lait de vache ( et autres animaux ) laitages fomages yaourts ...

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Rappel du premier message :

Suite à une discussion sur ce livre : Le lait : une sacrée vacherie ? - de Nicolas Le Berre (dans la bibliothèque), voici quelques arguments sur la nocivité du lait de vache :

source : http://membres.multimania.fr/jbarriere/dossiers/lelaitde.htm

1.Code génétique inadapté

Les hormones contenues dans le lait de vache sont des véhicules d’informations et vont transmettre à l’hypophyse du veau des informations adaptées à cette espèce animale particulière.

Imaginez une information de croissance spécifique au veau, par exemple peser 500 kg à six mois, reçu dans l’hypophyse d’un nourrisson qui, lui, dans le même temps, ne doit peser que 7 à 8 kg ? que va-t-il se passer ?

Tout simplement, cette information non spécifique, qui ne correspond en rien à la croissance normale de l’être humain, va perturber le mécanisme sensible du système hormonal réglé par l’hypophyse et, de ce fait, déclencher toute une série de conséquences fâcheuses pour le bon fonctionnement physiologique de l’individu.

Quand bien même, malgré cela, l’organisme humain serait capable de s’adapter à cette désinformation, il le ferait au détriment d’autres fonctions s’étalant sur la vie entière de l’individu et même sur des générations.

C’est pourquoi le danger ne porte ni sur la quantité de produits laitiers absorbés (bien que cela puisse provoquer des encrassements du métabolisme, et nous en reparlerons plus lion), ni même sur la quantité biologique : le lait de vache issu de l’agrobiologique contient absolument les mêmes informations néfastes et non adaptées à l’espèce humaine. Une seule goutte de lait, même cachée dans un gâteau, suffisait à dérégler le processus du métabolisme.

En conséquence, on constate, dans la plupart des cas, des réactions négatives du bébé lors du sevrage passant du lait maternel au lait de vache, ou aux laits dits maternisés qui restent malgré tout spécifiques à l’espèce animale car composée avec du lait de vache.

Cette information ne se trouve pas dans la viande de bœuf car n’ayant pas les mêmes caractères d’information. Il est, à mon avis, plus dangereux pour la santé de l’homme de consommer des laitages que la viande de bonne qualité biologique. Contrairement aux idées répandues parmi les adeptes végétariens.

2. Du calcium inaccessible

Nous trouvons dans le lait de vache, tout comme dans le lait maternel, du calcium. Celui-ci est dosé suivant les besoins du veau ou du bébé. Non seulement les besoins ne sont pas les mêmes, mais aussi grande que soit la proportion de calcium dans le lait de vache, celui-ci ne pourra en aucun cas être disponible à l’organisme humain. En effet, les protéines spécifiques contenues dans le lait animal et ayant pour fonction de transmettre l’information nécessaire à l élaboration de l’osséine (filet sur cartilage pour retenir les minéraux) ne seront pas adaptées à notre espèce, mais au veau, donc totalement inopérantes pour l’être humain.

C’est pourquoi le bébé, l’enfant, ou l’adulte, auront très peu d’osséine et par ce fait, retiendront mal les minéraux, entraînant une déminéralisation progressive.

En regroupant les constatations de plusieurs chercheurs, médecins et hygiénistes, il semblerait que l’organisme, d’une part se défait de ces sels minéraux circulant dans le système sanguin, par défaut d’osséine, et d’autre part accumule ces mêmes sels contenus en trop grande quantité dans le lait de vache, dans des endroits tissulaires et organiques du corps. Ceci entraînant indurations, kystes, calculs et becs de perroquet.

3. Des graisses saturées

Dans le lait maternel , les graisses sont constituées essentiellement d’acides gras poly-insaturés. Le lait de vache, lui contient essentiellement des acides gras saturés à grosses molécules lipidiques que le foie de l’être humain a du mal à digérer et à saponifier. Le système biliaire se fatigue par une suractivité pour tenter de dissoudre un produit incompatible avec le système digestif. Il est important de savoir que le lait de vache a la propriété de fixer les toxines déjà présentes dans le corps et principalement celles qui viennent s’y ajouter par l’alimentation. C’est pourquoi lors d’une maladie aiguë ou chronique ( grippe, angine infection) il est indispensable de supprimer tous les produits laitiers afin d’en venir à la guérison. De plus, les graisses qui ne sont pas éliminés seront absorbées au niveau de l’intestin grêle, passant ainsi dans le sang, ce qui est particulièrement nocif. Les graisses ont une importance capitale pour le développement du cerveau et du système nerveux. Le cerveau de l’être humain ayant une croissance plus rapide que celui des autres mammifères, il est donc important de lui fournir des graisses de bonne qualité, c’est-à-dire insaturées, de provenance maternelle ou bien végétale.

Et pour une croissance harmonieuse du bébé, nous trouvons la lactoferrine dans les protéines du lactosérum maternel.

4. Pauvreté en lactose

Le lait maternel, biologiquement adapté à l’homme, contient 50 % et plus que le lait de vache. Ses propriétés sont non seulement énergétiques et déterminantes dans le processus de l’assimilation des minéraux et de la constitution de la flore intestinale, mais aussi elles participent grandement dans la protection contre les germes pathogènes.

Aucun lait d’origine animale ne protège l'homme contre les germes pathogènes et autres parasites. Bien au contraire, ils en favorisent tous la prolifération par modification du milieu digestif et intestinal qu’entraîne inévitablement leur absorption.

La fièvre de Malte et la brucellose en sont les conséquences dont les risques ont été minimisés avec la surveillance sanitaire et la vaccination. Mais la vaccination n'empêche pas le passage d'autres toxines présentes dans le lait de vache comme nous allons le voir plus loin.

Les protéines du lactosérum contenues dans le lait maternel contiennent des protéines anticorps (lysosymes, gammaglobulines. immunoglobulines) qui jouent un rôle de grande importance dans la lutte contre les infections, d'autant plus que le nourrisson n'a pas établi sa barrière immunitaire intestinale.

D'où, une fois de plus, l'importance de nourrir l'enfant au lait maternel et d'abandonner le lait de vache favorisant les parasites en tous genres.

5. Des molécules géantes

Les éléments constitutifs du lait de vache et du lait maternel sont différents, notamment par la grosseur des molécules et des protéines ainsi que par leur formule biochimique.

Le milieu digestif est également différent selon l'espèce: l'estomac du veau sécrétant de la caillette et celui du bébé de la présure (réinine) pour dégrader et coaguler leurs laits respectifs. Ainsi, on constate que la caillette du veau est cent fois plus puissante et active que la présure du nourrisson, et cela en rapport avec les molécules constituantes du lait de vache qui sont nettement plus grosses que celles du lait maternel.

C'est donc un effort considérable que nous demandons à notre foie pour dégrader une trop grosse molécule d'origine animale.

Diluer le lait de vache avec de l'eau pour le rendre soi-disant plus digeste ne changera rien à l'affaire car la formule biochimique restera la même.

Le bébé fabrique de la réinine jusqu'à l'âge de trois ans. Au-delà de cet âge, si nous le forçons à boire du lait de vache après son sevrage, son organisme se verra forcé de fabriquer de la présure (lactase) pour digérer un aliment qui ne lui est donc pas nécessaire, au détriment des autres fonctions organiques. J’ajouterai que la présence de la lactase dans l'intestin est responsable de gaz et de ballonnements (une flore intestinale de bonne qualité est de nos jours très rare, il est donc très important de ne pas la modifier ou de la remettre en bon état).

Les Africains possèdent très peu d'enzymes (réinine) pour digérer le lait de vache. Ils sont donc plus exposés que les Occidentaux à des dérèglements digestifs aux conséquences fâcheuses. Le lait de vache et ses sous-Produits ( fromage, yaourt; beurre) sont contre-indiqués dans les pays tropicaux

6. Les facteurs toxiques

Dans les cahiers de la nutrition «Médecine officielle», il est noté que nos chercheurs ont découvert dans le lait de vache une molécule hautement toxique pour l’homme. Des recherches ont été effectuées afin de retirer cette molécule du lait, au lieu d’en retirer tout simplement la vente.

Avec tous ses divers procédés de pasteurisation, d'homogénéisation et de stérilisation UHT, le fait de vache perd ce qui, à la rigueur, pourrait nous aider à nous débarrasser assez vite de cette molécule toxique, c'est-à-dire ses enzymes.

Les enzymes sont des facteurs d'assimilation intervenant par catalyse. Sous la chaleur des divers procédés de longue conservation et de protection, le lait de vache se défait de ses enzymes qui sont tous très sensibles et dont la survie est nulle à haute température.

Choisir entre un lait cru et sa facilité d'assimilation et un lait cuit de longue conservation et sa facilité d'emploie, je dirai que cuit ou cru, il vaut mieux s'abstenir.

D’autant plus que dans la fabrication de certains fromages , et plus spécialement les fromages de hollande, l’ajout de tous les additifs conservateurs (polyphosphate, nitrate), sont très dangereux pour la santé de l’homme. Les phosphates ont une action inhibitrice sur la fixation du calcium, d’où le nombre croissant de personnes atteintes de spasmophilie, consommant du fromage ou des produits laitiers. Il faut donc se méfier de la fausse information concernant l’apport de calcium par les laitages.

Et pour terminer, les vaches subissent divers traitements (hormones, vaccins, antibiotiques). Elles sont elles-mêmes alimentées par des produits forcés et traités qui transmettent une forte teneur en toxines dans le lait, ajoutant à tous les facteurs déjà énumérés un danger de plus pour la santé de l’homme. (sans parler des farines de cadavres de mouton dont on les a longtemps gavées et dont on commence à mesurer aujourd’hui les graves conséquences sous le terme de « maladie de la vache folle ».

Les produits laitiers d'Europe inondent le Marché et s'expatrient vers les autres pays, notamment les pays tropicaux dont le climat ne permet pas aux consommateurs leur assimilation : de nombreux problèmes de santé en découlent sans en soupçonner leur origine.

Pourquoi, au moment où les médias dénoncent la viande contaminée par la maladie de la vache folle, ne se préoccupe-t-on pas de la qualité du lait de vache ? Et pourtant, il semble logique de se poser , au moins la question.

Et voici des liens à lire :
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/produits-laitiers/lait/
http://www.lanutrition.fr/les-news/laitages-et-sante-une-conference-de-thierry-souccar-le-22-mars-2011-a-beynes.html
http://forums.france5.fr/cdanslair/Sante/lait-sacree-vacherie-sujet_147_1.htm
http://www.amessi.org/Lait-de-vache-et-ses-inconvenients-pour-la-sante#.TqqnBmMlHCM
http://www.amessi.org/Dangers-des-produits-laitiers#.TqqnB2MlHCM
http://www.amessi.org/Lait-mensonges-et-propagandes#.TqqnF2MlHCM
http://www.santenatureinnovation.fr/quelles-solutions/nutrition/lait-provoque-acne

et sur le forum
Laits végétaux
Lait de croissance et alternatives
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cosméticien-ne Date d'inscription: 08/06/2010 Nombre de messages: 1578

Ben moi je dois dire que j'ai essayé de m'en abstenir des produits laitiers et j'ai pas encore réussi!!!J'ai testé la "margarine"bio à base d'huile non hydrogénées..C'était pas mal mais c'est cher quand même!!!
Ensuite j'ai testé les yaourts au lait de soja et ben beurk!!j'aime pas du tout le goût!!!
Je préfère avec le lait cru.....J'ai testé avec le lait de chèvre,le goût est super bon mais ça fait plus yaourt à boire..Et pour le ptit lou c'est pas facile à manger!!!
J'aimerais pouvoir tester avec du lait de brebis mais j'en trouve nulle part!!!Et là aussi c'est pas donner le lait de chèvre à 3 euros le litre et à environ 2 euros les 2 yaourts comme ferment,ben ça commence à faire cher les yaourts maisons..Alors je ne dis pas..Je suis la première à vouloir beaucoup de choses saines mais y'a un moment où le porte monnaie ne suit pas...
Moi aussi,j'aime le beurre sous la confiote maison!!!
Je dois dire que mes glaces maisons même si elles sont faites à base de fruits frais et de crème liquide,je pense que les ingrédients sont de toutes façon plus sains que ce que l'on nous vend dans le commerce...
Bref pour conclure,je dirais que chacun fait avec ses idées propres en pensant au mieux pour sa santé....Et que des fois,les finances nous obligent à revoir à la baisse nos désirs de transformation alimentaire...

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Quitte à vouloir diminuer les produits laitiers (parce qu'ils n'apportent pas ce que l'on prétend et même pire) autant tester totalement autre chose que du lait animal... Il n'y a pas que le soja.
Il y a un sujet sur les "laits végétaux" : http://www.lespetitesmagies.com/t7920-laits-vegetaux
Et si c'est l'argent qui fait défaut, ça revient peut-être moins cher d'acheter moins de produits laitiers tout court

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Tout à fait d'accord avec toi Matali!!
Il y a les laits végétaux (cher aussi), mais on peut aussi adapter sa façon de cuisiner... Le beurre et la crème ne sont pas indispensables pour donner du goût à nos petits plats!
On peut aussi manger moins de yahourts et plus de fruits pour les desserts et goûters... Bref ne pas vouloir forcément "remplacer par", mais aussi s'adapter. Enfin si on a le temps et qu'on aime cuisiner, ce n'est qu'une occasion de découvrir de nouvelles saveurs!!
(en testant par exemple le gateau à la courgette de Matali... mon but de l'après-midi!

)

Oui je connais les laits végétaux et je dois dire que j'aime assez...Mais là aussi le prix au litre n'est pas le même...Ensuite si on le fait soi même(et je sais que c'est possible puisque je l'ai déjà testé)la conservation est de très courte durée...Et dernière chose on ne peut pas faire de yaourts avec;des desserts oui mais pas de yaourts..Et mon ptit lou adooooooooooooooore les yaourts donc pas évident de tout révolutionner...
Mais je suis consciente des choses et je cherche une bonne alternative qui ne soit pas trop coûteuse et qui ne me donne pas trop de boulot en plus..Vu que je fais déjà un paquet de choses moi même!!
A plus..Si vous avez d'autres idées ça m'intéresse..

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Vous me fait envie avec votre gateau de courgette..Comme j'ai deux courgettes assez balaises à faire d'ici peu..Je m'en vais de ce pas aller voir sur le bon post ta recette matali et tester ça aussi cet apm..A défaut de pouvoir savonner je vais cuisiner!!

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Bonne idée !
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Ptite question c'est la recette courgette chocolat ton gateau matali,c'est ça???

modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

ui
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modo Date d'inscription: 04/05/2005 Nombre de messages: 17187

Une mise à jour du premier post et de nouveaux articles sur le lait et les produits laitiers... pour les intéressés.
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