  |
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chris*
modo
Date d'inscription: 09/01/2006
Age: 40
Localisation: presque dans le sud de la france..
Nombre de messages: 7136
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 14:20 |
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Pour Séquoia :
je ne trouve pas la recette promise sur le site de cuisine tv (presque aussi facile d'y naviguer que dans celui d'arte :roll: )
C'était une technique de Jamie Oliver :
Couper la courge en tranche (lui ne s'est même pas cassé la tête et a laissé les graines)
La badigeonner du reste de la marinade de la viande  (pas vu le début de l'emission, mais en gros : huile d'olive, herbes et ail ou échalottes, et je me demande s'il n'y avait pas aussi du miel)
Mettre les tranches sur une plaque et les saupoudrer de paprika (généreusement) et gros sel
Mettre à four très chaud (200/220) jusqu'à presque caramelisation
(même technique pour la cuisson des panais préalablement blanchis et coupés en grosses tranches)
En tout cas, çà avait l'air très bon ...
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N'attends pas que les événements arrivent comme tu le souhaites. Décide de vouloir ce qui arrive... et tu seras heureux.
[Epictète] |
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Séquoia
neutre
Date d'inscription: 30/10/2006
Age: 45
Localisation: RP
Nombre de messages: 1800
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 14:25 |
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Ok Merci bcp Chris  je tenterai la semaine prochaine! |
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Bluetansy
neutre
Date d'inscription: 05/09/2005
Age: 48
Localisation: Jura (France)
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 15:11 |
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Je fais des tranches de courge butternut, juste cuites à la poële dans l'huile d'olive, assaisonné comme on veut. C'est une copine qui m'avait fait goûté, c'est très bon et plus fainéant y a pas...
Blue |
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Meresankh
rebouteux-euse
Date d'inscription: 24/02/2007
Age: 27
Localisation: Grenoble
Nombre de messages: 2033
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 16:58 |
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La courge spaghetti sinon je la coupe pas en deux, je la perce de pleins de trous plus ou moins profond avec un gros couteau et au four comme dis. Peut etre qu'il faut 10mns de plus du coup mais ca m'evite de galerer a la couper :P
On a gouté le patidoux hier avec une petite recette c'etait MIAM un gout de chataigne un peu.
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2005/10/patidou_farci_1.html
y a du jambon si on est végétarienne ça passe pas mais ça doit s'adapter.
Enfin bref moi aussi je suis super fan de courges en tout genre j'en profite c'est la période, mais j'ai pas trouvé de citrouille cette année et juste des tranches de potiron. Cette année j'ai trouvé beaucoup plus de butternut, patidou, courge spaghetti. Y en a un autre aussi avec un petit gout d'artichaut un peu, mais je suis pas fan d'artichaut justement |
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Bluetansy
neutre
Date d'inscription: 05/09/2005
Age: 48
Localisation: Jura (France)
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 17:03 |
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Le pâtisson ? En général blanc, parfois jaune ou orange et tout festonné ???
Blue |
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Steph D
neutre
Date d'inscription: 29/08/2007
Age: 39
Localisation: Auvergne
Nombre de messages: 505
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 17:49 |
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Il existe le patidoux et le patisson. Le patidoux est rond, blanc avec des "rayures" vertes. C'est super bon, ça a un gout de chataigne et ça pousse très bien dans le jardin.
Le seul endroit où j'en trouve (à part mon jardin) c'est au biocoop. |
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Bluetansy
neutre
Date d'inscription: 05/09/2005
Age: 48
Localisation: Jura (France)
Nombre de messages: 6313
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 18:01 |
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Oui je sais, je cherchais quelle est la cucurbitacée à laquelle Meresankh trouve un petit goût d'artichaut...
Blue |
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chris*
modo
Date d'inscription: 09/01/2006
Age: 40
Localisation: presque dans le sud de la france..
Nombre de messages: 7136
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 18:17 |
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lexiques de courges :
http://blog.deluxe.fr/trucs-astuces-et-elements-de-choix/courges-laquelle-utiliser.html
http://www.produits-biologiques.fr/article.php3?id_article=50
http://www.alimentation-france.com/aliments/fruits-legumes/citrouilles.html
http://www.recettes.qc.ca/chroniques/chronique.php?id=57
....
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Bluetansy
neutre
Date d'inscription: 05/09/2005
Age: 48
Localisation: Jura (France)
Nombre de messages: 6313
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 18:28 |
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Et pour celles qui habitent pas trop loin de La Motte Achard...
http://www.potagerextraordinaire.com/
Il est pas beau celui là ? (je parle du potiron hein !!!)
553 kilos !!!!!!!!!
EDIT : Bon en ce moment le potager est fermé, c'était le 17 novmebre le dernier jour d'ouverture...
Blue
Dernière édition par le Mar 20 Nov 2007 - 18:32, édité 1 fois |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 16399
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 18:31 |
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un autre, moins complet, mais avec photos : http://blogbio.canalblog.com/archives/c_est_de_saison/index.html
(déjà donné je ne sais où..)
_________________
Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav) |
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 16399
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 18:32 |
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| Bluetansy a écrit: | (...) 553 kilos !!!!!!!!!
Blue |
Il était encore bon à manger ??
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Bluetansy
neutre
Date d'inscription: 05/09/2005
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 18:33 |
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Yep, ils se mangent je pense....
Blue |
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chris*
modo
Date d'inscription: 09/01/2006
Age: 40
Localisation: presque dans le sud de la france..
Nombre de messages: 7136
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 18:36 |
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| matali a écrit: | un autre, moins complet, mais avec photos : http://blogbio.canalblog.com/archives/c_est_de_saison/index.html
(déjà donné je ne sais où..) |
ah... ben la recette de jamie oliver ressemble à la photo chez blogbio (sauf tranches un peu plus grosses)
500 kilo, çà fait une belle soupe pour tout le village, çà 
par contre, à part la tronconneuse, pour la couper ... 
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matali
modo
Date d'inscription: 04/05/2005
Nombre de messages: 16399
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 18:44 |
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Oui, j'ai pensé à ce blog quand tu as parlé de ta recette.. Je fais de la courge à la poêle, c'est pas mal... faut trouver le bon assaisonnement.
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Séquoia
neutre
Date d'inscription: 30/10/2006
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| Sujet: Re: Courge Mar 20 Nov 2007 - 20:30 |
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Très sympas tous ces sites!
Au jardin j'ai eu des butternut, muscade et potimarron et aussi
quelques courgettes (celles qui ont survécu à l'épreuve de la
tondeuse.. le zhom n'étant pas très sélectif et les courgettes un peu
coureuses ) |
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Invité
Invité
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| Sujet: Re: Courge Mer 21 Nov 2007 - 14:57 |
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500 kg ... faut pas qu'il te tombe sur le pied celui-là !!!
Bon, ma recette (je crois pas qu'elle soit déjà mentionnée), la tarte au potiron :
-1 bon morceau de courge
-du sucre
-des écorces d'orange confites
-1 ou 2 pâtes brisées (si vous voulez faire des croisillons sur le dessus)
-de l'eau de fleur d'orangée (sauf pour Matali, de la vanille têtre ?)
on cuit la courge, on en fait une compote bien parfurmée avec les ingrédients, on répartit la compote sur la pâte feuilletée et au four.
Miam, c'est bon (mais ça plaît pas à tout le monde, snif)
on peut rajouter des amandes effilées, ... |
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