Cuire les gâteaux à la vapeur

Peut être le savez vous déjà, mais moi j'ai découvert le WE passé qu'on peut cuire des gâteaux à la vapeur!
Et les 2 recettes que j'ai testées cette semaine, le gâteau moelleux au citron et le pain d'épices (dans les recettes des chefs) ont été de vraies réussites!

Les gâteaux gonflent vraiment bien chouette

Je n'ai pas encore tenté de cuire du pain à la vapeur, mais ça ne saurait tarder! Mais comme nous sommes des inconditionnels des croutes bien croustillantes, il y aura finition au four!

Tiens marrant, je voulais faire ces Gâteaux au chocolat au lait et à la noix de coco, cuits à la vapeur (blog cuisine campagne) hier (mais pas eu le temps)

Si la cuisson vapeur t'a convaincu, je tenterai :-)
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N'attends pas que les événements arrivent comme tu le souhaites. Décide de vouloir ce qui arrive... et tu seras heureux.
[Epictète]

Je tombe sur ce post et j'ai pas encore parcouru tout le site. donc il y a peut etre la réponse à ma question quelquepart, veuillez m'excusez de la potentielle redite.....mais
Avec quoi tu cuis un gateau à la vapeur ???

Invité

Regarde les recettes, tout est expliqué !

Invité

C'est tentant. Par contre je constate que toutes les recettes contiennent de la crème fraiche. Est ce que c'est essentiel pour la tenue du gateau a la vapeur ??
Je vais essayer d'en trouver sans.

Moi je vais essayer, ça me tente : j'ai un "Cuit vapeur " depuis trois ans et je l'ai amorti dix fois mais j'ignorais qu'on pouvait faire des gâteaux avec cet ustensile pourtant bien précieux

Skydoll, j'ai utilisé mon cuit-vapeur électrique mais on peut aussi cuire à la vapeur classiquement avec une casserole + un panier vapeur!

conseils pour bien cuire à la vapeur sur le forum de supertoinette

les recettes vapeur du forum SuperToinette
Plein de recettes sur le net! Exemple sur Elle cuisine le gratin aux pruneaux
il y a aussi Cfaitmaison les recettes sont initialement prévues pour les intolérants au gluten mais on peut interchanger les farines!

Pour la crème, on doit pouvoir la remplacer par du yaourt, non?

(j'ai un peu modifié le titre

)

Quand on a un cuit vapeur....est ce qu'on se sert encore d'une cocotte minute?
Est ce le même usage?

Ma cocotte ne me sert qu'à stériliser mes conserves maison!

ou si je m'en sers pour cuisiner c'est comme d'une casserole king size avec un couvercle classique donc sans pression.

? peut ton mettre dans le cuit vapeur?

c'est sympa cette idée que cuison vapeur, merci pour le truc.

Sujet: Re: Cuire les gâteaux à la vapeur Ven 25 Sep 2009 - 21:17

c 'est très cher pour cuire à la vapeur!
il y a un autre moyen ?

Sujet: Re: Cuire les gâteaux à la vapeur Lun 28 Sep 2009 - 16:02

Comment ça c'est très cher ?
Ca me tente bien un gâteau vapeur, en espérant que ça marche aussi pour les recettes sans oeuf

Séquoia, attention avec les conserves maison... Le botulisme c'est un vilain truc : http://conserves.blogspot.com/2005/12/cest-quoi-le-botulisme-faq.html

Sujet: Re: Cuire les gâteaux à la vapeur Lun 28 Sep 2009 - 17:08

le vitaliseur

Sujet: Re: Cuire les gâteaux à la vapeur Lun 28 Sep 2009 - 17:18

Tu n'es pas obligée d'acheter un vitaliseur pour cuire à la vapeur

Tu peux le faire avec un cuit-vapeur électrique, avec une marguerite ou un panier en bambou sur une casserole, à la chinoise...
Pour ma part j'ai un cuit-vapeur électrique que ma mère a eu je ne sais plus comment et qu'elle m'a donné, je crois que ça vaut dans les 40 €.

Sujet: Re: Cuire les gâteaux à la vapeur Lun 28 Sep 2009 - 18:12

ah oui

d'accord c 'est plus raisonnable

Bonjour,

J'aimerai utiliser la cuisson vapeur. Au lieu d'acheter un cuit-vapeur, est ce que je pourrais utiliser ma vielle cocotte-minute avec le panier à légume et juste poser le couvercle ?

Ma cocotte est en alu. Est ce que l'eau chauffée dans un récipient en alu se charge d'alu ? Si oui, est ce que c'est nocif ?

Merci.

Voilà des photos de cake au plantain cuit vapeur !

hum ça l'air d'être bon

C'est quoi l'intérêt de cuire à la vapeur?

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Je dirais : cuisson douce, température moins élevée.
A la vapeur, normalement, le plat cuit vers 100°C.
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Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)

peut être plus moelleux aussi?

L'avantage pour moi... c'est que je n'ai pas de four !!!