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laits végétaux

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la fee morgann
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MessageSujet: laits végétaux Ven 14 Mar 2008 - 16:03

Rappel du premier message :

bon voila, ma phytotherapeute m a conseille de supprimer tous les produits laitiers a mes enfants et remplacer le lait de croissance de mon fils par un lait vegetal (chatagne , amande ou avoine )le probleme c est que j ai peur en lui donnant un lait vegetal de favoriser l apparition d une allergie.
qu en pensez vous?
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Fée MORGANN

le plus grand arbre est né d'une graine minuscule.
(Lao-Tseu)

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MessageSujet: Re: laits végétaux Dim 22 Juin 2008 - 17:35

Peut-on congeler les laits végétaux ?
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badbishop
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MessageSujet: Re: laits végétaux Mar 24 Juin 2008 - 8:19

Concernant le livre d'Anne Brunner, je le trouve particulièrement bien conçu. Tout est bien classé, on s'y retrouve facilement, il y a des tableaux très pratiques.

Notamment pour les laits végétaux, elle présente les différentes méthodes pour les préparer, avec une recette type à chaque fois ; un tableau récapitulatifs des ingrédients permets de visualiser les recettes qui sont le plus adaptées à chacun d'eux. Il y a aussi un tableau qui permets en un clin d'oeil de voir la quantité de poudre ou de farine à utiliser ainsi que le temps de cuisson. Un autre tableau montre la quantité à utiliser si on désire le faire avec des grains entiers ou des flocons.

Il y a aussi un chapitre sur les yaourts, les beurres d'oléagineux, les fromages et les crèmes, le tofu et quelques recettes de desserts (dont 2 de pâte à tartiner aux noisettes qui me font bien envie pasmonnom ).

Tout ça pour dire que je n'ai pas regretté cet achat !!
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Meresankh
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MessageSujet: Re: laits végétaux Mar 24 Juin 2008 - 17:53

badbishop a écrit:
Concernant le livre d'Anne Brunner, je le trouve particulièrement bien conçu. Tout est bien classé, on s'y retrouve facilement, il y a des tableaux très pratiques.

Notamment pour les laits végétaux, elle présente les différentes méthodes pour les préparer, avec une recette type à chaque fois ; un tableau récapitulatifs des ingrédients permets de visualiser les recettes qui sont le plus adaptées à chacun d'eux. Il y a aussi un tableau qui permets en un clin d'oeil de voir la quantité de poudre ou de farine à utiliser ainsi que le temps de cuisson. Un autre tableau montre la quantité à utiliser si on désire le faire avec des grains entiers ou des flocons.

Il y a aussi un chapitre sur les yaourts, les beurres d'oléagineux, les fromages et les crèmes, le tofu et quelques recettes de desserts (dont 2 de pâte à tartiner aux noisettes qui me font bien envie pasmonnom ).

Tout ça pour dire que je n'ai pas regretté cet achat !!

ca me tente de plus en plus ce petit livre
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La part du colibri

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frimousse
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MessageSujet: Re: laits végétaux Mer 25 Juin 2008 - 15:59

je viens d'acheter son livre sur les laits végétaux et il est super génial, une explication sur les différentes sortes de laits végétaux et ensuite les recettes des laits et d'autres recettes avec ces laits vraiment bien fait avec en plus quelques photos je l'ai acheté hier à la FNAC à grand'place à 9.90 euros au lieu de 12.90 e attention à la caisse il passe à 12.90 mais il y a bien inscrit 9.9 sur l'étiquette !!

voilà moi je l'adore !!!
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frimousse
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MessageSujet: Re: laits végétaux Mer 25 Juin 2008 - 16:01

ah oui j'ai oublié de vous dire j'ai fait une recette de beignet style donuts j'ai remplacé le lait de vache par du lait de riz et la recette a bien marchée !!!
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MessageSujet: Re: laits végétaux Dim 29 Juin 2008 - 9:54

J'ai envoyé un mail à Liana de "Cfaitmaison" pour savoir ce qu'elle pensait de la congélation des laits végétaux. Elle m'a très gentiment répondu que dans la mesure ou on congelait rapidement le lait végétal après l'avoir fait, il ne devrait pas y avoir de problème.

Elle m'a répondu rapidement d'une façon assez développée, elle a l'air vraiment passionnée par ce qu'elle fait. Elle me paraît vraiment gentille. Personnellement je trouve souvent des réponses à mes questions sur son site.
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alexlafée
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MessageSujet: Re: laits végétaux Dim 10 Aoû 2008 - 10:13

merci Coco !

Sinon, du coup, je reposte ma question:

Je consomme uniquement des laits végétaux car je suis intolerante au lactose.Toutefois, je compte evincer le lait de vache aussi pour le reste de la famile car mes enfants souffrent de laryngites+otites à répétition, même l'été!Je pense tenter le coup cet hiver.

J'ai vu sur le super site cfaitmaison qu'on pouvait faire ses laits snas machine mais je voulais savoir si cette machine changeait la vie ou bien si c'etait de l'ordre du gadget.

Par ailleurs, il n'est pas fait mention de recette du lait d'épeautre (très riche en calcium).En avez vous déjà fait et comment vous y êtes vous prises?

Quel est l'intérêt, selon vous, de faire germer le blé pour faire son lait de blé (car sur ce même site, la créatrice precise qu'il faut que le blé germe)

Et enfin, petite remarque: j'ai fait goûté à mon mari du lait d'avoine en brique.Mais il est allergique aux graminées et il a fait une belle réaction: diarrhée+rhinite.

Merci de vos lumières!
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Aile
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MessageSujet: Re: laits végétaux Sam 23 Mai 2009 - 14:50

Allez je relance le sujet...

Je suis passée au lait végétal (lait de riz et lait d'amande) depuis environ deux mois.. Je précise que je n'avais aucun problème d'allergie (j'ai été nourrie au lait de vache toute petite, mes grands parents avaient une ferme ! )... Ce qui m'a poussée, c'est plus la curiosité et aussi les différents articles que j'ai pu lire sur le sujet..

Je consomme toujours des produits à base de lait animal (yaourts maisons, fromages) mais ma plus grosse consommation a toujours été le lait nature (75% à vue de nez)...

Je n'ai pas vu de différence notable à part peut-être mon hyper acidité gastrique qui a disparu (mais était-elle due au lait ? Mystère)...
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MessageSujet: Re: laits végétaux Jeu 15 Oct 2009 - 15:47

quelqu'un sait s'il y a sur grenoble un magasin ou on peut se procurer le soyquick ???
merci !!
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Melhia
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MessageSujet: Re: laits végétaux Jeu 15 Oct 2009 - 15:58

Aile a écrit:
Je n'ai pas vu de différence notable à part
peut-être mon hyper acidité gastrique qui a disparu (mais était-elle
due au lait ? Mystère)...
je t'affirme que oui !
- cobaye convaincu : zhom! -
même le yaourt au lait de vache a tendance à lui faire ça!

pour revenir au lait,
il y a aussi le lait soja calcium (enrichis en fait avec une algue) ça le rend plus doux et plus sympa à boire que le lait soja naturel... que j'aime pas perso! je n'arrive pas à m'y faire... mais peut-être que ça a déjà été dis !
_________________
ICI figure un blog d'infos sur tout pleins de choses qu'on ne nous dit pas forcément
(Sur les produits laitiers : aident-ils vraiment à consolider nos os ? Sur certains additifs alimentaires qui foutent en vrac notre sensation de satiété, sur les différents labels alimentaires et leur réel gage de qualité, en passant par les soit-disant bienfaits du tofu ou encore des compléments alimentaires...)...
donc si ça vous intéresse, n'hésitez pas à aller faire une p'tite visite sur mes pages !
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MessageSujet: Re: laits végétaux Ven 15 Oct 2010 - 10:57

Ma naturopathe me conseille d'alterner les laits végétaux (si pas d'allergies à un lait particulier) : soja, riz, avoine, amande pour les plus courants.
rappel de l'excellent site pour fabrication maison
http://www.cfaitmaison.com/bio/riz.html

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Melhia
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MessageSujet: Re: laits végétaux Ven 15 Oct 2010 - 14:05

Merci Talith !

Ça tombe bien : je n'avais plus de lait de riz chez moi... j'vais voir ce que cela va donner !
_________________
ICI figure un blog d'infos sur tout pleins de choses qu'on ne nous dit pas forcément
(Sur les produits laitiers : aident-ils vraiment à consolider nos os ? Sur certains additifs alimentaires qui foutent en vrac notre sensation de satiété, sur les différents labels alimentaires et leur réel gage de qualité, en passant par les soit-disant bienfaits du tofu ou encore des compléments alimentaires...)...
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MessageSujet: Re: laits végétaux Ven 15 Oct 2010 - 22:46

Melhia a écrit:
Aile a écrit:
Je n'ai pas vu de différence notable à part
peut-être mon hyper acidité gastrique qui a disparu (mais était-elle
due au lait ? Mystère)...
je t'affirme que oui !
- cobaye convaincu : zhom! -
même le yaourt au lait de vache a tendance à lui faire ça!
!
Ne me demendez pas la raison exacte, je ne m'en souviens plus tout à fait après presque 20 ans (époque ou j'étais encore sur les bancs de l'école Abella Abella ). La prof de nutrition et diététique nous donnait les différents régimes. Quand elle a abordé celui concernant les ulcères gastriques, elle nous a d'abord dit que avant, le régime hyper strict était js d'orange et lait (toutes les 3 heures si mes souvenirs sont bons) mais que oui, dans un tout premier temps, le lait peut calmer les douleurs gastriques, par après, les douleures sont plus fortes. à cause de lactase si je me souviens bien.
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MessageSujet: Re: laits végétaux Ven 15 Oct 2010 - 23:20

Citation :
Ça tombe bien : je n'avais plus de lait de riz chez moi... j'vais voir ce que cela va donner !
chris*
Je confirme les dires sur le site .... le lait de riz maison...pas géniallissime...
J'ai voulu faire ma maligne en plus... rajouter un peu d'HV dedans à la fin et un peu de sucre pour être le plus fidèle aux ingrédients mentionnés sur les paquets habituellement...

alors de 1 : ne PAS rajouter d'HV !
de 2 : à part passer le litre réalisé dans un filtre à café... on obtiendra toujours un lait un peu granuleux... (en tout cas avec un mixer plongeant )
je ré-essaierai peut-être quand même en rajoutant vers la fin un peu de fécule pour épaissir un peu la chose...
Donc oui, dans les recettes si on en utilise beaucoup, pourquoi pas sinon...
autant en prendre en poudre pour en faire à volonté ou l'acheter tout fait, c'est préférable et bien meilleur !

en tout cas, au vu de ma 1ère réalisation foireuse !
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donc si ça vous intéresse, n'hésitez pas à aller faire une p'tite visite sur mes pages !
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MessageSujet: Re: laits végétaux Ven 15 Oct 2010 - 23:43

Dans mon lait de riz, j'ajoute une pincée de sel (comme pour le riz en fait)..
C'est quoi HV Lutin
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MessageSujet: Re: laits végétaux Sam 16 Oct 2010 - 0:09

Citation :
Dans mon lait de riz, j'ajoute une pincée de sel
J'avais fait aussi... mais bon... avec l'HV (l'huile végétale)
Vais retenter l'expérience demain.... avec uniquement une pincée de sel et un peu de farine pour épaissir un peu.
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MessageSujet: Re: laits végétaux Sam 16 Oct 2010 - 9:18

J'attends ton retour Melhia, car j'avais bien envie de me lancer!
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MessageSujet: Re: laits végétaux Dim 17 Oct 2010 - 10:27

Melhia a écrit:
Citation :
Dans mon lait de riz, j'ajoute une pincée de sel
J'avais fait aussi... mais bon... avec l'HV (l'huile végétale)
chris* chris*
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MessageSujet: Re: laits végétaux Dim 17 Oct 2010 - 15:39

C'est pas grave Cestlepied !

Bon, alors, mon retour sur l'opération Lait de Riz !! : )

buvable dans la version "C fait maison" (en laissant reposer le riz au frigo avec une eau de trempage une nuit et ajouter une petite cuillère à soupe de farine vers la fin de cuisson du riz)....
Ainsi, on ne se retrouve pas avec un lait granuleux mais il faut le diluer pas mal sinon c'est trop épais.

mais je pense que l'on peut encore faire mieux !
Je vais donc tester une autre recette trouvée sur le web et vous donner des retours après quelques tests supplémentaires !!

L'est ti pas gentille hein la Melhia???
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MessageSujet: Re: laits végétaux Dim 17 Oct 2010 - 22:28

merci de tes tests gentille Melhia!
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MessageSujet: Re: laits végétaux Mar 19 Oct 2010 - 10:32

hey hey hey hey heyyyyyyyyy..................

:youpi :youpi :youpi

J'AI trouvé !!!!!!!!

Alors, que je vous dise tout : l'idée n'est pas sortie de la cuisse de Jupiter hein !
Je l'ai piochée sur le web et.... qu'est-ce qu'on en trouve des idées !! chris*
Entre ceux qui cuisent le riz, qui le mixent cru (doit être super digest ceci dit en passant), qui utilise un "SoyQuick" pour faire leur lait végétaux eux-même et faire ainsi des économies (quand tu vois le prix des machines... tu te demandes au bout de combien d'années ils en font )
enfin bon, bref, armé d'un blender (peut-être un peu mieux pour mixer plus finement) ou d'un mixer plongeant tout simplement, ça le fait tout aussi bien !

Ha oui, j'oubliais !!!
Vous vouliez le lien c'est ça????
C'est par ici que ça se passe : CLIC

Avantage de ce lait de riz : GOUTEUX ! il n'a pas tendance à être gluant à cause de l'amidon du riz et aussi, du coup, plus digeste !!
aussi simple à préparer. Bien mixer et filtrer avec une passoire fine (il reste un peu de riz non mixé au final, d'où l'utilité, peut-être, du blender).

J'ai rajouté un peu de sel pour qu'il soit plus goûteux et le résultat est top !!
pas identique à celui du commerce mais on retrouve plus le goût du riz (j'ai utilisé du riz thaï) et......... j'aime beaucoup !!!
Pour moi, test approuvé : je n'en achèterai plus désormais.

Je ne sais pas combien de temps ça peut se conserver au frigo... je pense une petite semaine dans une bouteille !
A vous les filles !!!!!!



Edit : ha, pis j'oubliais, d'où l'intérêt de conserver ce lait végétal dans une bouteille hermétique : c'est de le secouer avant de se servir !
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MessageSujet: Re: laits végétaux Mar 19 Oct 2010 - 11:46

Bon bon bon, pour varier, il y a aussi un site intéressant pour faire son lait d'avoine.

Il y a différentes méthodes, mais comme ça se conserve que très peu de temps...
et qu'on a pas forcément toute l'envie de prendre 2 H de temps à faire son "lait" du matin,
voici un site intéressant : ICI

Du coup, je rappelle ce qu'avait dit Ylang sur le lait d'avoine en début de post :
Citation :
"- l'avoine fortifiante, nutritive et stimulante, ne pas en abusez et alternez avec d'autres
c'est la plus riche en protéines et lipides"

Donc au final, je ne sais pas si elle est si intéressante que ça...
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MessageSujet: Re: laits végétaux Mar 19 Oct 2010 - 22:20

Merci Melhia de ta recette du lait de riz, je testerai la semaine prochaine!
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MessageSujet: Re: laits végétaux Jeu 21 Oct 2010 - 0:20

Moi je fais au quinoa, les enfants aiment beaucoup. Et j'ai une machine (effectivement environs 70€fdp inclus) mais avec une moyenne de 5L par semaines, ça roule... (utilisation pour les céréales, les préparations comme les crèpes, les pudding, les flans à l'agar, ....
Nature, c'est seulement noisettes/amandes que j'aime.
Et je fais principalement riz ou alors quinoa. Soja, j'ai jamais fais et amande rarement (car plus cher et en plus, il faut que je pense à faire tremper la veille que riz et quinoa, il n'y a pas besoin.
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MessageSujet: Re: laits végétaux Jeu 21 Oct 2010 - 9:29

Merci J'ai aussi du quinoa!
L'homéopathe avait déjà déconseillé le lait de vache au petit dej pour ma fille il y a quelques années, mais elle n'avait pas aimé le lait de soja en brique. Alors si tu me dis que les enfants aiment les autres, je vais tenter d'en faire!
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Melhia
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MessageSujet: Re: laits végétaux Jeu 21 Oct 2010 - 17:08

rhààà...... je me sens obligée de réagir.... désolé si je vous gonfle hein ! Abella

Le quinoa.... tout le monde en parle : oki. C'est une céréale, ça change d'en manger au lieu du "riz & pâtes" traditionnels et c'est bon, oki mais.....
ne peut-on pas vraiment éviter d'en consommer?
heinn?
on a déjà PLEINs de céréales chez nous, des tas..... autant les essayer !!!

je dis ça car... ben.... avec cette mode quinoesque, dans les régions où on la cultive, c'est une véritable cata d'un point de vu écologique...

Voui... melhia en mode chieuse...
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MessageSujet: Re: laits végétaux

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