Epices et herbes

Rappel du premier message :

édit : n'oubliez pas de jeter un oeil dans cette section : Plantes - Fleurs - Fruits - Arbres (?) - Epices qui contient des descriptions et des détails trèèèèès intéressants matali

concernant les épices et les herbes...)

alors quelles herbes ou épices utilisez ou préférez vous ?

en ce moment je met souvent du curcuma, j'adore aussi le curry, le cumin (hum salade de pois chiche au cumin avec des échalottes), mais aussi le thym, basilic et romarin de mon jardin.

Et la menthe, j'adore ça, j'en met dans mes taboulés, salade, samoussa, et bien sur le thé.

A vous :

neutre Date d'inscription: 25/11/2007 Nombre de messages: 87

Marinade aux herbes pour poulet :

1 gousse d'ail,
6 gde feuilles de sauge finement hachées
1 cas de jus de citron
100ml d'huile d'olive
1 cas de sucre brun

Versez sur la viande et couvrez au moins 4heures au frigo. retirez le liquide, saupoudrez de sucre et faites cuire au four pdt 40min au four à 180°

Variante : les feuilles de myrte apportent une note chaleureuse et épicée (6feuilles)
Baies de genièvre : excellent pr marinade bien relevée, ajoute une note épicée. (4 baies écrasées)

Source : le gd livre des herces de jekka mavicar

En espèrant que ça te plaise :)

aaah, merci la fée lutine!!! c'est gentil ça!!
mais ai pas de sauge,

(noté sur la liste de courses!!!)
faut absolument que j'augmente mes matières premières !!!

Sinon pour une croûte d'épices savoureuses : paprika-cumin en poudre-coriandre en poudre.

Thym-estragon-sauge pour une version "verte".

Curry, curcuma, cumin, lait de coco pour une version indienne

Epices à colombo pour une version des îles

Gingembre, ail, sauce soja, beurre d'arachide pour une version satay

Il y a mille et une variantes avec le poulet...

Blue

Alors avec de lestragon, j'ai trouvé ceci : (marmiton)

Cette marinade :

- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 4 branches d'estragon
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- sel et poivre

ou celle la :
- 1 citron
- 75-100 g de miel
- de l'estragon
- huile d'olive
- sel, poivre

Ca me donne bien envie tout ca :D

merci beaucoup fée lutine!!

pour cette fois ce sera simplement assaisonné sel+poivre+estragon, et huile d'olive, mais c'est noté pour la prochaine fois (qui ne devrait probablement pas tarder, on aime beaucoup le poulet!!)

donc je me suis fait un jardin aromatique qui s'agrandi d'année en année anissina

.
J'adore les aromates j'en met partout

sarriette,sauge,laurier,thym,romarin,hysope,persil,ciboulette,basilic,menthe,
euh je crois que c'est tout

pour les épices j'adore le curry,le piment,le gingembre,le safran,....en fait j'ai un placard consacré uniquement aux épices et aromates

neutre Date d'inscription: 26/09/2006 Age: 53 Nombre de messages: 130

Je suis fan d'épices, d'autant que je mange sans sel pour cause de traitement longue durée à la cortisone. En revanche, garam masala (mélanges d'épices indiennes, home made), gingembre, cardamome (dans le café!), canelle, cumin, piment d'Espelette, curcuma, fenouil et pleins d'autres font mon ordinaire.
Tiens, au passage, une petite recette d'eau très rafraîchissante: 1 càc de graines de fenouil, 2 càc de graines de coriandsre, une poignée de raisins secs, à macérer 12 heures dans un litre d'eau. On peut mettre du sucre mais moi, j'adoucis avec de l'eau de rose...