laits végétaux

Sujet: laits végétaux Ven 14 Mar 2008 - 16:03

Rappel du premier message :

bon voila, ma phytotherapeute m a conseille de supprimer tous les produits laitiers a mes enfants et remplacer le lait de croissance de mon fils par un lait vegetal (chatagne , amande ou avoine )le probleme c est que j ai peur en lui donnant un lait vegetal de favoriser l apparition d une allergie.
qu en pensez vous?

Sujet: Re: laits végétaux Mar 19 Oct 2010 - 9:32

hey hey hey hey heyyyyyyyyy..................

gondul

J'AI trouvé !!!!!!!!

Alors, que je vous dise tout : l'idée n'est pas sortie de la cuisse de Jupiter hein !
Je l'ai piochée sur le web et.... qu'est-ce qu'on en trouve des idées !! chris*

Entre ceux qui cuisent le riz, qui le mixent cru

(doit être super digest ceci dit en passant), qui utilise un "SoyQuick" pour faire leur lait végétaux eux-même et faire ainsi des économies (quand tu vois le prix des machines... tu te demandes au bout de combien d'années ils en font

)
enfin bon, bref, armé d'un blender (peut-être un peu mieux pour mixer plus finement) ou d'un mixer plongeant tout simplement, ça le fait tout aussi bien ! Sheerazade

Ha oui, j'oubliais !!!
matali

Vous vouliez le lien c'est ça????
C'est par ici que ça se passe : CLIC

Avantage de ce lait de riz : GOUTEUX ! il n'a pas tendance à être gluant matali

à cause de l'amidon du riz et aussi, du coup, plus digeste !!
aussi simple à préparer. Bien mixer et filtrer avec une passoire fine (il reste un peu de riz non mixé au final, d'où l'utilité, peut-être, du blender).

J'ai rajouté un peu de sel pour qu'il soit plus goûteux et le résultat est top !! Sheerazade

pas identique à celui du commerce mais on retrouve plus le goût du riz (j'ai utilisé du riz thaï) et......... j'aime beaucoup !!!

Pour moi, test approuvé : je n'en achèterai plus désormais.

Je ne sais pas combien de temps ça peut se conserver au frigo... je pense une petite semaine dans une bouteille !
A vous les filles !!!!!!

Edit : ha, pis j'oubliais, d'où l'intérêt de conserver ce lait végétal dans une bouteille hermétique : c'est de le secouer avant de se servir !

Sujet: Re: laits végétaux Mar 19 Oct 2010 - 10:46

Bon bon bon, pour varier, il y a aussi un site intéressant pour faire son lait d'avoine.

Il y a différentes méthodes, mais comme ça se conserve que très peu de temps...
et qu'on a pas forcément toute l'envie de prendre 2 H de temps à faire son "lait" du matin,
voici un site intéressant : ICI

Du coup, je rappelle ce qu'avait dit Ylang sur le lait d'avoine en début de post :

Sujet: Re: laits végétaux Mar 19 Oct 2010 - 21:20

Merci Melhia de ta recette du lait de riz, je testerai la semaine prochaine!

Sujet: Re: laits végétaux Mer 20 Oct 2010 - 23:20

Moi je fais au quinoa, les enfants aiment beaucoup. Et j'ai une machine (effectivement environs 70€fdp inclus) mais avec une moyenne de 5L par semaines, ça roule... (utilisation pour les céréales, les préparations comme les crèpes, les pudding, les flans à l'agar, ....
Nature, c'est seulement noisettes/amandes que j'aime.
Et je fais principalement riz ou alors quinoa. Soja, j'ai jamais fais et amande rarement (car plus cher et en plus, il faut que je pense à faire tremper la veille que riz et quinoa, il n'y a pas besoin.

Sujet: Re: laits végétaux Jeu 21 Oct 2010 - 8:29

Merci

J'ai aussi du quinoa!

L'homéopathe avait déjà déconseillé le lait de vache au petit dej pour ma fille il y a quelques années, mais elle n'avait pas aimé le lait de soja en brique. Alors si tu me dis que les enfants aiment les autres, je vais tenter d'en faire!

Sujet: Re: laits végétaux Jeu 21 Oct 2010 - 16:08

rhààà...... je me sens obligée de réagir.... désolé si je vous gonfle hein ! Abella

Le quinoa.... tout le monde en parle : oki. C'est une céréale, ça change d'en manger au lieu du "riz & pâtes" traditionnels et c'est bon, oki mais.....
ne peut-on pas vraiment éviter d'en consommer?
heinn?
on a déjà PLEINs de céréales chez nous, des tas..... autant les essayer !!!

je dis ça car... ben.... avec cette mode quinoesque, dans les régions où on la cultive, c'est une véritable cata d'un point de vu écologique...

Voui... melhia en mode chieuse... matali

_________________
ICI figure un blog d'infos sur tout pleins de choses qu'on ne nous dit pas forcément
(Sur les produits laitiers : aident-ils vraiment à consolider nos os ? Sur certains additifs alimentaires qui foutent en vrac notre sensation de satiété, sur les différents labels alimentaires et leur réel gage de qualité, en passant par les soit-disant bienfaits du tofu ou encore des compléments alimentaires...)...
donc si ça vous intéresse, n'hésitez pas à aller faire une p'tite visite sur mes pages !

=

Sujet: Re: laits végétaux Jeu 21 Oct 2010 - 18:22

alors nous avions "Melhia miss huile de palme", voici venir "Melhia miss quinoa"

C'est quoi la prochaine étape ???

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Aile

Joyeuses tambouilles, Aile

" Vivre simplement pour que d'autres, simplement, puissent vivre. " GANDHI

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Sujet: Re: laits végétaux Jeu 21 Oct 2010 - 18:50

Mieux vaut avoir la surprise, c'est plus marrant !! matali

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ICI figure un blog d'infos sur tout pleins de choses qu'on ne nous dit pas forcément
(Sur les produits laitiers : aident-ils vraiment à consolider nos os ? Sur certains additifs alimentaires qui foutent en vrac notre sensation de satiété, sur les différents labels alimentaires et leur réel gage de qualité, en passant par les soit-disant bienfaits du tofu ou encore des compléments alimentaires...)...
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Sujet: Re: laits végétaux Jeu 21 Oct 2010 - 22:07

Sujet: Re: laits végétaux Ven 22 Oct 2010 - 13:19

Melhia,
L'huile de palme, je sais que c'est pas bon du tout (c'est tout ce que je sais de l'huile de palme d'ailleur

et apparament, il y en a à savoir sur cette huilr).

Mais qu'y a t'il par rapport au quinoa (c'est si bon en plus). ???

Sujet: Re: laits végétaux Ven 22 Oct 2010 - 19:28

Bon.... je vais encore m'étaler pour la plus grande joie de tous !

alors c'est partit pour un brin de lecture !
Pis pour les fainéants... vous pouvez toujours lire que ce qui est mis en évidence ! matali

Le quinoa fait-il désormais partie de votre alimentation ? Oui ? Non ? À en juger par l’augmentation aussi rapide que soudaine de la demande pour cette plante, ce n’est qu’une question de temps avant que vous découvriez les qualités nutritives du quinoa. Ce que l’on connait moins cependant, c’est l’impact de cette mode sur les paysans boliviens.

En 2003, les Boliviens ont exporté 3000 tonnes métriques de quinoa ; en 2007, ce sont 7000 tonnes qui sont sorties du pays et, pour 2010, les prévisions grimpent à 80 000 tonnes.

La demande est telle que la production de la plante s’industrialise à une vitesse vertigineuse. Sa culture est en train de s’étendre considérablement, en débordant largement les traditionnelles terres arides de l’Altiplano (à 3500 mètres d’altitude). Elle a en effet conquis les plaines avoisinantes, avec les écueils constatés ailleurs : le pâturage est compromis et la monoculture règne désormais. La rotation des cultures et le repos des terres, qui favorisent la richesse des sols, ne sont plus qu’un souvenir.

M. Durand travaille avec Hugo Montecinos, chargé de projet au Service d’information, de formation et d’échanges pour la solidarité internationale. M. Montecinos note que, depuis l’engouement que suscite la plante à haute teneur protéinique, les paysans sont amenés à ne produire que la meilleure variété de quinoa et à délaisser les autres dont ils se servaient davantage, notamment pour cuisiner les galettes grillées. Ce serait tout de même ironique si les paysans ne pouvaient plus acheter la plante qui assure leur subsistance depuis tant d’années. En fait, on pense que la domestication de la plante sacrée des Incas remonte à 6000 ans au moins.

« Je suis préoccupé. Il faudrait que les paysans puissent eux aussi tirer des avantages de cet attrait pour le quinoa », dit M. Montecinos. D’ailleurs, ce n’est pas un hasard si les Occidentaux se ruent vers cette plante (qui n’est pas une céréale) dont les vertus nutritives sont nombreuses et incontestables (au passage, le quinoa a entre autre une grande teneur en protéine alors que.... l'on croule déjà, nous, occidentaux, sous une alimentation super-protéinée)

« Un aliment ne doit pas seulement représenter une production économique, il doit être aussi un produit social et culturel. Il faut dire aux gens qu’il y a des paysans derrière leurs produits », rappelle Olivier Durand.""

et surtout :

Face à la demande du marché, les cultures de quinoa se sont déplacées des parcelles de montagne vers la plaine de la puna. Ce changement s'explique par la possibilité de préparer les sols au tracteur, alors qu'en montagne le travail du sol se faisait manuellement. Les communautés mettent leurs moyens en commun ce qui leur permet d'acheter ou de louer des tracteurs et d'étendre ainsi les superficies de quinoa.

Cette dynamique autour du quinoa constitue une chance, un nouvel atout pour l'altiplano bolivien, une région parmi les plus pauvres d'Amérique latine. Pourtant les organisations de producteurs constatent aujourd'hui que les changements du système de production, poussé par la dynamique du marché, ont bouleversé les équilibres anciens et mettent en péril des équilibres écologiques. Les sols fragiles de la puna, aujourd'hui labourés, sont soumis à l'érosion éolienne. Le système traditionnel de fertilisation est déstabilisé. Les surfaces consacrées à l'élevage de lamas diminuent et les quantités de fumier disponibles sont insuffisantes. sachant que "[le quinoa] fait partie de l’alimentation de base des habitants des hauts plateaux andins. Adaptée aux milieux arides et aux sols pauvres, voire salins"

en gros, voilà. Vite fait et...... assez vite dit.
Aujourd'hui... si tout le monde se met à en manger - alors que... ben... nous on a déjà suffisamment ce qu'il faut chez nous, mais pas eux - ben ce sera le bordel chez eux ! Lutin

On devrait plutôt (et je dis ça en général, personne n'est visé) réfléchir à comment consommer mieux car on a plutôt l'embarras du choix au lieu de se ruer sur de nouveaux produits "miraculeux" qui promettent une looongue et belle vie (quoi, j'en fais juste un petit peu trop? matali

) et qui sortent du fin fond de l'autre bout du monde.

vàlààààà !!!

matali

et je donne en liens là où j'ai pioché ces textes :
1er texte ici (en fin de page)
2nd texte

Donc vous allez me dire, si vous décortiquez bien tous ces liens : mais moi, je prend commerce équitable, donc.... pas de problème, pourquoi tu nous prends la tête?
Et moi de répondre : pour répondre à la demande, car on est pas que 3 sur chaque continent, ça risque de tout arranger, mais bien sûr.....
(car le quinoa pousse dans une région spécifique, donc on s'est ce qu'engendre la production massive sur des terres.... alors quand en plus elles ne sont que peu fertiles à la base... Abella

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Sujet: Re: laits végétaux Ven 22 Oct 2010 - 19:46

Comme d'habitude, Melhia est très claire et ...convaincante!

Sujet: Re: laits végétaux Lun 25 Oct 2010 - 19:47

(un sujet spécial ?)
_________________
Ne demande jamais ton chemin à quelqu'un qui le connaît car tu ne pourras pas t'égarer... (Rabbi Nahman de Braslav)

Sujet: Re: laits végétaux Lun 25 Oct 2010 - 20:04

Ouaiiiiiissss

je peux l'appeler "Melhia aime le quinoa"

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Aile

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Sujet: Re: laits végétaux Lun 25 Oct 2010 - 21:32

Oui, je viens de résumer ton texte à mon mari qui est tout déçu d'apprendre celà car ce n'est pas pour la mode mais parceque "purée que c'est boooooooooooon".... mais il comprends tout à fait . Je ne sais pas si pour la cause nous nous abstiendrons d'en acheter, mais ce qui est certain c'est que au lieu d'en consommer plusieurs fois par mois, celà sera peut être 1X/mois maximum, juste "de temps en temps".

Sujet: Re: laits végétaux Mer 27 Oct 2010 - 13:54

Sujet: Re: laits végétaux Jeu 28 Oct 2010 - 22:20

Le lait d'avoine maison avec de la crème d'avoine Sheerazade

nickel pour les petits dèj express au boulot lorsque je commence à 6heures.
Je ne le filtre pas, j'y ajoute une cuiller à café de purée d'amande, un peu de sucre et de cacao. Ça me fait un gentil petit biberon qui me prend 5 minutes à préparer la veille au soir et qui se boit ni vu ni connu pendant la pose café.
(et ça me venge de ce crétin de toubib qui m'a interdit la farine dans le bib' lorsque j'étais bébé).

Sujet: Re: laits végétaux Ven 29 Oct 2010 - 13:36

: )

On peut varier les laits végétaux ainsi obtenus (ce procédé est en effet encore plus simple - pas de temps de trempage et pas de mixage)
Plus personne n'a d'excuses donc !! ; ) et ce procédé ne revient pas cher non plus.

Il existe pleins de crèmes de farine différentes (avantage de la crème : la farine est précuite donc on ne doit la "recuire" que 5 min et le lait est fait !)
pour plus de détails sur les quantités, voir le lien tout en haut de la page

Perso : j'ai acheté dernièrement de la crème de riz pour tester ce procédé.
J'espère que le lait obtenu sera tout aussi bon (d'autant plus que là, l'avantage, c'est qu'il sera fait avec du riz complet !)

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Sujet: Re: laits végétaux Ven 29 Oct 2010 - 13:49

Alors, mon lait de riz: j'ai suivi la recette du lien donné par Melhia Raffa

: j'ai mis le riz à tremper hier soir. Après le repas de midi, je le rince, je le mets dans ma casserole couvert d'eau, et je fais chauffer. J'ai bien noté, 3-4 mn, pas plus!

Et je me dis que pendant ce temps, j'irais bien lire mes mails et faire un tour sur LPM!!!! mapy

Tout à coup, une odeur de cramé!

J'ai oublié ma casserole: un amas noir au fond!!!!

Je ne sais pas si le lait de riz est fait pour moi.....

Sujet: Re: laits végétaux Ven 29 Oct 2010 - 18:00

AAAAAAAaaaaaaaah l'effet LPM

Melhia, j'attends tes retours sur la crème de riz, ils vont pas arrêter d'être surpris par mes petits déjeuners au boulot!

Sujet: Re: laits végétaux Mer 12 Jan 2011 - 19:19

Bon et bien après avoir lu les 7 pages

c'est long

!!!
je crois que du coup l'idée refait surface et ça me titille à nouveau...et du coup si je m'y tiens, ben je crois bien que je passerai aussi à ma crème maison pour les bons ptit plats car on en consomme pas mal nous ici..Je vous tiendrai donc au courant quand j'aurai franchi le cap..Et je pense donc alterner lait d'avoine,amande et il faut que je regarde à nouveau la liste et que je la recopie pour les valeurs nutritionnels Sheerazade